Ποια πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από κολοκύθα, όχι πολλοί γνωρίζουν. Σε αυτό το άρθρο μαθαίνουμε 11 πιάτα από αυτό το λαχανικό από τον Jamie Oliver.
Γροθιές κολοκύθας
Συστατικά: 700 g πουρέ κολοκύθας, 700 ml. ρούμι, 700 ml. χυμό μήλου, 3 κουταλιές της σούπας. l σιρόπι σφενδάμου, κανέλα, γλυκάνισο, παγάκια, μοσχοκάρυδο.
Ρίξτε το πουρέ κολοκύθας στην κανάτα, προσθέστε το ρούμι. Στη συνέχεια, χύστε το χυμό μήλου και το σιρόπι σφενδάμου για γλυκά, μπαχαρικά και πάγο. Μπορεί να διακοσμηθεί με μοσχοκάρυδο.
Bruschetta με κατσικίσιο τυρί και κολοκύθα
Συστατικά: 1 κιλό. κολοκύθες, φασκόμηλο, ελαιόλαδο, 6 γρ. σκόρδο, 100 γρ. κατσικίσιο τυρί, ψωμί, αλάτι, τσίλι.
Βάλτε ψιλοκομμένο κολοκύθα και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα φύλλο ψησίματος. Προσθέστε μπαχαρικά, λάδι, αναμείξτε. Ψήνουμε στους 200 ° C μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το ψωμί, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Τρίψτε το ψωμί με το σκόρδο και γυρίστε την κολοκύθα σε πατάτες. Διαδώστε το σε ψωμί, προσθέστε τυρί και γαρνίρετε με φασκόμηλο, πασπαλισμένο με ελαιόλαδο.
Κολοκυθάκια και ζυμαρικά Riccotta
Συστατικά: 1 κιλό. κολοκύθες, ελαιόλαδο, 400 ml. ντομάτες με χυμό, βασιλικό, 500 γραμμάρια ζυμαρικών, ρικότ, παρμεζάνα, μοτσαρέλα, 750 κ.εκ. ζωμός, 2 δευτερόλεπτα. πιπέρι σκόρδο.
Βάλτε ψιλοκομμένο κολοκύθα σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέστε λάδι, ψήνετε στους 200 ° C μέχρι να μαλακώσετε. Βάζουμε το βασιλικό και τηγανίζουμε το σκόρδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τις ντομάτες, βράστε, ανακατεύοντας τακτικά. Βάλτε την ψημένη κολοκύθα. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμότητα, σιγοβράστε για 10 mi. Βράζουμε ζυμαρικά al dente και μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά, ρίκοκο και ζωμό. ανακατέψτε, βράστε. Βάλτε το πιάτο σε ένα ταψί από το τηγάνι. Πασπαλίστε τριμμένη παρμεζάνα στην κορυφή, γαρνίρετε με μοτσαρέλα και φασκόμηλο. Ψήνουμε στους 200 ° C για 15 λεπτά.
Τυρί, κολοκύθα και σπανάκι
Συστατικά: 1 κιλό. κολοκύθες, 6 αυγά, ελαιόλαδο, 100 γρ. κατσικίσιο τυρί, σπανάκι, 80 γρ. σκληρό τυρί, 150 γρ. ρικότα, 1 λεμόνι, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 ώρες. σκόρδο, 60 γρ. αμύγδαλα, 60 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μάραθο και τσίλι.
Βάλτε κολοκύθα σε ένα φύλλο ψησίματος, προσθέστε λάδι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε. Ψήνουμε στους 190 ° C μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε αμύγδαλα, προσθέτουμε σπόρους μάραθου και αλάτι, αλέθεται σε κονίαμα. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες, γυρίστε την κολοκύθα και το σκόρδο σε πατάτες. Στους κρόκους προσθέτουμε πατάτες πουρέ, τριμμένη παρμεζάνα, αλεύρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Χτυπήστε τους σκίουρους στις κορυφές και εισάγετε τη ζύμη κολοκύθας. Ρίξτε τη ζύμη στο χαρτί ψησίματος, ψήστε για 15 λεπτά. στους 190 ° C. Τηγανίζουμε το σπανάκι, ψύχεται και κόβουμε. Συνδυάστε τυρί, ξύσμα λεμονιού, ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βάλτε το τελειωμένο κέικ κολοκύθας σε ένα άλλο φύλλο χαρτιού. 2 εκατοστά μακριά από την άκρη και κατανέμετε ομοιόμορφα το μίγμα τυριών, βάλτε χόρτα, χυμό λεμονιού, 1/3 των αμυγδάλων πάνω σε αυτό. Τυλίξτε σε ρολό και κόψτε σε κομμάτια. Πασπαλίστε με αμύγδαλα για διακόσμηση.
Τουρκία, σούπα κολοκύθας και ρυζιού
Συστατικά: 750 ml. 300 g ρύζι, 500 g γαλοπούλας, 300 g κολοκύθας, 1 κρεμμύδι, αλεσμένο τσίλι, 1 καρότο, 400 g ντομάτας, 2 ώρες. σκόρδο, ελαιόλαδο. κολοράντο, αλάτι, μαύρη πιπεριά ρίζα πιπερόριζας.
