Είναι σημαντικό όχι μόνο να αναπτυχθεί η καλλιέργεια οποιουδήποτε κήπου και κηπουρικής, αλλά και να καθαριστεί έγκαιρα, ώστε οι προσπάθειες που ξοδεύονται για την καλλιέργεια φυτών να μην είναι μάταια, όλες οι χρήσιμες και καλαίσθητες ποιότητες τους δεν χάνονται καθόλου, αλλά βρίσκονται στο τραπεζαρία μας. Για παράδειγμα, ένα δημοφιλές και υγιές σπανάκι. Ποιοι είναι οι κανόνες και τα χαρακτηριστικά της συγκομιδής αυτής της κουλτούρας που πρέπει να ξέρετε ότι τα πράσινα της πραγματικά βοηθούν στην αποκατάσταση της ζωτικότητάς μας και να αυξήσουν τον γενικό τόνο του σώματος;
Πότε να συγκομιδή σπανάκι
Συγκεντρωμένο σπανάκι στο χρόνο είναι φρέσκα και ζουμερά χόρτα με ένα τεράστιο σύνολο από πολύτιμες βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και άλλα καλούδια. Αυτό είναι ένα τεράστιο αριθμό ενδιαφέρουσα, νόστιμα πιάτα που μπορούν ακόμη και να εξυπηρετούνται στο βασιλικό τραπέζι. Αλλά αν καθυστερήσετε για τον καθαρισμό, τότε το εργοστάσιο θα σταματήσει, τα φύλλα του θα χαλαρώσουν, θα γίνουν άγευστα, ινώδη. Από αυτό το σπανάκι, κανένας, ακόμη και ο πιο θαυμάσιος σεφ, δεν μπορεί να μαγειρέψει νόστιμη σαλάτα, ομελέτα ή πολτοποιημένη σούπα.
Μπορείτε να απομακρύνετε τα φύλλα μόλις σχηματιστούν 5-6 πλήρη φύλλα στο φυτό. Αυτό συμβαίνει συνήθως 30-40 ημέρες μετά την εμφάνιση. Η περίοδος αυτή εξαρτάται από την ποικιλία και τις καιρικές συνθήκες. Εάν το σπανάκι φυτεύεται το χειμώνα, τότε θα επιλέξετε πρώιμα χόρτα το πρώτο εξάμηνο του Μαΐου. Η φύτευση στις αρχές της άνοιξης θα δώσει μια καλλιέργεια αργότερα, μέχρι το τέλος Μαΐου. Με τη φύτευση μιας καλλιέργειας στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού, μπορείτε να συγκομιδή μέχρι τον Σεπτέμβριο. Και η σπορά του Αυγούστου θα σας δώσει φρέσκα βότανα τον Οκτώβριο.
Το σπανάκι, εκτός από τη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες, είναι πολύτιμο για την πρόωρη ωριμότητά του: η τεχνική του ωριμότητα εμφανίζεται 2 μήνες μετά τη σπορά των σπόρων
Αυτοί είναι οι γενικοί κανόνες και όροι για τη συγκομιδή των καλλιεργειών. Κατά την κοπή σπανάκι φύλλα, θα πρέπει να δώσουν προσοχή σε μερικές από τις αποχρώσεις της συγκομιδής, η οποία όχι μόνο θα σώσει υψηλής ποιότητας χόρτα, αλλά και να παρατείνει την καρποφορία περίοδο της καλλιέργειας:
- Ο καθαρισμός συνιστάται το πρωί μετά την υποχώρηση της δροσιάς. Αυτή τη στιγμή, τα φύλλα σπανάκι είναι καλά ενυδατωμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη. Οι πράσινοι που συγκομίζονται κατά τη διάρκεια της ημέρας μπορούν γρήγορα να εξασθενίσουν και να χάσουν την υγρασία τους.
- Μην αφαιρείτε τα χόρτα αμέσως μετά το πότισμα ή τη βροχή. Τα κορεσμένα με υγρασία φύλλα είναι πολύ εύθραυστα, σπασμένα εύκολα, μπορούν να σαπίσουν, να διασκορπιστούν και να επιδεινωθούν, οπότε θα είναι δύσκολο να τα μεταφέρετε ή να τα αποθηκεύσετε χωρίς απώλειες.
- η κοπή πραγματοποιείται καλύτερα την ημέρα της κατανάλωσης ή της πώλησης του προϊόντος, δεδομένου ότι τα φρέσκα φύλλα σπανακιού δεν υπόκεινται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση.
- συγκομιδή σπανάκι σε διάφορα στάδια, καθώς τα φυτά μεγαλώνουν και το σχηματισμό νέων φύλλων, μέχρι την περίοδο της μαζικής λήψης.
Κατά την επιλογή ενός χρόνου συγκομιδής, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η συλλογή των φύλλων καλλιέργειας περιορίζεται σε 10-15 ημέρες. Μετά την εμφάνιση των ποδιών, τα φύλλα σπανάκι θα γίνουν άγευστα, άκαμπτα.
