Πόσο λάχανο είναι καλό και διαφορετικό: όλοι οι τύποι σε ένα άρθρο

Αν μιλάμε για λάχανο, πρώτα απ 'όλα φαντάζουμε μια παραδοσιακή κουλτούρα λευκού λάχανου. Είναι αυτό το είδος που έχει εδώ και πολλούς αιώνες καταλαμβάνει ένα αξιόλογο μέρος στα κρεβάτια και στην τραπεζαρία μας. Πολύ συχνά οι κηπουροί καλλιεργούν το κουνουπίδι και το λάχανο του Πεκίνου, λιγότερο συχνά το μπρόκολο, τα λάχανα των Βρυξελλών και το κουλουράκι. Ο κατάλογος περιλαμβάνει τις κύριες ποικιλίες λαχανικών; Ας προσπαθήσουμε να γεφυρώσουμε τα κενά στις γευστικές και γαστρονομικές γνώσεις μας και να μιλήσουμε για διαφορετικά λάχανα.

Γενική περιγραφή του λάχανου και η θέση του στο σύστημα ταξινόμησης των φυτών

Το λάχανο είναι ένα κοινό και κοινό λαχανικό που καλλιεργείται, καταναλώνεται, χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς στον αρχαίο κόσμο. Ανήκει στην οικογένεια των φυτών λάχανου, η οποία περιλαμβάνει όχι μόνο ετήσια και πολυετή βότανα, αλλά ακόμη και θάμνους και ημι-θάμνους μορφές. Η σύνθεση της οικογένειας εκτιμάται σε εκατοντάδες γένη και χιλιάδες είδη. Μεταξύ των πλησιέστερων συγγενών του λάχανου είναι τα γογγύλια, η ρουτίνα, η μουστάρδα, η κράμβη, το χρένο, η γογγύλια και πολλά άλλα. Όλα τα φυτά λάχανο έχουν ένα ριζικό σύστημα ρίζας, απλά φύλλα. Τα λουλούδια τους συλλέγονται σε ταξιανθίες, και ο καρπός είναι ένα κορμό.

Το γένος Cabbage έχει περισσότερα από 50 είδη. Οι άγριες μορφές φυτών είναι κοινές στη Μεσόγειο, την Κεντρική Ευρώπη, την Κεντρική και Ανατολική Ασία. Στην Αμερική δεν είναι: υπάρχουν καλλιεργούμενες ποικιλίες που εισάγονται από την Ευρώπη.

Ποικιλίες λάχανου

13 είδη λάχανων καλλιεργούνται στη Ρωσική Ομοσπονδία. Αυτό αποδεικνύεται από το κρατικό μητρώο επιτεύξεων επιλογής που επιτρέπεται να χρησιμοποιηθεί στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Κάθε είδος χωρίζεται σε διαφορετικές ποικιλίες. Στη Ρωσία, κυρίως οι μορφές λάχανου είναι κοινές, αλλά σταδιακά και άλλες ποικιλίες γίνονται όλο και πιο δημοφιλείς.

Ο συνηθέστερος τύπος είναι το λευκό λάχανο

Το λευκό λάχανο είναι η πιο γνωστή, δημοφιλής και ευρέως διαθέσιμη ποικιλία πολιτισμών στα γεωγραφικά μας πλάτη. Ο επιπολασμός του αποδεικνύεται από μεγάλο αριθμό ποικιλιών που εκπροσωπούνται στο κρατικό μητρώο - πάνω από 400. Όλα έχουν το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα - ένα στρογγυλεμένο και μεγάλο φρούτο, το οποίο σχηματίζεται από φύλλα στο κέντρο της ροζέτας.

Λόγω της σύνθεσής του, μια ομορφιά λευκής κεφαλής με τακτική χρήση βοηθά στην πρόληψη ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα, των νεφρών, της καρδιάς, ομαλοποιεί τον ύπνο

Το χρώμα ενός πιρουνιού λευκού λάχανου κυμαίνεται από σχεδόν λευκό έως σκούρο πράσινο. Το λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, καροτίνη, ασκορβικό οξύ, φρουκτόζη, ίνες, κάλιο, ασβέστιο και πολλά άλλα χρήσιμα στοιχεία. Οι ποικιλίες ποικίλλουν κατά την ωριμότητα, σχεδόν όλοι ανέχονται χαμηλές θερμοκρασίες, αλλά απαιτούν θρεπτική και εδαφική υγρασία.

