"Κόκκινο και ξινό, που μεγαλώνει σε βάλτους ..." Μαντέψτε; Φυσικά, αυτό είναι το βακκίνιο - ένα μούρο που περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών απαραίτητο για τη διατήρηση της ζωτικότητας του σώματος. Διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα βακκίνια είναι νόστιμα και υγιή, όχι μόνο φρέσκα, αλλά και σε επεξεργασμένη μορφή.
Βατόμουρα, τριμμένο με ζάχαρη
Ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη συγκομιδή των βακκίνων είναι να αλέσετε με ζάχαρη. Το μούρο που συγκομίζεται με αυτό τον τρόπο διατηρεί όλες τις ωφέλιμες ιδιότητες του φυσικού. Τα τριμμένα βακκίνια με ζάχαρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ποτών φρούτων, ποτών φρούτων, ως γέμιση για πίτες και είναι ακριβώς εκεί.
Για να προετοιμάσει τα βακκίνια, τριμμένο με ζάχαρη, χρειαζόμαστε:
- Cranberries
- ζάχαρη.
Πρώτον, ετοιμάστε τα μούρα. Ξεπλύνετε τα καλά. Αυτό γίνεται καλύτερα σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει και να στεγνώσει τα μούρα, ρίχνοντας ένα λεπτό στρώμα σε μια πετσέτα. Βάλτε τα τελικά μούρα σε ένα μπολ (είναι κατάλληλο κεραμικό, εμαλτωμένο ή γυάλινο), προσθέστε ζάχαρη (αναλογία ζάχαρης προς μούρο 2: 1) και αλέστε με ξύλινη κουτάλα. Για την αποθήκευση των αναλωσίμων λαμβάνουμε δοχεία καθαρού και ξηρού γυαλιού με σφιχτό καπάκι. Αποθηκεύστε τα βακκίνια που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο, χρειάζεστε στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
Αποξηραμένα βακκίνια
Για να διατηρήσουν τα οφέλη των μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να στεγνώσουν. Αυτή η μέθοδος συγκομιδής σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που είναι ιδιαίτερα χρήσιμα στην κρύα εποχή.
Τα βακκίνια μπορούν να αποξηρανθούν με δύο τρόπους: φυσικά και χρησιμοποιώντας ηλεκτρικές συσκευές.
Ο φυσικός τρόπος είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες αυτού του θαυματουργού προϊόντος.
Για να ξεκινήσετε, τα μούρα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν. Για να μαλακώσουν τη σκληρή φλούδα, τα μούρα είναι λευκασμένα πριν από την ξήρανση, βυθίζονται σε βραστό νερό για ένα λεπτό, αφαιρούνται και τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα δίσκο, ο οποίος έχει προηγουμένως καλυφθεί με χαρτί περγαμηνής. Ο δίσκος τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό για αρκετές ημέρες. Για ομοιόμορφη ξήρανση, τα βακκίνια πρέπει να αναμιγνύονται περιοδικά. Τα έτοιμα μούρα πρέπει να συρρικνωθούν και να συρρικνωθούν. Κρατήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό και ξηρό μέρος.
Τα αποξηραμένα βακκίνια χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων και ποτών. Είναι καλό για ποτά φρούτων, κομπόστες, τσάι, καθώς και αλκοόλ και μαρινάδες. Λόγω της ξινή γεύση, τα αποξηραμένα βακκίνια είναι κατάλληλα ως βάση για σάλτσες για το κρέας και τα ψάρια. Τα μούρα χρησιμοποιούνται επίσης για το ψήσιμο προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής. Η εμφάνιση σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν για να διακοσμήσετε πιάτα και ποτά. Επίσης, χρησιμοποιείται ξεχωριστά ως ανεξάρτητο πιάτο.
Χυμός βακκίνιων
Το Morse όχι μόνο μπορεί να δώσει στο σώμα σας πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά έχει και θεραπευτική επίδραση σε αυτό. Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ζεστού χυμού των βακκίνιων, που βοηθάει στο κρυολόγημα, είναι ευρέως γνωστές. Στις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, ένα ποτήρι χυμό βακκίνιων θα σβήσει τη δίψα σας και θα διατηρήσει ολόκληρο τον τόνο του σώματός σας.