Ψιλοκομμένο κολοκύθα, κρεμμύδια, σκόρδο και καρότα. Προσθέστε ζεστό πιπέρι, γαλοπούλα και κάρυ. Ανακατέψτε καλά. Προσθέτετε ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και ρίχνετε το ζωμό. Μετά το βρασμό, μειώστε τη θερμοκρασία και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε ρύζι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε
Φούρνος καρυκευμένης κολοκύθας με μπέικον
Συστατικά: Ελαιόλαδο, 4 γρ. σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κολοκύθα, τσίλι.
Κόψτε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Προσθέστε μπέικον, σκόρδο, ελαιόλαδο, μπαχαρικά. Ανακατεύετε, ψήνετε στους 200 ° C μέχρι να μαγειρευτούν.
Κολοκυθάκια κολοκύθας με πιπεριές τσίλι και τυρί Cottage
Συστατικά: 600 γραμμάρια κολοκύθας, 1 πιπεριά τσίλι, αλάτι και πιπέρι, 6 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας. l τυρί cottage, 50 γραμμάρια παρμεζάνα, 250 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος, σπόροι κολοκύθας.
Σαρδέλλα κολοκύθας, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το τσίλι. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι με τη σκόνη ψησίματος. Προσθέστε το κρεμμύδι, το τσίλι, τα αυγά, το τυρί cottage, το μείγμα αλεύρου, το τυρί, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι στην κολοκύθα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε τη ζύμη σε σχήμα cupcake, γαρνίρετε με σπόρους, ψήστε για 40 λεπτά. στους 180 ° C.
Cupcakes με καρύδια, κολοκύθα και λούστρο εσπεριδοειδών.
Συστατικά: 400 γραμμάρια κολοκύθας, 4 αυγά, καρύδια, 300 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας. σκόνη ψησίματος, 250 γραμμάρια καστανής ζάχαρης, 1 λεμόνι, 140 γραμμάρια ξινή κρέμα, κανέλα, βανίλια, αλάτι, ελαιόλαδο, 1 μανταρίνι.
Αλέστε την κολοκύθα σε πατάτες με πούλι, προσθέστε τα πάντα εκτός από εσπεριδοειδή, βανίλια και ξινή κρέμα σε αυτό. Χτυπάμε μέχρι ομαλά. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι χαλκού 25 λεπτά. στους 180 ° C. Για το λούστρο, ανακατεύουμε τη ζάχαρη από μανταρίνι και λεμόνι, ξινή κρέμα, βανίλια, χυμό 1/2 λεμονιού. Λιπάνετε τα δροσερά cupcakes με το λούστρο.
Ψητό μοσχάρι με ψημένη κολοκύθα
Συστατικά: 1,5 kg. βόειο κρέας, 1 κρεμμύδι, 1,5 κιλά. κολοκύθες, ελαιόλαδο, 4 γρ. σκόρδο, θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε κολοκύθα σε ένα φύλλο ψησίματος με σκελίδες σκόρδου χωρίς κέλυφος. Ρίχνουμε λάδι, προσθέτουμε θυμάρι, πάπρικα, ανακατεύουμε. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, ψήνετε στους 180 ° C για 60 λεπτά. Κόψτε το κρέας σε φέτες 2 εκατοστών, πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι. Κρέατα σχάρας, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πασπαλίστε μπριζόλες με θυμάρι και σερβίρετε με κολοκύθα.
Πούλι κολοκύθας με κρουτόν τυριού
Συστατικά: κολοκύθα, 2 λίτρα. ζωμό, φραντζόλα, 2 κόκκινα κρεμμύδια, τυρί, 4 γρ. σκόρδο, ελαιόλαδο, 2 καρότα, 2 σέλινο μίσχος, δεντρολίβανο.
Τρίψτε τα λαχανικά, προσθέστε δεντρολίβανο και τσίλι. Στενά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, αλατοπίπερο και πιπέρι. Προσθέστε το ζωμό, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, γυρίστε τη σούπα σε πολτοποιημένες πατάτες. Κόψτε το ψωμί, λιπάνετε με λάδι, πασπαλίζετε με τυρί. Τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Γαρνίρετε τη σούπα με κρουτόν και φασκόμηλο.
Ψητό στήθος κοτόπουλου με κολοκύθα
Συστατικά: 1 κοτόπουλο, ελαιόλαδο, 1/2 πιπεριές τσίλι. μπαχαρικά: ρίγανη, μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι.
Τρίψτε το στήθος σας με μπαχαρικά. Χιλή ψιλοκομμένο. Βάλτε το κρέας σε μια μορφή, πασπαλίζουμε με πιπέρι. Κόψτε την κολοκύθα σε φέτες, τοποθετήστε το γύρω από το κρέας. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στην κολοκύθα, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά. Πασπαλίζουμε με βούτυρο, ψήνουμε για 35 λεπτά. στους 200 ° C.