Το λευκό λάχανο είναι καθολικό σε χρήση. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ψημένο, μαγειρεμένο, ψημένο, ζυμωμένο, τουρσί. Υπάρχουν παραδοσιακά πιάτα που δεν μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάχανο - σούπα λάχανου και μπορς. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες αποθηκεύονται τέλεια, γεγονός που επιτρέπει την επέκταση της κατανάλωσης φρέσκων, θρεπτικών λαχανικών.

Όταν καταναλώνεται φρέσκο, λευκό λάχανο είναι μια εξαιρετική πηγή ασκορβικού οξέος, και αυτό κάνει το λαχανικό έναν θαυμάσιο τρόπο για την καταπολέμηση της ανεπάρκειας των βιταμινών στο χειμώνα

Ο φρέσκος χυμός από το λευκό λάχανο προάγει την επούλωση τραυμάτων του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου, καθώς περιέχει βιταμίνη U κατά της παχυσαρκίας.

Κόκκινο λάχανο

Το κόκκινο λάχανο είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λευκού λάχανου και διαφέρει από αυτό μόνο στο χρώμα. Το βύσμα έχει ένα κόκκινο-ιώδες χρώμα, τόσο έξω όσο και μέσα. Μόνο οι φλέβες και η κεφαλή του κεφαλιού είναι βαμμένες λευκές. Το λάχανο έχει τόσο ασυνήθιστο χρώμα λόγω ειδικής χρωστικής - κυανιδίνης.

Το κόκκινο λάχανο γεννήθηκε από τους κτηνοτρόφους της Δυτικής Ευρώπης τον 16ο αιώνα. Ήρθε στη Ρωσία τον 17ο αιώνα με την ονομασία «μπλε λάχανο».

Για το σχηματισμό χρωστικών, το λαχανικό χρειάζεται καλό φωτισμό. Στη σκιά, τα φύλλα χάνουν το χρώμα τους, τα πιρούνια σχηματίζονται ελάχιστα. Εκτός από τον φωτισμό, το κόκκινο λάχανο κάνει μεγάλες απαιτήσεις στη διατροφή και την υγρασία του εδάφους. Αλλά ο πολιτισμός ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες.

Το κόκκινο λάχανο έχει πολύ πυκνά κεφάλια λάχανου, τα οποία αποθηκεύονται τέλεια μέχρι την άνοιξη.

Περισσότερες από 40 ποικιλίες αυτού του είδους καταχωρούνται στο Μητρώο Δημόσιων Επιδομάτων Αναπαραγωγής. Διαφέρουν στην ωριμότητα (από νωρίς μέχρι αργά), την παραγωγικότητα, τη σκιά του χρώματος των φύλλων. Το κόκκινο λάχανο χρησιμοποιείται κυρίως σε φρέσκια μορφή για την παρασκευή βιταμινούχων σαλατών. Η ποικιλία αυτή παρουσιάζει ορισμένα μειονεκτήματα:

• πιο χοντρά φύλλα σε σύγκριση με το λευκό?
• άκαμπτη, καφέ-γκρι εμφάνιση μετά από θερμική επεξεργασία.

Υπάρχουν όμως και πολλά θετικά χαρακτηριστικά:

• αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα,
• δεν χάνει το ελκυστικό χρώμα του κατά την αποστείρωση και τη δεξαμενή.
• η τακτική κατανάλωση κόκκινου λάχανου εξομαλύνει την πίεση και την οξύτητα του στομάχου, ενισχύει τους τοίχους των αιμοφόρων αγγείων, βελτιώνει το μεταβολισμό,
• το κόκκινο λάχανο είναι πολύ πιο πλούσιο από το λευκό λάχανο σε ποσότητα βιταμίνης C (σχεδόν 2 φορές), καροτίνη (σχεδόν 4 φορές).

