Ο ανανάς είναι τροπικός καρπός και λίγοι άνθρωποι στη Ρωσία προσπαθούν να το αναπτύξουν: είναι κατ 'αρχήν εφικτό, αλλά δύσκολο. Ευτυχώς, στην εποχή μας, μπορείτε σχεδόν να το αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Είναι αλήθεια ότι το προϊόν είναι φθαρτό και αποθηκεύεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Πώς να αποθηκεύσετε ανανά έτσι ώστε από τη στιγμή της χρήσης να είναι "στο χυμό";
Πώς να αποθηκεύσετε ανανά στο σπίτι
Φυσικά, για τον ανανά να είναι μια ευχαρίστηση, πρέπει πρώτα να το επιλέξετε σωστά. Χωρίς να εξετάσουμε εδώ όλες τις γνωστές μεθόδους (άγγιγμα, πολτό, μυρωδιά), θυμόμαστε μόνο ότι οι ανανάδες, όπως όλα τα φρούτα, έχουν διαφορετικές ποικιλίες που προορίζονται για έναν ή άλλο σκοπό.
Οι ποικιλίες επιδόρπια έχουν μεγάλες νιφάδες και τα δείγματα με μικρές νιφάδες είναι πιο πιθανό να έχουν "τεχνικό" σκοπό για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων: έχουν πιο όξινη γεύση.
Επιπλέον, στην πώληση μπορείτε να βρείτε ανανά, έτοιμο για φαγητό και άγευστο. Φυσικά, σχεδόν όλα τα τροπικά φρούτα για εξαγωγή αφαιρούνται σε κάποιο βαθμό ανώριμα: πρέπει να ταξιδεύουν σε άλλες χώρες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο άγιος ανανάς είναι ευκολότερος στο σπίτι από ό, τι είναι ώριμος, συνήθως γίνεται στο ψυγείο. Και αν η προσέλκυση συγκεκριμένου αρώματος απλώνεται από τους καρπούς, είναι καλύτερο να μην το αποθηκεύσετε, αλλά να το κόψετε και να δώσετε στον εαυτό σας ευχαρίστηση αμέσως.
Πόσα ανανά αποθηκεύονται στο σπίτι
Στη συνήθη κατάσταση, δηλαδή με τη μορφή ενός παγωμένου φρούτου, ο ανανάς δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα: σε αυτό μοιάζει με μούρα που είναι γνωστά σε εμάς, όπως σμέουρα ή φράουλες. Στην πραγματικότητα, κάτι στη γεύση και το άρωμά τους τους κάνει να συσχετιστούν. Για προσωρινή αποθήκευση, πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο, στο χώρο των φρούτων, όπου η θερμοκρασία είναι 6-9 περίπουΓ. Υπό αυτές τις συνθήκες, ο καρπός, εάν δεν έχει ακόμη ωριμάσει πριν από την αγορά, θα παραμείνει για 10-12 ημέρες. Σε υψηλότερη θερμοκρασία, η ωρίμανση θα συνεχιστεί και θα επιδεινωθεί "από γηρατειά" και σε χαμηλή θετική θερμοκρασία, ο τροπικός αυτός κάτοικος απλά θα αρχίσει να σαπίζει.
Αλλά ακόμα και στο ψυγείο δεν χρειάζεται να βάζετε ανανά ακριβώς όπως: απαιτείται ένα μικρό πακέτο, διαφορετικά θα δώσει όλο το άρωμά του στους γείτονες στο ράφι και από εκεί δεν θα πάρει πάντα ευχάριστες μυρωδιές. Τουλάχιστον, πρέπει να τυλίγεται σε πολλά στρώματα καθαρού χαρτιού και στη συνέχεια να τοποθετείται σε μια χαλαρή πλαστική σακούλα. Χαλαρά κλειστά: σε υγρασία άνω του 90%, ο καρπός μπορεί να γίνει μουχλιασμένος. Περιοδικά, η συσκευασία πρέπει να αναστραφεί, επιτρέποντας στον ανανά να βρίσκεται σε διαφορετικές πλευρές. Προβάλετε ταυτόχρονα το χαρτί: αν είναι πολύ υγρό, αντικαταστήστε. Δείτε τα ίδια τα φρούτα: αν εμφανιστούν σκούρα σημεία, δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε περισσότερο. Κόψτε τα σημεία και φάτε τα υπόλοιπα. Πολλά φρούτα δεν μπορούν να συσκευάζονται σε μία σακούλα.