Τα ποτά φρούτων παρασκευάζονται τόσο από φρέσκα όσο και από κατεψυγμένα μούρα. Για να το προετοιμάσουμε, χρειαζόμαστε:
- 1,5 φλιτζάνια φρέσκα μούρα.
- 1 λίτρο καθαρού νερού.
- μέλι ή ζάχαρη για γεύση.
Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βάζουμε τα βακκίνια μας σε κεραμικό, γυάλινο ή σμαλτωμένο μπολ και ζυμώνουμε μια ξύλινη κουταλιά στον πολτό. Η προκύπτουσα ιλύς πρέπει να διηθείται μέσω γάζας ή λεπτού κόσκινου. Αφήνουμε το χυμό στην άκρη. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα σπόρων και φλοιού με νερό και βάζουμε φωτιά. Μετά το βρασμό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 5-7 λεπτά. Διηθήστε το προκύπτον ζωμό, προσθέστε χυμό βακκίνιο σε αυτό και αφήστε το να βράσει ξανά. Morse είναι έτοιμη, μένει να προσθέσετε ζάχαρη ή μέλι στο ποτό για να δοκιμάσετε.
Βρεγμένα βακκίνια στο σιρόπι ζάχαρης
Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου συγκομιδής είναι η εμφάνιση και η γεύση των μούρων, η οποία παραμένει αμετάβλητη.
Θα χρειαστούμε:
- 5 φλιτζάνια φρέσκα βακκίνια.
- 1 λίτρο νερού.
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- 10 τεμ γαρύφαλλο;
- 5 τεμ. μπαχάρα.
Για μούσκεμα, επιλέγουμε τα μεγαλύτερα και ισχυρότερα μούρα. Πλένουμε τα επιλεγμένα μούρα με τρεχούμενο νερό και ξεπλένουμε με βραστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Φέρτε το νερό για το σιρόπι σε βράση, προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά, βράστε για 5 λεπτά και ψήστε σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε τα βακκίνια σε καθαρά γυάλινα βάζα με βιδωτό πώμα. Γεμίστε τα βάζα με μούρα 2/3 και γεμίστε με σιρόπι, από τα οποία πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα μπαχαρικά. Κλείνουμε καλά τα βάζα και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.
Τα βακκίνια εμποτισμένα σε σιρόπι ζάχαρης μπορούν να καταναλωθούν ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, ως πλάκα για το κρέας και τα ψάρια, και επίσης να προστεθούν σε άλλα πιάτα και ποτά όπως αποξηραμένα.
Βακκίνια
Παραδοσιακά, το βάμμα των βακκίνιων ονομάζεται "klukovka". Για την προετοιμασία του, συνιστάται να λαμβάνετε ωριμασμένα, όχι χαλασμένα μούρα. Τις περισσότερες φορές η βότκα, το αλκοόλ ή το φεγγάρι λαμβάνεται ως βάση για το "κολλήσει".
Για να πάρετε 0,55 λίτρα πλήρωσης, πάρτε:
- 1 φλιτζάνι βακκίνια.
- 0,5 λίτρα βότκας.
- 1 κουταλιά της σούπας. l ζάχαρη
- 50 γρ νερό.
Ταξινομούμε τα μούρα, τα πλένουμε, τα τρίβουμε με ξύλινη κουταλιά στον πολτό, τα βάζουμε σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και τα γεμίζουμε με βότκα. Κλείνουμε το βάζο με ένα σφιχτό καπάκι, ανακινείτε καλά για να αναμίξετε τα περιεχόμενα. Στέλνουμε το βάμμα σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για 2 εβδομάδες για να επιμείνουμε. Διηθούμε το τελικό προϊόν μέσω διαφόρων στρωμάτων γάζας και φίλτρου βάμβακος. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε το παγωμένο σιρόπι ζάχαρης στη γεύση.