Κατά την αποσκλήρυνση του κόκκινου λάχανου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φύλλο δάφνης, το μαύρο πιπέρι, τα γαρίφαλα και ακόμη και την κανέλα, που συμπληρώνει με ενδιαφέρον τη γεύση και το άρωμα του λαχανικού

Η ομορφιά του Σαβόι

Εάν το λευκό λάχανο ονομάζεται συχνά κυρία στην οικογένεια των λάχανων, τότε οι κηπουροί του Σαβοΐας ονομάστηκαν αριστοκράτες. Η σχεδόν τέλεια στρογγυλή κεφαλή της έχει ένα κυματοειδές σκούρο πράσινο περίγραμμα από σγουρά φύλλα φυσαλίδων με λευκές φλέβες. Είναι ασυνήθιστα όμορφο, επομένως χρησιμοποιείται συχνά όχι μόνο για την απόκτηση περονών, αλλά και για να διακοσμήσει μια προσωπική πλοκή.

Λόγω της αυλακώσεώς τους, τα κεφάλια του λάχανου του Savoy είναι αρκετά χαλαρά, έχουν μικρό βάρος.

Το λάχανο Savoy έχει εδώ και καιρό ριζώσει στους ευρωπαϊκούς κήπους, αλλά δεν έχει κερδίσει ακόμη την άξιζε δημοτικότητα στη Ρωσία

Το λάχανο Savoy καλλιεργείται με τον ίδιο τρόπο όπως το λευκό λάχανο. Είναι ανθεκτικό στον παγετό, δεν φοβάται την ξηρασία. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα κυματοειδή φύλλα λάχανο δεν είναι πολύ λάτρης των παρασίτων.

Επιλεκτικά αφαιρέστε τα κεφάλια του λάχανου πρώιμες ποικιλίες λαχανικών Savoy αρχίζουν τον Ιούλιο, και αργότερα τον Οκτώβριο

Εκτός από την ελκυστική εμφάνιση του, το λάχανο Savoy έχει πλούσια σύνθεση, γεγονός που το καθιστά απαραίτητο στη διατροφή. Η γεύση των φύλλων και του κεφαλιού του λάχανου είναι πολύ λεπτή, ελαφρώς γλυκιά. Ο πολιτισμός είναι ιδανικός για την παρασκευή σούπας λάχανου, σαλάτες, πίτες με λάχανο. Λόγω της ευθραυστότητάς του, το κεφάλι του λαχανικού είναι εύκολα αποσυναρμολογημένο, οπότε είναι εύκολο να μαγειρέψετε ρόλους λάχανων στα φύλλα του λάχανου Savoy, είναι τρυφερό και ζουμερό.

Η Σαβόι έχει πολύ λεπτά φύλλα, πράγμα που κάνει εξαιρετικούς ρόλους λάχανου

Λάχανα Βρυξελλών

Αυτή η ποικιλία μπορεί να ονομαστεί το σπανιότερο λάχανο στους κήπους μας. Είναι αρκετά εξωτικό: σε ένα μεγάλο μίσχο μινιατούρα φωτεινά πράσινα κεφάλια λάχανου 4-5 εκατοστά σε μέγεθος σχηματίζονται μέχρι 40 μπουμπούκια μπορούν να ωριμάσουν σε ένα φυτό.

Ο στέλεχος των Βρυξελλών βλάστηση ύψους 60 εκατοστών καλύπτεται με μίνι κεφάλια λάχανου μεγέθους καρυδιού

Ο πολιτισμός διακρίνεται από μια μακρά καλλιεργητική περίοδο. Ακόμη και με την έγκαιρη σπορά των σπόρων, η καλλιέργεια ωριμάζει όχι νωρίτερα από τα τέλη Σεπτεμβρίου. Οι ιδανικές συνθήκες για τις Βρυξέλλες είναι μακρά, μη καυτά καλοκαίρια και μέτρια υγρασία. Αυτή η ποικιλία του λάχανου έχει κάποια αυξανόμενα χαρακτηριστικά:

• δεν μπορεί να σπάσει, δεδομένου ότι τα μεγαλύτερα κεφάλια του λάχανου είναι δεμένα στο έδαφος, κάτω από το στέλεχος?
• τα φυτά των ψηλών ποικιλιών χρειάζονται υποστήριξη ·
• Τα λάχανα των Βρυξελλών δεν μπορούν να ανεχθούν τις παχυνόμενες φυτείες.
• έτσι ώστε οι μπουμπούκια να μεγαλώνουν, να πιέζουν την κορυφή του φυτού και να κόβουν τα φύλλα.

