Τα Ferns είναι τα παλαιότερα φυτά που μοιάζουν με δέντρα και φυτά εδάφους στον πλανήτη Γη, τα οποία κατάφεραν να διατηρήσουν όχι μόνο την εμφάνιση και τη δομή αλλά και την ποικιλία των ειδών. Ζουν σε όλες τις γωνιές της Γης, εκτός από την Ανταρκτική, την έρημο. Αντέχουν την ξηρασία, την υγρασία, τις υψηλές και χαμηλές θερμοκρασίες και είναι ανθεκτικές στις περιβαλλοντικές αλλαγές.
Παρά το γεγονός ότι στο σύγχρονο περιβάλλον οι φτέρες δεν επικρατούν πλέον στον κόσμο των φυτών, δεν έχουν τεράστια μεγέθη, εκπλήσσουν με την πρωτοτυπία και τη μυστηριώδη ομορφιά τους. Ο ενδιαφέροντός τους εκπρόσωπος είναι η φτέρη Orlyak.
Είδη φτερού
Οι φτέρες εισήλθαν σταδιακά στη ζωή των ανθρώπων, όχι μόνο ως άγρια ή εξωτικά φυτά. Χρησιμοποιούνται ως οικιακή ή διακοσμητική κουλτούρα. Επιπλέον, έχουν αποδειχθεί στον τομέα της φαρμακολογίας, της παραδοσιακής ιατρικής.
Τι μοιάζει ο Orlyak;
Υπάρχουν δηλητηριώδη (που έχουν τοξική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα) και βρώσιμα είδη φτέρες.
Βρώσιμα φτερά:
- Matteuccia struthiopteris - Κοινή στρουθοκάμηλος. Η μορφή Vaya μοιάζει με φτερό στρουθοκαμήλου, τα φύλλα βρίσκονται στην κορυφή της ρίζας. Διανέμεται στην κεντρική Ρωσία, στη Transbaikalia, Altai σε κωνοφόρα δάση, λίμνες.
- Osmunda asiatica - Osmund Ασία. Ένα μικρό εργοστάσιο με μικρές ευθείες παγίδες. Διανεμήθηκε στην επαρχία Primorsky.
- Pteridim aquilnum - Orlyak, κοινή φτέρη. Μια καλλιέργεια φύλλων που μεγαλώνει μόνη δεν δημιουργεί θάμνους. Κατοικεί σχεδόν ολόκληρη την επικράτεια της Ρωσίας στα δάση των κωνοφόρων και των πλατύφυλλων.
Δηλητηριώδη φτέρες:
- Druopteris - Θυρεοειδές;
- Ατούριουμ - Περιπλανώμενος σκιέρ.
Τα ριζώματα αυτών των ειδών φτέρης περιέχουν σωματίδια φλουρογλυκίνης, μια ισχυρή τοξίνη.
Σημαντικό! Είναι δυνατό να προσδιοριστεί ποια φτέρη είναι βρώσιμη με εξωτερικά χαρακτηριστικά: είναι χλοώδης, μικρό σε μέγεθος, φωτεινό πράσινο, ζουμερό χρώμα. Τα δηλητηριώδη φυτά είναι μεγάλα, σκούρα πράσινα φύλλα με κόκκινες κουκίδες.
Fern orlyak
Ένα από τα πιο διάσημα και διαδεδομένα Fern όπως στον πλανήτη είναι η φτέρη Orlyak - ένα όμορφο φωτεινό φυτό, μπορεί να διακοσμήσει κάθε γωνιά στον κήπο, στο δάσος ή κοντά σε μια δεξαμενή.
Η καλλιέργεια χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική - ένα αφέψημα βλαστών χρησιμοποιείται για την ανακούφιση του στρες, την αφαίρεση των ραδιονουκλεϊδίων, την εξάλειψη του πυρετού και την ενίσχυση του σκελετού. Το αφέψημα των ριζών έχει ανθελμινθικό αποτέλεσμα, ανακουφίζει τους πόνους στους αρθρώσεις και βοηθάει στην διάρροια.
Περιγραφή
Τα κύρια χαρακτηριστικά του πολιτισμού:
- Τι μοιάζει με την φτέρη Ορλύκ; Orlyak συνηθισμένο είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας Dennstedtiev. Ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό στην περιγραφή των φτέρες είναι το waiyi, που θυμίζει το σχήμα των πτερυγίων του αετού με τις άκρες στριμωγμένες προς τα μέσα. Συνήθως το Orlyak φτάνει τα 70 εκατοστά σε ύψος, αλλά σε ευνοϊκότερες κλιματολογικές συνθήκες (Primorsky Territory) μεγαλώνει πάνω από ένα μέτρο. Το ριζικό σύστημα είναι καλά ανεπτυγμένο, τοποθετημένο βαθιά, χάρη στο οποίο το φυτό αναπτύσσεται γρήγορα, προσαρμόζεται σε οποιαδήποτε κλιματικά χαρακτηριστικά - οι ρίζες δεν παγώνουν, δεν φοβούνται την ξηρασία, τις βροχοπτώσεις και ακόμη και τις φωτιές.