Το σπανάκι χρησιμοποιείται μόνο μέχρι τη στιγμή του γυρίσματος, από τότε τα φύλλα του είναι τραχιά, πικρά
Πώς να συγκομιδή σπανάκι
Υπάρχουν δύο τρόποι για τη συγκομιδή του σπανάκι:
- επιλεκτικό.
- στερεά.
Ο επιλεκτικός καθαρισμός λιώνει μια μικρή ποσότητα πράσινου όπως απαιτείται. Πρώτον, μαζεύονται μεγαλύτερα εξωτερικά φύλλα. Πρέπει να σπάσουν και να μην σκιστεί από το στέλεχος. Δεν μπορούν να αφαιρεθούν περισσότερα από τα μισά φύλλα από ένα φυτό. Ο επιλεκτικός καθαρισμός σας επιτρέπει να παρατείνετε την περίοδο συλλογής των χόρτων και να τελειώσετε στην αρχή της λήψης.
Η επιλεκτική συγκομιδή μπορεί να συνδυαστεί με αραίωση για την αύξηση της απόστασης μεταξύ των φυτών
Ο συνεχής καθαρισμός περιλαμβάνει το τράβηγμα ή την κοπή του φυτού στο επίπεδο των κάτω φύλλων. Αν το φυτό τραβιέται έξω από το έδαφος με μια ρίζα, τότε είναι απαραίτητο να το τινάξετε, να αφαιρέσετε τα κίτρινα, κατεστραμμένα, μολυσμένα φύλλα.
Το σπανάκι, που συγκομίζεται με τη ρίζα, αποθηκεύεται καλύτερα και περισσότερο από τα ξεχωριστά φύλλα
Τα συνηθισμένα πράσινα σπανάκια είναι μικρά, υγιή, καθαρά, χυμώδη φύλλα χωρίς βλάβη, μίσχοι λουλουδιών και ακαθαρσίες ζιζανίων. Τα συγκομισθέντα βότανα πρέπει να είναι στεγνά!
Τα συγκομισθέντα φυτά τοποθετούνται σε ένα καλάθι ή κουτί με ρίζες (μίσχους) κάτω. Το σπανάκι θα μεταφερθεί καλύτερα εάν το δοχείο είναι καλυμμένο, ή σε κουτιά με φυτά πάγος θα βρεθεί.
Κατά τη μεταφορά, τα κιβώτια καλύπτονται με μια μεμβράνη, δεδομένου ότι τα φύλλα σπανάκι χάνουν γρήγορα την αγοραία αξία τους
Πώς να αποθηκεύσετε τα χόρτα
Τα πιο χρήσιμα είναι τα φρεσκοκομμένα φύλλα σπανάκι. Περιέχουν ένα πλήρες σύνολο χρήσιμων στοιχείων. Εάν τα χόρτα πρέπει να διατηρηθούν για κάποιο χρονικό διάστημα, τότε τα συλλεγμένα καθαρά φύλλα τυλίγονται με μια υγρή πετσέτα και αποστέλλονται σε ένα δοχείο για λαχανικά. Το σπανάκι που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να καταναλωθεί εντός 2 ημερών. Άλλοι τρόποι αποθήκευσης σπανάκι:
- βάλτε τα καθαρά, προσεκτικά επιλεγμένα φύλλα σε ένα δοχείο τροφίμων, τα χύστε με κρύο νερό και τοποθετήστε το δίσκο στο κάτω ράφι του ψυγείου. Αν αλλάζετε το νερό στη δεξαμενή καθημερινά, τότε το σπανάκι διατηρεί τη φρεσκάδα και τη θρεπτική του αξία για μια εβδομάδα.
- τα ξηρά καθαρά πράσινα σπανάκια είναι τυλιγμένα σφιχτά με φιλμ προσκόλλησης και τοποθετούνται στο ψυγείο. Σε αυτό το πακέτο, το σπανάκι παραμένει ζουμερό και νόστιμο για ένα μήνα.
Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των χόρτων μέχρι ένα μήνα, απλά τυλίξτε το με φιλμ προσκόλλησης
Εάν χρειάζεστε μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, τα χόρτα μπορούν να καταψυχθούν, αποξηραμένα ή σε κονσέρβα. Με το σωστό σελιδοδείκτη και τη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης, αυτές οι μέθοδοι θα σώσουν τις χρήσιμες ιδιότητες του σπανάκι για αρκετούς μήνες.
Καταψύξτε το σπανάκι
Η κατάψυξη πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι ένας από αυτούς:
- Ξεπλύνετε και αφήστε το σπανάκι σε μικρές λωρίδες (περίπου 1 cm).
Πριν από την κατάψυξη, συνιστώνται τα χόρτα να κόβονται σε μικρές λωρίδες.