Τα πιο νόστιμα είναι το λάχανο λάχανο βρυξελλών, τα οποία είναι ακόμα κλειστά, αλλά έχουν ήδη φτάσει στο επιθυμητό μέγεθος

Παρά την καθυστερημένη ωριμότητα, τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν πολλά πλεονεκτήματα:

• αντοχή στον παγετό.
• μη απαιτητική φροντίδα.
• περιεκτικότητα σε πολύ περισσότερα αμινοξέα και βιταμίνες από το λευκό λάχανο.
• εξαιρετική συντήρηση.
• καθολικότητα που χρησιμοποιείται. Οι μπασέτες τοποθετούνται σε σαλάτες, μπορούν να τηγανιστούν, να προστεθούν σε σούπες, ντομάτες, κατεψυγμένες.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν μια πικάντικη γεύση από καρύδια, η οποία εξηγείται από την περιεκτικότητα σε έλαια μουστάρδας.

Διακοσμητική θέα - διακόσμηση κήπου

Πράσινο, κίτρινο, λευκό, μοβ με ποικιλίες αποχρώσεων και συνδυασμό χρωμάτων διακοσμητικό λάχανο - μια άξια διακόσμηση από τα πιο εξελιγμένα παρτέρια. Αυτή η ποικιλία λάχανου χρησιμοποιείται για το φθινόπωρο διακόσμηση της περιοχής, όταν τα περισσότερα από τα λουλούδια έχουν ήδη τελειώσει την καλλιεργητική περίοδο.

Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό είναι το γεγονός ότι οι παγετοί του φθινοπώρου δεν καταστρέφουν τα φυτά, αλλά τα κάνουν πιο φωτεινά και πιο εκφραστικά.

Το μητρώο κρατικών επιτεύξεων επιλογής περιλαμβάνει 12 ποικιλίες αυτού του φυτού με περιγραφή όχι μόνο διακοσμητικών ιδιοτήτων αλλά και θρεπτικής αξίας. Αποδεικνύεται ότι οι σαλάτες μπορούν να παρασκευαστούν από διακοσμητικό λάχανο, τα φύλλα του είναι γεμισμένα και κατεψυγμένα. Γεύονται λίγο πικρά, έχουν μια τραχιά δομή, αλλά είναι εξαιρετικά πλούσια σε χρήσιμες ουσίες. Για παράδειγμα, το σελήνιο - ένα στοιχείο που ρυθμίζει τη δραστηριότητα του ανοσοποιητικού συστήματος. Στο πράσινο του καλλωπιστικού λάχανου, είναι τρεις φορές περισσότερο από ό, τι σε άλλα είδη.

Φρέσκα φύλλα αυτής της κουλτούρας μπορούν να έχουν όλο το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, αρκεί να σκάβετε ένα θάμνο φυτών το φθινόπωρο και να το μεταμοσχεύσετε σε μια μεγάλη δεξαμενή. Το διακοσμητικό λάχανο θα διακοσμήσει το δωμάτιό σας και τα φρέσκα πράσινα του θα είναι πάντα στο χέρι.

Φωτογραφίες: διακοσμητικό λάχανο σε προσωπικά οικόπεδα

Kohlrabi

Το όνομα αυτής της ποικιλίας λάχανου αποτελείται από δύο γερμανικές λέξεις: koil - λάχανο και rib - γογγύλια. Η πρόκλησή της είναι πραγματικά κάπως θυμίζει γογγύλι. Το ίδιο το φυτό είναι συμπαγές, αποτελείται από μια ρίζα, ένα παχύρρευστο στέλεχος και ένα μικρό αριθμό επιμήκων και προς τα πάνω κατευθυνόμενων φύλλων. Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων επιλογής συνιστά περίπου 30 ποικιλίες λαχανικών για καλλιέργεια στη Ρωσική Ομοσπονδία. Διαφέρουν στην ωρίμανση (από την πρώιμη έως την καθυστερημένη ωρίμανση), τη μάζα φρούτων (από 0,3 έως 3 kg), το χρώμα του δέρματος (από λευκό σε σκούρο μοβ).