Ράχης
- Πού μεγαλώνει η φτέρη του Orlyak; Ο πολιτισμός βρίσκεται σε όλες τις γωνιές του πλανήτη, εκτός από την Ανταρκτική και την έρημο, που διανέμονται στη Ρωσία: στη μεσαία ζώνη, στη Σιβηρία, στα Ουράλια, στην Άπω Ανατολή και στην Primorsky Krai. Οικοτόπων - δάση κωνοφόρων (πεύκων) και φυλλοβόλων (σημύδας), καθώς και άκρες, υψόμετρα, λίμνες. Καλλιεργεί σε βοσκοτόπια, εκκαθαρίσεις, εγκαταλελειμμένα χωράφια. Προτιμά αμμώδες, ελαφρύ χώμα, ασβεστόλιθο. Σε ορισμένες χώρες, η φτέρη μεταδίδεται με τόσο γρήγορο ρυθμό, ώστε να αγωνίζεται μαζί της σαν ζιζάνιο.
- Πώς να μεγαλώσει ο Orlyak στο σπίτι; Το Fern είναι ένα όμορφο αρχικό φυτό που μπορεί να διακοσμήσει μια γωνιά στο σπίτι ή έναν αλπικό λόφο στον κήπο. Είναι ανεπιτήδευτο, προσαρμοσμένο στις διαφορετικές κλιματολογικές συνθήκες, χωρίς να χρειάζεται προσοχή. Το Orlyak είναι ικανό να πολλαπλασιάζεται διαιρώντας τον θάμνο, τα σπόρια, το ρίζωμα, τις διαδικασίες. Η αναπαραγωγή σπορίων είναι μια μακρά και επίπονη διαδικασία, η οποία είναι δύσκολο να εφαρμοστεί στο σπίτι. Η καλύτερη επιλογή για να καλλιεργηθεί μια κουλτούρα είναι να χρησιμοποιήσετε τη διαίρεση του θάμνου ή να φυτέψετε τους βλαστούς με τη ρίζα. Ταυτόχρονα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τι φαίνεται η φτέρη: ένα στέλεχος, φύλλα και ριζικό σύστημα. Πρέπει να είναι ελαστικοί, χωρίς λεκέδες και ζημιές.
Για να φυτέψετε τον Orlyak σε μια κατσαρόλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα αμμώδες υπόστρωμα, να θέσετε αποχέτευση από χαλίκι ή τούβλο στο κάτω μέρος. Την άνοιξη, το φυτό μεταφυτεύεται σε σκιασμένο μέρος, προστατευμένο από τα ρεύματα. Άμμος, μια μικρή τέφρα θα πρέπει να προστεθεί στο έδαφος, και μικρά βότσαλα θα πρέπει να τοποθετούνται στο κάτω μέρος.
Δώστε προσοχή! Το Fern αγαπάει την υγρασία, γι 'αυτό χρειάζεται τακτικό πότισμα και ψεκασμό.
Όταν εμφανίζονται επιβλαβή έντομα (έντομα κλίμακας, λευκά ψάρια, θρίπες), χρησιμοποιούνται εντομοκτόνα. Το κόψιμο της κορώνας δεν αξίζει τον κόπο - οι παλιοί πάγοι αντικαθίστανται από νέους την άνοιξη.
Πώς να συγκομιδή και να αποθηκεύσετε φτέρη
Ο Orlyak είναι μια βρώσιμη φτέρη. Στη Ρωσία, καταναλώνεται λίγο, πιάτα από αυτό το φυτό θεωρούνται εξωτικά. Στον κόσμο, ειδικά στην Ιαπωνία, μια τέτοια ασυνήθιστη κουζίνα για τους Ευρωπαίους είναι πολύ ανεπτυγμένη, ένα ορεκτικό του Orlyak pagans είναι ένα αρκετά δημοφιλές και οικείο πιάτο.
Φυτά μιας νεαρής φτέρης - ραχίς χρησιμοποιούνται στην τροφή. Εμφανίζονται στις αρχές Μαΐου και μοιάζουν με σαλιγκάρι στην εμφάνισή τους - η κορυφή των μίσχων είναι τυλιγμένη σε μια σπείρα. Τα γυρίσματα συλλέγονται πριν εμφανιστούν τα πρώτα φύλλα - ένα ώριμο φυτό γίνεται δηλητηριώδες.
