Η παραμονή στη χώρα είναι μια ενότητα με τη φύση. Θέλω να μαγειρεύω στη φωτιά, να καθίσετε δίπλα στη φωτιά, να ακούσετε τα θορυβώδη λυκόφως. Για να μαγειρεύετε τα τρόφιμα με φωτιά, η ψηστιέρα ή το μπάρμπεκιου χρησιμοποιείται συχνότερα και σας προτείνουμε να φτιάξετε το δικό σας tandoor. Τι είναι αυτό; Πρόκειται για ένα ανατολίτικο φούρνο, το οποίο σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πολλά νόστιμα πιάτα, τα οποία διαφορετικά είναι απλά αδύνατο να μαγειρέψετε. Samsa, ψωμί pita, ανατολίτικο κρέας - όλα αυτά μπορούν να γίνουν στο tandoor. Επιπλέον, το κρέας είναι πολύ νόστιμο, επειδή αναρτάται σε οριζόντια θέση, ως αποτέλεσμα, το λίπος δεν στάζει στα κάρβουνα, αλλά ρέει κάτω σε κομμάτια κρέατος, καθιστώντας το ζουμερό και απαλό.
Το kebab Shish στο tandoor αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο λόγω των κάθετα τοποθετημένων σουβλάκια. Στη σχάρα, θα πρέπει να ρίχνετε το κρέας με μαρινάδα ή να πασπαλίζετε με νερό, αλλά εδώ αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό
Είναι πολύ ενδιαφέρον, κατά την άποψη του Ευρωπαίου, τα tandoor cakes και samsa είναι προετοιμασμένα - συνδέονται άμεσα με τους τοίχους του φούρνου και ψήνονται με αυτόν τον τρόπο.
Τα ανατολίτικα κέικ και η σαμπά σε ένα tandoor ψήνονται, κολλημένα στους τοίχους του φούρνου. Το ψωμί αυτό έχει ιδιαίτερη γεύση. Έχοντας κάνει ένα tandoor, μπορείτε να ψήσετε samsa, pita ψωμί και νόστιμα κέικ
Το παραδοσιακό σχήμα ενός τέτοιου φούρνου είναι στρογγυλό. Μπορεί να βρίσκεται τόσο πάνω από το έδαφος όσο και υπόγεια. Σήμερα, πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού χτίζουν ένα tandoor από τούβλα, δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνει, αλλά η ανατολίτικη κουζίνα θα φέρει πολύ ευχαρίστηση τόσο στα μέλη της οικογένειας όσο και στους επισκέπτες.
Στην Ανατολή, το tandoor μπορεί να βρίσκεται στο σπίτι, είναι εγκατεστημένο στο κέντρο του δωματίου για να ζεσταθεί ο αέρας στο δωμάτιο κατά την κρύα εποχή.
Επιλογή # 1 - κάνοντας ένα tandoor τούβλο
Ένα μικρό tandoor μπορεί να γίνει σε μια πλατφόρμα με ρόδες, μπορείτε να το μεταφέρετε σε οποιοδήποτε μέρος του κήπου.
Μπορείτε να αγοράσετε ένα tandoor, αν τα κεφάλαια επιτρέπουν. Εδώ είναι ένα έτοιμο tandoor με μια πλατφόρμα σε τροχούς που μπορούν να εγκατασταθούν οπουδήποτε στον κήπο ή στο σπίτι
Εάν ο κλίβανος είναι ακίνητος, είναι προτιμότερο να το τοποθετήσετε σε πετρώδες ή αμμώδες έδαφος, μακριά από κτίρια και χώρους πρασίνου. Η γη κάτω από το tandoor θα πρέπει να είναι στεγνή.
Πώς να φτιάξετε ένα tandoor; Για την κατασκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πέτρινους όγκους, κεραμικά τούβλα ή λευκά πυρίμαχα τούβλα. Πρώτον, η βάση είναι διατεταγμένη. Το tandoor τούβλου είναι αρκετά βαρύ, οπότε η βάση πρέπει να είναι ισχυρή. Η βάση του κλιβάνου είναι παρόμοια με την βάση στην οποία γίνεται ένα άνοιγμα όπου τοποθετείται το καύσιμο.
Μπορείτε να χτίσετε ένα tandoor απευθείας στο έδαφος, στην περίπτωση αυτή, κάτω από τη βάση θα πρέπει να σκάψει μια τρύπα με τη μορφή ενός κύκλου, με διάμετρο 120-130 εκ. Χύσαμε άμμο στο κάτω μέρος (στρώμα 15-20 εκατοστά), και να αρχίσει να τοποθετεί ένα τούβλο καλά.