Μεταξύ των καλαμπόκι υπάρχουν ποικιλίες με πράσινο, κίτρινο, χιόνι-λευκό και μοβ χρώμα

Το Kohlrabi, όπως και άλλες ποικιλίες λάχανου, αναπτύσσεται με σπορά σπόρων στο έδαφος ή μέσω φυτωρίων. Δεν προβλέπει ιδιαίτερες απαιτήσεις φροντίδας, με εξαίρεση την αναπνευσιμότητα του εδάφους. Μόνο σε χαλαρά εδάφη κάνουν τρυφερά και ζουμερά στελέχη, αλλά αν δεν αφαιρεθούν εγκαίρως, τότε η σάρκα μπορεί να γίνει πιο χοντρή και να γίνει ινώδης.

Το Kohlrabi θα αναπτυχθεί σε εδάφη οιασδήποτε σύνθεσης, εκτός από όξινα και εξαντλημένα, στα οποία οι μίσχοι θα αναπτυχθούν χονδροειδείς και σκληρές

Για να δοκιμάσετε, το λαχανικό μοιάζει με ένα μίσχο λευκό λάχανο, αλλά χωρίς πικρία. Το στέλεχος περιέχει μια σειρά από βιταμίνες, πολύ κάλιο και ασβέστιο, φρουκτόζη και γλυκόζη. Αυτός ο τύπος λάχανου συνιστάται για τους διαβητικούς. Είναι καθολική στη χρήση. Νόστιμες πολτοποιημένες σούπες παρασκευάζονται από καλαμπόκι, τα φρούτα μπορούν να γεμιστούν, να μαγειρευτούν, να προστεθούν στις σαλάτες. Το Stebleplod αποθηκεύεται τέλεια σε ένα ξηρό και δροσερό δωμάτιο.

Βίντεο: Ποιο είναι το καλύτερο για να φάει κανέλα

Ζυμαρικά

Στη Ρωσία καλλιεργούνται 6 ποικιλίες κτηνοτροφικών λαχανικών, αλλά μόνο ένα καταχωρείται στο Μητρώο Επιλογών Επιτεύγματα - Ορόσημο. Αυτό το φυτό, που αποτελείται από ένα ισχυρό και χυμώδες στέλεχος, το οποίο μπορεί να φτάσει σε ύψος 2 m και μεγάλα, ωοειδή-επιμήκη φύλλα. Το χρώμα τους μπορεί απλά να είναι πράσινο ή να έχει μωβ απόχρωση.

Λόγω του ισχυρού ριζικού συστήματος, το λάχανο μπορεί να ανεχθεί σύντομη ξηρασία

Η αξία της ζωοτροφής αυτής της ποικιλίας λάχανου είναι πολύ υψηλή: ξεπερνά όλες τις καλλιέργειες κτηνοτροφικών ριζών και το καλαμπόκι σε θρεπτική αξία και μπορεί να εξομοιωθεί με ένα μείγμα βρώμης. Ο πολιτισμός είναι σε ζήτηση σε διάφορους τομείς ζωικού κεφαλαίου: βοοειδή, χοίροι, κοτόπουλα και πάπιες το τρώνε με ευχαρίστηση.

Το λαχανικό είναι ανεπιτήδευτο στην καλλιέργεια, ανέχεται τους παγετούς καλά. Μπορεί να σταματήσει από τη θερμότητα και την υπερβολική ξηρότητα του εδάφους. Η κύρια ανάπτυξη της καλλιέργειας εμφανίζεται το φθινόπωρο και δεδομένου ότι ένα ενήλικο φυτό μπορεί εύκολα να ανεχτεί τους παγετούς των -10 βαθμών, μπορεί να συλλεχθεί το Νοέμβριο, δηλαδή, η μακροχρόνια κατανάλωση πράσινης ζωοτροφής από τα ζώα μπορεί να παραταθεί.

Η απόδοση της καλλιέργειας είναι πολύ υψηλή - μέχρι 800 κιλά ανά εκατό τετραγωνικά μέτρα.

Πράσινα ή λαχανικά - είδη παρόμοια με το γρασίδι

Έχοντας δει μερικές ποικιλίες λάχανου, μπορείτε να τις πάρετε για χόρτο. Η ασυνήθιστη μορφή δίνει μόνο μια εξωτερική διαφορά με τα συνήθη κεφάλια του λάχανου, και όλα τα χαρακτηριστικά "λάχανο" είναι επίσης χαρακτηριστικά αυτών των πρωτότυπων ειδών.