- Το Flanch παρασκευάζει χόρτα για 1-1,5 λεπτά σε βραστό νερό.
- Αφήστε να αποστραγγιστεί, να κρυώσει.
Blanch σπανάκι και δροσερό με zeta
- Διαδώστε τα λευκασμένα χόρτα σε ένα τεμάχιο πλαστικό δοχείο ή σχηματίστε κομμάτια κέικ έξω από αυτό, ξεδιπλώνοντάς τα σε πλαστικές σακούλες.
- Για να παγώσει.
Το σπανάκι διατηρεί τέλεια όλες τις ιδιότητές του όταν είναι κατεψυγμένο, πράγμα που σας επιτρέπει να το χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου
Σημειώστε ότι: το προϊόν δεν μπορεί να καταψυχθεί και συνεπώς πρέπει να καταψυχθεί σε μερίδες.
Το κατεψυγμένο σπανάκι μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 6 μήνες χωρίς να χάσει τις ωφέλιμες ιδιότητες του. Πριν από τη χρήση, δεν χρειάζεται καν να αποψυχθεί τελείως, απλά μαλακώστε λίγο. Τα κατεψυγμένα χόρτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη παρασκευή σούπας, λαχανικών και πιάτων λαχανικών, σαλάτες, ομελέτες, σάλτσες.
Βίντεο: 2 τρόποι για να παγώσετε το σπανάκι
Αλατισμένο σπανάκι
Για την παρασκευή του, 1 κιλό πράσινων φύλλων θα απαιτήσει περίπου 100 γραμμάρια άλατος:
- Πλένετε τα χόρτα, κόβετε παχιά μίσχους, αφήνετε να στεγνώσουν.
- Τα στεγνά φύλλα στοιβάζονται σε στρώματα σε πλυμένα δοχεία, ρίχνουν κάθε στρώμα με αλάτι, λίγο συμπιέζουν ή κρατούν κάτω από καταπίεση.
- Καθώς τα φύλλα υποχωρούν, προστίθενται νέα αλατισμένα στρώματα πράσινου.
- Το γεμάτο βάζο καλύπτεται με ένα καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο.
Η αλάτι είναι ένας τρόπος για να διατηρήσετε τα φύλλα σπανάκι μέχρι την επόμενη σεζόν.
Αποξηραμένο σπανάκι
Είναι πολύ βολικό και εύκολο να αποθηκεύσετε αποξηραμένο σπανάκι. Η διαδικασία μπορεί να γίνει σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Είναι σημαντικό η διαδικασία ξήρανσης να πραγματοποιείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 30-35 βαθμούς.
Ο ρυθμιστής θερμοκρασίας του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου θα σας επιτρέψει να ρυθμίσετε την απαιτούμενη θερμοκρασία
Εάν τα φύλλα σπανάκι στεγνώνονται σε φυσικό τρόπο, είναι σημαντικό να εκτελέσετε τη διαδικασία σε ξηρό, καλά αεριζόμενο, σκιασμένο μέρος και περιστρέψτε τα φύλλα περιοδικά.
Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα φύλλα σε γυάλινο δοχείο κάτω από ένα καπάκι.
Κονσέρβες σπανάκι
Μπορείτε να διατηρήσετε το σπανάκι με ολόκληρα ή τεμαχισμένα φύλλα, ξεχωριστά ή με την προσθήκη εσπεριδοειδών, που δίνει στα μελλοντικά πιάτα μια ελαφριά γεύση και μια πικάντικη γεύση. Για τη συντήρηση, τα προετοιμασμένα φύλλα σπανάκι πρέπει να λευκαίνουν για πέντε λεπτά σε ζεστό νερό, και στη συνέχεια σφραγισμένα σε βάζα. Το ελευθερωμένο υγρό αποστραγγίζεται και στην θέση του χύνεται αλμυρό άλμη βρασμού (50 g αλάτι ανά 1 λίτρο νερού). Μετά από αυτό, οι τράπεζες είναι φραγμένες.
Το κονσερβοποιημένο σπανάκι έχει σχεδόν τις ίδιες ωφέλιμες ιδιότητες με τα φρέσκα βότανα
Το αποξηραμένο, κονσερβοποιημένο και κατεψυγμένο σπανάκι μπορεί να αγοραστεί στο δίκτυο διανομής και να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αλλά είναι πολύ πιο αξιόπιστο να κάνετε αυτές τις προετοιμασίες μόνοι σας.
Έτσι ώστε οι προσπάθειες που καταβάλλονται για την καλλιέργεια μαγικών φύλλων σπανακιού να μην είναι μάταια, μην παραμελούν τους κανόνες για τη συγκομιδή του φυτού, ξοδεύουν λίγο χρόνο για να οργανώσουν την αποθεματοποίηση των χόρτων αυτής της θαυμάσιας σοδειάς και θα σας προσφέρουμε σπανάκι για όλη τη χρονιά.