Η βάση για το tandoor - ένα μαξιλάρι άμμου γίνεται στο κάτω μέρος της βάσης, η περιοχή γύρω καλύπτεται επίσης με άμμο. Στο κάτω μέρος είναι βολικό να τοποθετήσετε τη σχάρα κάτω από τα κάρβουνα
Ως λύση για την τοιχοποιία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το έτοιμο μείγμα καμίνου. Αποτελείται από πλαστικοποιητή, κόκκινη πηλό και χαλαζιακή άμμο. Η τοιχοποιία μπορεί να είναι είτε οριζόντια είτε κάθετη, στην πρώτη περίπτωση ο κλίβανος θα διατηρήσει τη θερμότητα περισσότερο, ο δεύτερος θα είναι πιο οικονομικός - πολύ λιγότερα τούβλα χρειάζονται.
Tandoor, με κατακόρυφη τοιχοποιία, με σωλήνα για την αφαίρεση των αερίων. Το υλικό για την κατασκευή ενός τέτοιου κλιβάνου καταναλώνει λιγότερα
Brick tandoor που με οριζόντια τοιχοποιία - το πάχος του τοίχου είναι μεγαλύτερο, έτσι διατηρεί τη θερμότητα στο εσωτερικό περισσότερο. Σε κάθε tandoor κάτω πρέπει να είναι μια τρύπα για την απομάκρυνση των καυσαερίων
Για να δείτε οπτικά τις διαστάσεις του μελλοντικού κλιβάνου, πρώτα μπορείτε να κάνετε μια παραγγελία - τοιχοποιία χωρίς κονίαμα. Συνεργαζόμαστε με έναν μύλο από τούβλα με έναν κοπτικό τροχό διαμαντιών για κεραμικά.
Η παραγγελία γίνεται για μια οπτική αναπαράσταση του τρόπου εμφάνισης του tandoor. Μετά από έναν τέτοιο υπολογισμό, μπορείτε να αρχίσετε να εργάζεστε με τη λύση. Το Tandoor μπορεί να χτιστεί σε γη ή σε βάση από τούβλα.
Δεν είναι εύκολο να κάνεις στρογγυλή τοιχοποιία, ένα σχέδιο ζωγραφικής μεγέθους με ένα μοιρογνωμόνιο και η πυξίδα θα σε βοηθήσει, η ικανότητα να χειριστείς ένα μύλο δεν είναι το τελευταίο πράγμα.
Το διάγραμμα δείχνει σαφώς την κατασκευή ενός tandoor τούβλου. Χαρακτηριστικά του φούρνου μπορεί να ποικίλει, αλλά η βασική αρχή της κατασκευής είναι πάντα η ίδια - η βάση με μια τρύπα για το καύσιμο και το σώμα, στρογγυλεμένες προς τα πάνω
Το πρότυπο των τούβλων είναι η βάση για το σχηματισμό ενός κύκλου. Μην αφαιρέσετε το κονίαμα κατά την τοποθέτηση και χρησιμοποιήστε το επίπεδο για να ελέγξετε την οριζόντια θέση.
Οι ανατολικοί τεχνίτες χρησιμοποίησαν ένα παρόμοιο σχέδιο για να κάνουν το tandoor. Με την τοποθέτηση τούβλων σύμφωνα με το σχέδιο, η σόμπα θα πάρει σταδιακά ένα στρογγυλεμένο σχήμα που καταλήγει
Το tandoor μειώνεται - αυτό γίνεται έτσι ώστε η θερμότητα να παραμένει μέσα. Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, το κατώτερο στρώμα του τούβλου πρέπει να αποκοπεί, όταν το στρώμα, η φόρμα θα μοιάζει με θόλο. Αφού η τοιχοποιία είναι έτοιμη, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το εσωτερικό του φούρνου από ίχνη κονιάματος. Χρησιμοποιούμε ξηρό πηλό για να γεμίσουμε τις αρθρώσεις από έξω. Η εσωτερική επιφάνεια είναι επίσης επικαλυμμένη με πηλό, το οποίο αναμειγνύεται με ψιλοκομμένο χόρτο.
Όταν στεγνώνει το φούρνο, αρχικά θερμαίνεται με χαρτί και στη συνέχεια αυξάνεται η θερμοκρασία πυροδότησης. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να δημιουργήσετε ένα tandoor, και αν θέλετε να το βελτιώσετε, ο σχεδιασμός μπορεί να είναι επικαλυμμένος με πηλό. Στα ανατολικά, οι σόμπες είναι διακοσμημένες με ψηφιδωτά πλακάκια, ψαμμίτες και κεραμικά.