Κινέζικο λάχανο

Αυτή η ποικιλία καλλιέργειας δεν σχηματίζει μια καλλιέργεια κεφαλιού ή ρίζας. Μοιάζει περισσότερο με σαλάτα παρά με παραδοσιακό λάχανο. Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων επιλογής το διακρίνει ως ξεχωριστό είδος και συνιστά 17 διαφορετικές ποικιλίες για καλλιέργεια. Το κινέζικο λάχανο (ή Pak Choy) είναι μια λαχανική καλλιέργεια που αποτελείται από επιμήκη ωοειδή, φωτεινά πράσινα φύλλα σε παχύ μίσχους.

Το Puck choi καθαρίζεται καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, μέχρι τον παγετό

Το κύριο πλεονέκτημα του κινέζικου λάχανου είναι η πρόωρη ωριμότητα. Οι πρώιμες ποικιλίες του έχουν μια πολύ μικρή καλλιεργητική περίοδο: μόλις ένα μήνα μετά τη φύτευση, τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού μπορούν να καταναλωθούν. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό δεν έχει ειδικές απαιτήσεις για τη γονιμότητα του εδάφους και τις συνθήκες θερμοκρασίας.

Το κινέζικο λάχανο μπορεί να καλλιεργηθεί και να δώσει μια καλή συγκομιδή όταν φυτευτεί στο σπίτι.

Ένα άλλο σημαντικό πολιτιστικό πλεονέκτημα είναι η χρησιμότητα. Περιέχει μια τεράστια λίστα βιταμινών, ιχνοστοιχείων όπως ο φώσφορος, ο σίδηρος, το κάλιο, το ασβέστιο, το νάτριο και το μαγνήσιο. Το κινέζικο λάχανο είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για τη συγκράτηση μιας μεγάλης ποσότητας λυσίνης, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του αίματος. Στην Κίνα, αυτό το λαχανικό θεωρείται πηγή μακροζωίας.

Τα κινεζικά χόρτα δεν είναι αποθηκευμένα για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως για το μαγείρεμα

Τα φύλλα της κινεζικής γυναίκας θα είναι τρυφερά, ζουμερά και εξαιρετικά νόστιμα αν αφαιρεθούν εγκαίρως χωρίς κιτρίνισμα. Τα φύλλα που δεν υπερβαίνουν τα 25-30 cm θεωρούνται ιδανικά για τη συλλογή. Χρησιμοποιούνται σε μπορς, σαλάτες και είναι ιδανικά για την κατασκευή ρολών λάχανου. Οι μίσχοι του λάχανου, που αποτελούν σχεδόν το ήμισυ του λαχανικού, καταναλώνονται επίσης.

Fancy Kale

Η Kale δεν ξεκινάει. Τα όμορφα, σκαλισμένα και μακριά φύλλα του μπορεί να έχουν διαφορετικό βαθμό καμπυλότητας και διάφορα χρώματα - από πράσινο έως σκούρο μοβ. Το ύψος του φυτού εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 30 έως 90 cm.

Αυτή η ποικιλία λαχανικών καλλιεργείται για διάφορους σκοπούς.Κάποιος διακοσμεί το οικόπεδο μαζί του - εξάλλου, οι διακοσμητικές ιδιότητες του καλαμποκιού σημειώνονται επίσης στο μητρώο κρατικών επιτεύξεων επιλογής. Αυτό το είδος έχει υψηλές διατροφικές ιδιότητες. Τα φύλλα λάχανου προστίθενται στις σαλάτες, μπορούν να μαγειρευτούν με κρέας, να χρησιμοποιηθούν ως πλάκα, αλάτι, μαγειρεμένα, ψημένα, φτιαγμένα από αυτά για γέμιση για πίτες. Ιδιαίτερα νόστιμα είναι τα νεαρά φύλλα του φυτού. Οι μίσχοι και οι κεντρικές φλέβες ενός ενήλικο λαχανικού γίνονται χονδροειδείς και ινώδεις.