Αν βάζετε ακριβώς τον ανανά σε μια σακούλα, το συμπύκνωμα που απελευθερώνεται από αυτό μπορεί να προκαλέσει σήψη, οπότε πρέπει πρώτα να τυλίξετε τα φρούτα σε χαρτί
Εάν δεν βάζετε καθόλου ώριμο ανανά στο ψυγείο, θα πρέπει να το φάτε όχι αργότερα από το αύριο, για μέγιστο διάστημα δύο ημερών, αν αποθηκευτεί σε αεριζόμενη σκοτεινή θέση, θα διατηρήσει τις καλύτερες ιδιότητές του. Ίσως να μην χαλάσει καθόλου σε 3-4 ημέρες, αλλά η γεύση δεν θα είναι η ίδια, και οι διαδικασίες αποδόμησης των ιστών, που συνοδεύονται από σήψη των επιμέρους τμημάτων του εμβρύου, θα αρχίσουν ήδη. Φυσικά, αυτό ισχύει για εκείνα τα δείγματα που δεν ήταν πλήρως ώριμα κατά την αγορά. Εάν ο ανανάς είναι αποφλοιωμένος και κομμένος σε κομμάτια, είναι αδύνατο να το αποθηκεύσετε χωρίς ψυγείο για τρεις ώρες. στο ψυγείο, οι φέτες βρίσκονται για μερικές μέρες, αλλά αν δεν καλύπτονται, στεγνώνουν και γίνονται ακατάλληλες.
Πώς να κρατήσετε ανανά για μεγάλο χρονικό διάστημα
Οι συνταγές για τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση φρέσκου ανανά κατ 'αρχήν απουσιάζουν: δεν υπάρχουν ακόμη τόσο χαμηλής ποιότητας ποικιλίες, όπως τα μήλα. Για μακροχρόνια αποθήκευση (περισσότερο από δύο εβδομάδες) πρέπει να κάνετε κάτι με ανανά.
Οι συνήθεις μέθοδοι επεξεργασίας είναι απλές: ξήρανση, κατάψυξη ή κονσερβοποίηση.
Μην φοβάστε αυτά τα λόγια, ανανά σε οποιαδήποτε μορφή είναι πολύ νόστιμο, δεν χάνει τη γεύση του, αλλά, φυσικά, θέλω να απολαύσετε ένα φρέσκο προϊόν. Και περισσότερο ή λιγότερο παρόμοια με ένα φρέσκο φρούτο, μόνο κατεψυγμένο ανανά παραμένει. Ταυτόχρονα, διατηρούνται σχεδόν πλήρως οι βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος) και η ουσία που είναι υπεύθυνη για τη γεύση και το άρωμά τους, τη βρομελίνη.
Κονσέρβες ανανά αποθηκεύονται για ένα χρόνο, αποξηραμένα - για έξι μήνες, και κατεψυγμένα - λιγότερο, αλλά θα είναι "σχεδόν σαν φρέσκο." Κονσέρβες ανανά σε γεύση και οσμή είναι πολύ παρόμοια με φρέσκο, νόστιμο και γλυκό σιρόπι από αυτό, αλλά κονσερβοποιημένα τρόφιμα - είναι κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
Κατά την κονσερβοποίηση, ο ανανάς χύνεται για πρώτη φορά με σιρόπι ζάχαρης, ο οποίος μετά από αυτό γίνεται πολύ νόστιμος
Ο αποξηραμένος ανανάς είναι ουσιαστικά καραμέλα ή, εάν στεγνώσει με προσθήκη ζάχαρης, ζαχαρωμένα φρούτα: αυτό είναι ένα ερασιτεχνικό προϊόν. Και όταν παγώσει, ο ανανάς δεν χάνει ούτε γεύση ούτε άρωμα, η σάρκα θα παραμείνει ζουμερή, μόνο ο χυμός θα ρέει πολύ περισσότερο.