Το βίντεο δείχνει πώς να φτιάξετε ένα tandoor τούβλου χρησιμοποιώντας ένα πρότυπο:
Επιλογή # 2 - tandoor από ξύλινο βαρέλι
Φυσικά, το tandoor τούβλου είναι το πιο ανθεκτικό και πρακτικό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους, αν θέλετε, για τις οποίες θα μιλήσουμε τώρα. Εδώ χρειάζεστε την ικανότητα εργασίας με πηλό.
Πρέπει να βρείτε ένα μικρό βαρέλι με ανεπαρκώς τοποθετημένα στεφάνια. Το βαρέλι είναι εμποτισμένο με εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο από το εσωτερικό, για εμποτισμό το αφήνουμε όλη τη νύκτα.
Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε μια λύση - μαλλί προβάτου για ενίσχυση (μήκους έως 15 cm), πηλό πυριτίου, άμμος πυροσβέστη. Ο λόγος είναι, αντιστοίχως, 0,05 - 1 - 2. Κάνουμε ένα παχύ διάλυμα και σμιλεύουμε το σώμα του φούρνου στην εσωτερική επιφάνεια του βαρελιού (πάχος - 20-30 cm). Το διάλυμα λειαίνεται και ξηραίνεται για μια εβδομάδα χρησιμοποιώντας λαμπτήρες πυρακτώσεως. Κατόπιν μπορούν να αφαιρεθούν τα στεφάνια και να αποσυναρμολογηθεί η κάννη. Μετά από αυτό, το προϊόν υποβάλλεται σε δευτερεύουσα πυροδότηση.
Επιλογή # 3 - ένα τηγάνι ψησίματος χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό βαρέλι
Θα χρειαστείτε ένα πλαστικό βαρέλι κλασικού σχήματος. Το γεμίζουμε με νερό, αφού γεμίσουμε το βαρέλι ελαφρώς αυξάνεται σε μέγεθος, η εξωτερική του επιφάνεια επικαλύπτεται με κονίαμα χαμοτ, συμπιέζεται, εξομαλύνεται μέχρι να σχηματιστεί το περίγραμμα του φούρνου. Το προϊόν στεγνώνει επίσης για μια εβδομάδα και μετά το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί. Το βαρέλι θα γίνει μικρότερο και μπορεί να αφαιρεθεί από το νέο tandoor.
Στην κορυφή του φούρνου μπορείτε να τοποθετήσετε ένα καζάνι για το μαγείρεμα pilaf και άλλα πιάτα, αλλά για αυτό πρέπει να ρυθμίσετε την κορώνα στον όγκο του καζάνι, το στέμμα είναι επικαλυμμένο με πηλό.
Η κατασκευή του κλιβάνου είναι το κύριο σημείο, αλλά θα χρειαστεί επίσης να κάνετε μεταλλικά στηρίγματα για το φουλάρι. Για παράδειγμα - εδώ υπάρχουν τρεις βραχίονες με μεταλλικό στεφάνι στο κέντρο. Η πιο εύκολη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε μια ισχυρή ράβδο, να την τοποθετήσετε κατά μήκος της στεφάνης και να την προσαρτήσετε
Εάν έχετε τις δεξιότητες της αγγειοπλαστικής, το tandoor μπορεί επίσης να γίνει διακόσμηση στο χώρο. Για παράδειγμα, για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο "σπίτι" για το μαγείρεμα νόστιμα ανατολίτικα πιάτα
Εξετάσαμε μερικές απλές μεθόδους δημιουργίας tandoor στη χώρα. Αυτές είναι οι απλούστερες απαντήσεις στο ερώτημα πώς μπορείτε να κάνετε ένα tandoor με τα χέρια σας. Οι πολύπλοκες επιλογές προσφέρουν την κατασκευή ενός σχεδίου που μοιάζει με μια ρωσική σόμπα, αλλά είναι μια δυσκίνητη δομή και είναι μάλλον ενοχλητικό και δύσκολο να οικοδομηθεί και ένα απλό tandoor είναι αρκετά κατάλληλο για ένα καλοκαιρινό σπίτι και τα πιάτα σε αυτό φαίνονται πολύ νόστιμα, δοκιμάστε το και θα τα δούμε μόνοι σας.