Δύο ποικιλίες αχλαδιών αναφέρονται στο μητρώο των κρατών:

• Redbor;
  

  Redbor - καθυστερημένη ωρίμανση, υβριδικό υβρίδιο εξαιρετικής ποιότητας με σγουρά, σκούρα μοβ φύλλα

• Reflex
  

  Το Reflex kale διακρίνεται από ανοιχτά φύλλα γκρι-πράσινα, τα οποία έχουν χαμηλή ευαισθησία στο κιτρίνισμα

Οι δημοφιλείς ποικιλίες περιλαμβάνουν κόκκινα και πράσινα κόπρανα. Όλες οι ποικιλίες καλαμποκιού ανέχονται χαμηλότερες θερμοκρασίες - τα φυτά δεν πεθαίνουν ακόμη και στους -15 βαθμούς. Μετά την έκθεση στον παγετό, τα φύλλα γίνονται πιο γλυκά και πιο αρωματικά.

Τα φύλλα λάχανου πηγαίνουν καλά με κρεμμύδια, ντομάτες, άνηθο, μαϊντανό

Εξωτικό λάχανο Ιαπωνίας

Το ιαπωνικό λάχανο διανέμεται τόσο στην πατρίδα όσο και στη δική μας. Πρόκειται για ένα λάχανο τύπου φύλλων, που δεν σχηματίζει ταξιανθίες. Τα κυματοειδές ή λείο φύλλα του έχουν σχισμένα άκρα, διαχωρίζονται έντονα. Από έξω, το φυτό δεν μοιάζει καθόλου με το λάχανο, αλλά κρίνεται από το πόσο γρήγορα το βρίσκει το κύριο λάχανο του λάχανου, ο σταυροειδής ψύλλος, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ο θάμνος φύλλων που εμφανίζεται παρακάτω ανήκει στην οικογένεια των λάχανων.

Ακόμα και ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί να μεγαλώσει ιαπωνικό λάχανο, καθώς είναι ανεπιτήδευτο, ανθεκτικό στη θερμότητα και το κρύο

Το ιαπωνικό λάχανο είναι σπάνιος επισκέπτης στα κρεβάτια μας. Αλλά αξίζει την προσοχή των κηπουρών και των διακοσμητικών και χρησιμότητάς της. Ο πολιτισμός αναφέρεται σε διαιτητικά προϊόντα που συνιστώνται για την πρόληψη και θεραπεία καρδιαγγειακών παθήσεων και ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Δεδομένου ότι το φυτό έχει ωριμάσει νωρίς, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ενεργά για ελαττωματική ανεπάρκεια βιταμινών.

Η συγκομιδή του ιαπωνικού λάχανου μπορεί να συγκομιστεί πολλές φορές σε μια εποχή. Μετά την κοπή, τα νέα φύλλα αναπτύσσονται αρκετά γρήγορα.

Ιαπωνική γυναίκα μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, στραγγισμένο με άλλα λαχανικά, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας. Τα ασυνήθιστα φύλλα του μπορούν να χρησιμεύσουν ως βάση και διακόσμηση σάντουιτς.

Πεπόνι στο Πεκίνο

Peking λάχανο είναι παρόμοια την ίδια στιγμή με λάχανο και σαλάτα. Τα ζουμερά φύλλα του με ανομοιόμορφα άκρα σχηματίζουν μια ροζέτα, στο κέντρο της οποίας σχηματίζεται μια επιμήκης κωνική, χαλαρή κεφαλή. Τα λεπτά κομμάτια των φύλλων είναι πιο συχνά ζωγραφισμένα στο ανοιχτό πράσινο και το κάτω μέρος της ροζέτας και των φλεβών είναι λευκά.

Όχι πολύ καιρό πριν, το κόκκινο κεφάλι λάχανο του Πεκίνου εμφανίστηκε με μωβ φύλλα. Η παρουσίαση αυτής της ποικιλίας είναι ασυνήθιστη και μοναδική.

Τυπικά, το βάρος ενός κεφαλιού του λάχανου του Πεκίνου κυμαίνεται μεταξύ 1 κιλού

Το Πεκίνο κέρδισε τη δημοτικότητά του με ακρίβεια και χρησιμότητα. Δεν είναι δύσκολο να αναπτυχθεί, το κυριότερο είναι να πραγματοποιηθεί η σπορά εγκαίρως και να ακολουθηθούν οι κανόνες της φυτικής φροντίδας. Η κουλτούρα αντιδρά έντονα στο γεωγραφικό μήκος της ημέρας. Με την καθυστερημένη άνοιξη της σποράς, το φτωχό έδαφος και την έλλειψη υγρασίας, μπορεί να απελευθερώσει ένα βέλος.

