Με την εμφάνιση του κρύου καιρού, τα λαμπερά και ζουμερά λικέρ φτάνουν στη μέγιστη ωριμότητα. Είναι απλώς αδύνατο να το περπατήσετε στο κατάστημα! Φυσικά, λωτός είναι νόστιμο και σε είδος, αλλά αν πειραματιστείτε λίγο στην κουζίνα, μπορείτε να δημιουργήσετε πολλά ενδιαφέροντα κενά για το χειμώνα.
Μους Μανιτάρι
Συστατικά
- λωτός - 1 τεμ. ·
- ζελατίνη - 15 g;
- χυμό λεμονιού.
Κόψτε τα ζαχαρότευτλα σε κόλπους με κρύο νερό και προσθέστε χυμό λεμονιού. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση του ιξώδους. Βράζετε τα φρούτα για 5 λεπτά στο ίδιο υγρό. Αραιώνουμε τη ζελατίνη όπως είναι γραμμένη στις οδηγίες: για περίπου μία ώρα θα διογκωθεί.
Αλέστε τα βραστά δίλευρα σε μπλέντερ και προσθέστε το μίγμα ζελατίνης. Χτυπήστε ξανά μέχρι να αρχίσει να αναβλύζει το επιδόρπιο. Ρίχνουμε σε ποτήρια και στέλνουμε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Το μους είναι έτοιμο!
Μαρμελάδα του λωτού
Συστατικά
- 1 kg λωτός ·
- 70 ml νερού.
- 1 λεμόνι ή πορτοκάλι.
- καρυκεύματα: βανίλια, κανέλα, γλυκάνισο, ροζ πιπέρι.
Κλασική μαρμελάδα λωτός γίνεται χωρίς ζάχαρη. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε φυσικά μπαχαρικά και όχι πούδρα. Όταν καθαρίζετε τα φρούτα, πρέπει να αφαιρέσετε όχι μόνο το μίσχο, αλλά και το δέρμα.
Περάστε τον πολτό μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος. Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, ανακατεύετε νερό και φρεσκοστυμμένο χυμό εσπεριδοειδών. Μετά το βράσιμο, πετάξτε τα καρυκεύματα, αφήστε τα πάντα και κρατήστε τα πάντα στη φωτιά για 15 λεπτά. Προσθέστε λωτός και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Για να μην κολλάει ο τοίχος στους τοίχους, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος πρέπει να αναδεύεται συνεχώς.
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε την τελική εμπλοκή στο ψυγείο, τοποθετώντας το σε γυάλινα βάζα με ένα στεγανά βιδωμένο καπάκι.
Αποξηραμένα λωτός
Σε αυτή τη συνταγή, το κυριότερο είναι να επιλέξετε τα σωστά φρούτα: πρέπει να είναι αρκετά ώριμα και όχι στερεά. Η παρουσία λαβής με ουρά είναι σημαντική.
Με τα πλυμένα φρούτα, κόψτε προσεκτικά τη φλούδα. Συνδέουμε τα φρούτα με τις ουρές με ένα ισχυρό νήμα. Βεβαιώνουμε ότι τα φρούτα δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους, διαφορετικά υπάρχει ο κίνδυνος να επιδεινωθούν. Κρεμάμαστε τα persimmons στα ξύλινα στηρίγματα και περιμένουμε την εμφάνιση μιας λευκής επικάλυψης. Αυτή είναι μια φυσιολογική και φυσική διαδικασία - έτσι ξεχωρίζει η ζάχαρη. Για δύο μήνες, μασάζετε περιοδικά το λουλούδι με το χέρι σας έτσι ώστε η ζάχαρη να μην αρχίζει να σκληρύνει.
Τα μαραμένα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα σε χάρτινη σακούλα ή ξύλινο δοχείο με καπάκι.
Αποξηραμένα λουκάνικα
Το Drying persimmons γίνεται εξ 'ολοκλήρου και χρησιμοποιώντας μια ειδική τεχνολογία. Στις παλιές μέρες αυτό έγινε στον καθαρό αέρα, σε ζεστό και ξηρό καιρό. Τα φρούτα δεν πρέπει να βρίσκονται στην επιφάνεια, αλλά να βρίσκονται στο κενό. Πριν από τη διαδικασία, τα φρούτα δεν χρειάζεται να πλυθούν - αυτό μπορεί να προκαλέσει διεργασίες αποσύνθεσης. Για να κρεμάσετε, να προετοιμάσετε ένα ισχυρό σχοινί, γραμμή αλιείας ή οδοντικό νήμα.
Τυλίγουμε τα αλογοουρά φρούτα με ένα νήμα και τα συνδέουμε στο σχοινί με έναν κόμπο. Για την προστασία από τα έντομα, καλύπτουμε λωτός με γάζα.