Συλλογή
Για το μαγείρεμα, το ραχί δεν χρησιμοποιείται περισσότερο από 30 cm, κόβονται σε ύψος 5 cm από το έδαφος. Τα λάχανα ταξινομούνται ανάλογα με το χρώμα και το μέγεθος, ευθυγραμμίζονται στην πάνω άκρη, δεσμεύουν, κόβουν ακριβώς το κάτω μέρος. Τα στελέχη μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα όχι περισσότερο από 10 ώρες μετά τη συλλογή τους, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει η συγκομιδή ράχης για το χειμώνα σε 2-3 ώρες - αυτό εξοικονομεί το μέγιστο αριθμό χρήσιμων πραγμάτων.
Προσοχή! Σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακατέργαστους βλαστοί - μπορεί να προκαλέσετε σοβαρή βλάβη στο σώμα.
Οι παγίδες είναι αλατισμένες για βιομηχανική παραγωγή. Στο σπίτι, οι φτέρες συλλέγονται με ξήρανση, κατάψυξη ή απολέπιση.
Στεγνό φρένο
Η ξήρανση των βλαστών σας επιτρέπει να διατηρήσετε την αρχική γεύση του φυτού. Προτιμώνται πυκνές και μεγάλες βλαστοί μήκους μέχρι 20 εκατοστά, που λεκιάζονται σε αλατισμένο νερό για αρκετά λεπτά, μετά μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται με κρύο νερό - αυτό βοηθά στη διατήρηση της ελαστικότητας και της υγρασίας της φτέρης.
Billet
Είναι πολύ σημαντικό να μην χωνέψει το ραχί, αλλιώς θα γίνει άγευστο και στρωμένο. Όταν οι βλαστοί έχουν κρυώσει, η υπόλοιπη υγρασία αποχετεύεται, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε.
Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσει το προκύπτον τεμάχιο εργασίας:
- Στην ύπαιθρο. Η διαδικασία είναι μακρά και αρκετά επίπονη. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ένα καλά αεριζόμενο ξηρό δωμάτιο, τοποθετήστε τη φτέρη σε χαρτί ή σε ένα ειδικό πλέγμα για την ξήρανση των λαχανικών. Για 5-7 ημέρες, τα λάχανα περιστρέφονται περιοδικά, ζυμώνουν ελαφρά.
- Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Γρήγορη μέθοδος προμήθειας. Οι προετοιμασμένοι βλαστοί τοποθετούνται σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο με ένα λεπτό στρώμα και ξηραίνονται σε θερμοκρασία 50 βαθμών για περίπου 6 ώρες. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί - ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος των σελίδων. Είναι καλύτερα να μην τους στεγνώσει ελαφρώς από το να στεγνώσουν και να χάσουν τα αποτελέσματα της εργασίας.
Ξήρανση
Οι αποξηραμένοι πάγοι τοποθετούνται σε σακούλες υφάσματος, οι οποίες αναρτώνται και παραμένουν στον καθαρό αέρα για άλλες δυο μέρες για να στεγνώσουν σε φυσική θερμοκρασία και υγρασία.
Συμβουλή. Μπορείτε να καθορίσετε την ποιότητα του προϊόντος από την εμφάνιση του rachis - σωστά αποξηραμένα pagons διατηρούν ένα χαρακτηριστικό άρωμα, πλαστικότητα, αποκτούν ένα βαθύ πράσινο ή καφέ-πράσινο χρώμα. Εάν τα λάχανα σπάσουν, τότε μπορούν να ξεφορτωθούν.
Μια πολύ σημαντική απόχρωση στη συγκομιδή είναι ο τρόπος αποθήκευσης της αποξηραμένης φτέρης. Οι βλαστοί τοποθετούνται σε σακούλες από χαρτί ή ύφασμα και παραμένουν σε ένα σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο. Με υψηλή υγρασία, είναι καλύτερο να μεταφέρετε τους πομπούς σε γυάλινο δοχείο, το οποίο είναι καλά κλεισμένο. Σε αυτή την κατάσταση, το προϊόν διατηρεί την ποιότητά του για δύο χρόνια.
Fern Frost
Μια απλή και αποτελεσματική μέθοδος για την προετοιμασία βλαστών που σε εμφάνιση και γεύση πρακτικά δεν διαφέρουν από ένα φρέσκο προϊόν είναι να παγώσει τις φτέρες:
- τα λάχανα επιλέγονται, πλένονται, κόβονται σε βολικά κομμάτια.
- φλούδα σε αλμυρό νερό, ξαπλώστε σε ένα σουρωτήρι, πλένεται με παγωμένο νερό.
- μετά το υγρό από τους βλαστοί του γυαλιού, ξηραίνονται σε μια πετσέτα ή χαρτί, δροσερό.
- το έτοιμο ραχίς μεταφέρεται σε φερμουάρ ή πλαστικά δοχεία, τοποθετημένα στην κατάψυξη.