Ο αποξηραμένος ανανάς είναι ένα είδος καραμέλας, αλλά η γεύση αυτών των καραμελών είναι ανανά
Πριν αποστείλετε τα φρούτα στην κατάψυξη, είναι προτιμότερο να προετοιμάσετε τα φρούτα, αφού τότε θα είναι πολύ πιο δύσκολο να κόψετε ολόκληρο το κατεψυγμένο φρούτο και η απώλεια χυμού κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας περικοπής θα είναι πολύ μεγάλη. Ο ανανάς πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε τεμάχια μεγέθους κατάλληλα για επακόλουθη κατανάλωση. Τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και αποστέλλεται στην κατάψυξη. Αντί για μια συσκευασία, μπορείτε να πάρετε ένα πλαστικό δοχείο διατροφής κατάλληλου μεγέθους.
Οι καταψύκτες είναι γνωστό ότι έχουν διαφορετικές ελάχιστες θερμοκρασίες (συνήθως από -6 έως -24 περίπουΓ), για τον ανανά δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά: σε σχεδόν αμετάβλητη μορφή, οι διατροφικές του ιδιότητες σε οποιαδήποτε αρνητική θερμοκρασία θα διαρκέσουν τρεις ή τέσσερις μήνες. Σε καμία περίπτωση οι ανανάς δεν πρέπει να αποψυχθούν επανειλημμένα.
Για την κατάψυξη, ο ανανάς μπορεί να κοπεί σε φέτες οποιουδήποτε κατάλληλου σχήματος και μεγέθους.
Πώς να ωριμάσετε έναν ανανά στο σπίτι
Αν ο ανανάς αγοράζεται ανώριμος και υποτίθεται ότι το τρώει μέσα σε λίγες μέρες, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η σωστή ισορροπία, ώστε να έχει χρόνο να ωριμάσει, αλλά δεν έχει χρόνο να υποβαθμιστεί. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε αμέσως στο ψυγείο, θα πρέπει να δοκιμάσετε να το ωρίσετε σε θερμοκρασία δωματίου και υγρασία περίπου 80%. Η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε σήψη, χαμήλωμα - να στεγνώσει. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πρέπει να το φυλάξετε σε ένα αεριζόμενο δωμάτιο και να το μετατρέπετε περιοδικά με διαφορετικές πλευρές και όταν αγοράζετε πολλά αντίγραφα μην τα τοποθετείτε κοντά ο ένας στον άλλο και στους τοίχους.
Θα είναι βέλτιστο υπό τέτοιες συνθήκες εάν δεν χρειάζεται περισσότερο από μία εβδομάδα για να ωριμάσει και κατά προτίμηση περίπου τρεις ημέρες. αν χρειαστεί νωρίτερα, πρέπει να κόψετε τα φύλλα από τον ανανά και να τα βάζετε με την κορυφή προς τα κάτω. Ο γνωστός επιταχυντής ωρίμανσης πολλών φρούτων είναι το αιθυλένιο. Φυσικά, πάρτε αυτό το αέριο (ο απλούστερος ακόρεστος υδρογονάνθρακας C2Ν4) δεν υπάρχει πουθενά στο σπίτι, αλλά παράγεται σε μικρές ποσότητες κατά την αποθήκευση από μερικά φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των αχλαδιών και των μήλων που είναι παραδοσιακά για τη Ρωσία. Ως εκ τούτου, για την υψηλής ποιότητας ωρίμανση του ανανά, μπορείτε να το βάλετε δίπλα τους. Περιοδικά, πρέπει να ελέγχεται η ασφάλεια του ανανά: η διαδικασία ωρίμανσης και οι επακόλουθες ζημιές μπορούν να περάσουν με ανεξέλεγκτη ταχύτητα.
Η γειτονιά με τα μήλα επιτρέπει στον ανανά να φτάσει σε μια ώριμη κατάσταση γρηγορότερα
Ο ανανάς είναι τροπικός καρπός ακατάλληλος για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά είναι συνήθως δυνατό να διατηρηθεί φρέσκο για μερικές εβδομάδες. Εάν απαιτείται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, η κατάψυξη έρχεται στη διάσωση, μετά την οποία η απόλαυση της κατανάλωσης ενός αρωματικού φρούτου δεν είναι λιγότερο από το να τρώει αυτή τη λιχουδιά φρέσκο.