Το στέγνωμα στον ήλιο μπορεί να διαρκέσει 1,5 μήνες. Όσο περισσότερο φως υπάρχει, τόσο πιο γρήγορη θα είναι η διαδικασία.
Τα αποξηραμένα λουκάνικα αποθηκεύονται με τον ίδιο τρόπο όπως τα αποξηραμένα λουκάνικα.
Μαρμελάδα πιπεριού με τζίντζερ και κολοκύθα
Συστατικά
- 300 γραμμάρια κολοκύθας.
- διάφορα φρούτα της λωτός;
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- μια φέτα φρέσκια ρίζα τζίντζερ?
- 100 ml νερού.
Αλέθουμε κολοκύθα και λικέρ σε ένα συνδυασμένο, τριμμένο αποφλοιωμένο πιπερόριζα. Συνδυάζουμε τα πάντα με νερό και ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βραδεία κουζίνα.
Η έτοιμη εμπλοκή πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα σε δροσερό μέρος.
Κομπόστα λωτός
Συστατικά
- 1 kg λωτός ·
- 1 λίτρο νερού.
- 1 κούπα ζάχαρη.
Ακόμα και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την κλασική έκδοση αυτής της συνταγής.
Από το νερό και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε το σιρόπι. Κόβουμε τη λωτός σε αυθαίρετα κομμάτια και τα στέλνουμε στο τηγάνι μαζί με τον χυμό που έχει ξεχωρίσει. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ψήστε το ποτό. Είναι πολύ χρήσιμο για τον γαστρεντερικό σωλήνα.
Χυμός λιβανιού χωρίς ζάχαρη
Συστατικά
- ίση ποσότητα ζαχαροκάλαμου και αχλαδιών.
Τα φρούτα αποφλοιώνονται και ξεφλουδίζονται και περνούν μέσα από έναν αποχυμωτή. Ανακατέψτε το χυμό, βράστε και ρίξτε σε καθαρά βάζα. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά, το τυλίγουμε με μεταλλικά καπάκια και το αποθηκεύουμε στο κελάρι ή στο κελάρι.
Χυμός μήλου και ζαμπόν χωρίς ζάχαρη
Κατ 'αναλογία με την προηγούμενη συνταγή, ο χυμός λωτός παρασκευάζεται με την προσθήκη μήλων. Πρέπει να ξεφλουδιστούν και να περάσουν από ένα μύλο κρέατος - για να έχετε χυμό με πολτό. Στη συνέχεια, πρέπει να το ανακατεύετε με χυμό λωτός, βράστε και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
Κατεψυγμένο λωτός
Εάν ο καρπός λωτός δεν είχε ακόμη χρόνο για να ωριμάσει πλήρως, τότε ο πικάντικος πολτός θα δεσμεύεται στο στόμα. Κατά τη διάρκεια της κατάψυξης, αυτή η δυσάρεστη ιδιότητα εξαφανίζεται εντελώς, και ο καρπός γίνεται πιο γλυκός.
Για να παγώσουν τα μοσχαράκια μου και να τα στεγνώσουν με χαρτοπετσέτες. Κάθε καρπός τυλίγεται σε ξεχωριστή σακούλα και αποστέλλεται στον καταψύκτη για 12 ώρες.
Μπορείτε να το κάνετε και: κόψτε τα φρούτα σε 6 μέρη και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό. Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με το σελοφάν και χαράξτε φέτες φρούτων. Το βάζουμε στο πάγωμα.
Για την παρασκευή οποιουδήποτε γλυκού επιδόρπιο, είναι χρήσιμος ο παγωμένος λουκάνικος λωτός. Κόβουμε τον πολτό φρούτων σε ένα μπλέντερ και το παγώσουμε σε πάγο.
Σπιτικό κρασί λικέρ
Συστατικά
- 3 κιλά λωτός ·
- 2,5 λίτρα νερού.
- 600 γραμμάρια κοκκοποιημένου σακχάρου.
- μια πρέζα κιτρικού οξέος.
- μαγιά ή μαγιά κρασιού.
Αλέθουμε τα κομμάτια λωτός μαζί με τη φλούδα και τα βάζουμε σε ένα μη μεταλλικό δοχείο με ένα φαρδύ λαιμό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε κρύο νερό και ρίξτε τη λωτός στο προκύπτον σιρόπι. Προσθέτουμε το συμπλήρωμα και ανακατεύουμε καλά. Καλύψτε με γάζα και αφαιρέστε για 3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Μετά από λίγο καιρό, θα εμφανιστεί ένας αφρός και μια χαρακτηριστική οσμή. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία.
Διηθούμε το μούστο διαμέσου αρκετών στρωμάτων γάζας. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ σε καθαρό χυμό. Αναμίξτε και καθαρίστε σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Σπιτικό κρασί λωτός μπορεί να ζυμώσει για έναν έως δύο μήνες.