Κατάψυξη
Ένας άλλος ενδιαφέροντος τρόπος για να προετοιμάσει τον Orlyak είναι να μαγειρεύει. Για να το κάνετε αυτό, βράζουμε αλατισμένα βλαστάρια σε βάζα και χύνεται με μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, ξύδι μηλίτης μήλου, σκόρδο, ζάχαρη και αλάτι.
Χύσιμο
Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο σνακ που μοιάζει με μανιτάρια γεμιστά.
Μαγειρεύοντας βρώσιμη φτέρη
Το Orlyak είναι ένα υγιές και νόστιμο φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη κουζίνα. Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε σαλάτες, σούπες, σνακ, σούπες και τηγανητά πιάτα. Οι μικρές βλαστοί φτέρη συνδυάζονται καλά με ρύζι, ζυμαρικά, λαχανικά, κρέας και θαλασσινά. Το Bracken έχει θετική επίδραση στη διαδικασία πέψης, είναι πλούσιο σε βιταμίνες, επιπλέον, το θερμιδικό του περιεχόμενο είναι αρκετά χαμηλό - 34 kcal.
Ενδιαφέρουσες! Η ψητή φτέρη είναι ιδιαίτερα δημοφιλής - αυτή η μέθοδος προετοιμασίας βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και της τραγανότητας του βλαστού.
Συνταγές φρέσκιας φτέρνας
Σε όλες σχεδόν τις συνταγές, μπορείτε να μαγειρεύετε φρέσκια, κατεψυγμένη, αποξηραμένη και αλατισμένη φτέρη. Μόνο ορισμένες αποχρώσεις πρέπει να λαμβάνονται υπόψη: συνιστάται να απολαύσετε αποξηραμένους πάθους για αρκετές ώρες σε ζεστό νερό, αλατισμένα - πρέπει να ξεπλύνετε προσεκτικά.
Με κρεμμύδια
2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε μισο δακτυλίους, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε σε ένα τηγάνι των 500 g ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια βραστό φτέρη, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά. Αυτό είναι ένα απλό, αλλά νόστιμο πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, εποχή με ξινή κρέμα και μαγιονέζα. Εάν έχετε ωριμάσει με σάλτσα σόγιας, παίρνετε κορεατική φτέρη.
Τηγανητά πιάτα
Με πατάτες
300 γραμμάρια βραστά λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν σε ένα τραγανό κέλυφος, να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο. Βάλτε 500 γραμμάρια πατάτας, κομμένα σε μακρά κομμάτια σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Αλάτι, πιπέρι, ρίξτε την προετοιμασμένη φτέρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, σκόρδο. Οι πατάτες αποκτούν μια γευστική γεύση μανιταριών.
Με κρέας
Το κρέας κόβεται σε λεπτές φέτες, μαριναρισμένο με αλάτι, πιπέρι, σάλτσα σόγιας. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο και αφαιρούνται σε ένα πιάτο. Το κρέας είναι τοποθετημένο σε ένα τηγάνι, τηγανητό σε ένα ρόδινο δέρμα, έφερε στο μισό ετοιμότητας.
Με κρέας
Οι προετοιμασμένοι βλαστοί τοποθετούνται στο κρέας, προστίθενται κρεμμύδια. Εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να σάλτε το πιάτο με ξινή κρέμα ή σάλτσα σόγιας, προσθέστε σουσάμι.
Εάν η φτέρη είναι πικρή
Κατά τη διαδικασία της παρασκευής του rachis, μπορείτε να αντιμετωπίσετε ένα κοινό πρόβλημα - η φτέρη είναι πικρή, αλλάζοντας ριζικά τη γεύση του πιάτου. Πόσο εύκολο είναι να αφαιρεθεί η πικρία από την φτέρη; Πολύ απλό: βυθίστε τους βλαστούς για αρκετές ώρες σε αλατισμένο νερό, αλλάξτε το νερό μερικές φορές.
Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τις παγίδες και βράζετε για 6-9 λεπτά με την προσθήκη αλατιού. Τέτοια λάχανα είναι έτοιμα για χρήση ή περαιτέρω συγκομιδή και αποθήκευση.
Το Fern Orlyak δεν είναι μόνο ένα πανέμορφο φυτό. Μπορεί να καλλιεργηθεί στο σπίτι, να το διακοσμήσει με αλπικό λόφο ή γωνία στον κήπο. Επιπλέον, η κουλτούρα αποτιμάται για τις ευεργετικές της ιδιότητες και χρησιμοποιείται στην ιατρική. Το Orlyak είναι μια βρώσιμη φτέρη, παρασκευάζονται γευστικές συνταγές, τηγανητές, τουρσί, και συγκομίζονται για το χειμώνα.