Φύλλα βακκίνιων
Εκτός από τα μούρα των βακκίνιων, τα φύλλα του έχουν επίσης ωφέλιμες ιδιότητες. Συλλέγονται και αποξηραίνονται με τον παραδοσιακό τρόπο. Μπορείτε να κάνετε τσάγια και αφέψημα από φύλλα βακκίνιων. Παρασκευάζονται τόσο χωριστά όσο και με την προσθήκη μούρων.
Μια έγχυση μούρα και φύλλα βακκίνιων χρησιμοποιείται για τη βελτίωση του μεταβολισμού, για τη θεραπεία κολίτιδας, γαστρίτιδας, υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης. Για την προετοιμασία της έγχυσης, 10 g μούρων και φύλλων χύνεται με ένα ποτήρι βραστό νερό και φυλάσσεται σε ένα θερμοσάκι για 4 ώρες. Διηθείται η έτοιμη έγχυση και πίνετε 100 ml 3 φορές την ημέρα.
Το τσάι των φύλλων των βακκίνιων αποτρέπει την καούρα και ανακουφίζει τους πονοκεφάλους. Ένα αφέψημα των φύλλων των βακκίνιων είναι ένα φυσικό αντισηπτικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λοσιόν, καθώς και για γαργαλίνη με στηθάγχη.
Κλασικό κομπόστα βακκίνιων
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του κομπόστα cranberry. Για να κάνετε ένα κλασικό κομπόκι βακκίνιο, πάρτε:
- 1 φλιτζάνι βακκίνια.
- 1 λίτρο νερού.
- 3 κουταλιές της σούπας. l ζάχαρη.
Ετοιμάζουμε τα μούρα, το διαλέγουμε, δικά μου. Φέρτε το νερό σε βρασμό, διαλύστε τη ζάχαρη μέσα σε αυτό. Προσθέστε τα μούρα που πρέπει να συνθλίβονται εκ των προτέρων. Βράζουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή βρασμού. Δίνουμε την κομπόστα να εγχυθεί κάτω από το καπάκι, φίλτρο. Ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό είναι έτοιμο να πίνει.
Κομπόστα με τα μήλα
Για την προστιθέμενη γλυκύτητα, μπορούν να προστεθούν γλυκές ποικιλίες μήλων σε κομπόστα βακκίνιο.
Για να κάνετε κομπόστα βακκίνιο με μήλα θα χρειαστείτε:
- 100 γραμμάρια βακκίνια.
- 2-3 μήλα;
- 100 g ζάχαρης ·
- 1,5 λίτρα νερού.
Τα μαγειρεμένα φρούτα παρασκευάζονται επίσης όπως και στην κλασική συνταγή, προστίθενται μόνο μήλα που κόβονται σε φέτες μαζί με μούρα, από τα οποία έχει αφαιρεθεί προηγουμένως ο πυρήνας. Το έτοιμο κομπότ μπορεί να κρυώσει ή να πιει ζεστό.
Αντί για τα μήλα, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε άλλα φρούτα ή μούρα στο κομπόστα των βακκίνιων. Η προσθήκη κανέλας, βανίλιας, πορτοκαλιού θα δώσει ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.
Μαρμελάδα με μέλι και καρύδια
Η μαρμελάδα με καρύδια με μέλι θα είναι ένα "υπέροχο χάπι" για την οικογένειά σας. Θα βοηθήσει στη διατήρηση της ασυλίας και θα σας εξοικονομήσει από κρυολογήματα κατά την κρύα εποχή.
Συστατικά
- 1 κιλό βακκίνια.
- 300 γραμμάρια καρυδιού.
- 1,7 kg μελιού.
Απολαύστε τους πυρήνες σε βραστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε μούρα και μέλι στο τηγάνι με καρύδια. Βάζουμε στη φωτιά, μετά το βρασμό, μαγειρέψτε μέχρι τα μαλακά μούρα. Βάζουμε την τελειωμένη μαρμελάδα σε καθαρά, ξηρά βάζα από γυαλί, φελλό με καπάκια και αποθηκεύουμε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Φάτε τα βακκίνια, κάντε τα παρασκευάσματα από αυτό το θαυμάσιο μούρο και να είστε υγιείς!