Peking λάχανο είναι ιδανικό για την καλλιέργεια σε θερμοκήπια και στο ανοιχτό πεδίο, και το πρόβλημα δεν φέρνει τίποτα περισσότερο από λευκό συγγενή του

Το λάχανο του Πεκίνου είναι πλούσιο σε ποικίλες βιταμίνες, περιέχει ιδιαίτερα υψηλά επίπεδα ασκορβικού οξέος και καροτίνης. Η γεύση του Πεκίνου είναι πολύ λεπτή, συνδυάζει τη γεύση της σαλάτας με το λάχανο. Το λαχανικό έχει χυμώδη, τραγανά, ελαστικά φύλλα που είναι εξαιρετικά για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου μαθήματος, σαλάτες, μπορούν να μαριναριστούν, να αλατιστούν και ακόμη και να στεγνώσουν.

Βίντεο: Το λάχανο του Πεκίνου και τα οφέλη του

Μια ταξιανθία αντί για το κεφάλι του λάχανου

Μπρόκολο, κουνουπίδι - το όνομα είναι οικείο σε όλους. Κατά κάποιο τρόπο, είναι παρόμοια, αλλά υπάρχουν διαφορές.

Κουνουπίδι

Κουνουπίδι σε δημοτικότητα μπορεί να τεθεί στη δεύτερη θέση μετά το λευκό. Έχει ένα παχύ διακλαδισμένο στέλεχος γύρω από το οποίο σχηματίζονται πυκνές πολυάριθμες ταξιανθίες. Οι περισσότερες φορές έχουν μια άσπρη ή κιτρινωπή κρέμα. Πρόσφατα έχουν αναπτυχθεί πολλές νέες ποικιλίες που έχουν διαφορετικά χρώματα: ροζ, μοβ και ακόμη πορτοκαλί.

Σήμερα, το κουνουπίδι είναι ευρέως διαδεδομένο και καλλιεργείται σε όλη την Ευρώπη, στη Νότια και Βόρεια Αμερική, την Κίνα και την Ιαπωνία.

Το κρατικό μητρώο αναπαραγωγικών επιτεύξεων συνιστά την καλλιέργεια περισσότερων από 150 ποικιλιών αυτής της ποικιλίας. Ανάμεσα στην προτεινόμενη ποικιλία, μπορείτε να επιλέξετε ποικιλίες κατάλληλες για ωρίμανση, απόδοση και χαρακτηριστικά φροντίδας. Κατά την καλλιέργεια του κουνουπιδιού, πρέπει να λαμβάνονται υπόψη οι ακόλουθες αποχρώσεις:

• το φυτό αγαπά το εύφορο έδαφος?
• τα κεφάλια του λάχανου πρέπει να είναι σκιασμένα. Στο άμεσο ηλιακό φως, οι ταξιανθίες μπορούν να πάρουν εγκαύματα, γεγονός που θα οδηγήσει στην εμφάνιση καφέ κηλίδων.
• το λάχανο είναι ανθεκτικό, αλλά σε θερμοκρασίες κάτω από + 10 μοίρες δεν συνδέει ταξιανθίες?
• το εργοστάσιο δεν ανέχεται τη θερμότητα και την ξηρασία?
• τα υπερβολικά εκτεθειμένα κεφάλια στα κρεβάτια γίνονται χαλαρά και άγευστα.

Το κουνουπίδι είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και ορισμένες βιταμίνες. Είναι γνωστή για την υποαλλεργικότητα και τις διατροφικές του ιδιότητες, επομένως συνιστάται ακόμη και για την πρώτη σίτιση των βρεφών. Κατά το μαγείρεμα, το κουνουπίδι χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Μπορεί να τηγανιστεί, να βράσει, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να καταψυχθεί και ακόμη και να αλατιστεί.

Είναι αδύνατο να μην ερωτευτεί κανείς με ρόδινο, αρωματικό, τραγανό εξωτερικό και τρυφερό τηγανισμένο κουνουπίδι σε φέτες τυριού!

Κατά την προετοιμασία των πιάτων από το κουνουπίδι, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι με μια μακρά θερμική επεξεργασία, το λαχανικό χάνει ορισμένες από τις ωφέλιμες ιδιότητές του.

Γραφικό Ρωμανέσκο

Το Romanesco είναι ένα είδος κουνουπιδιού. Πρόκειται για μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη μορφή, η οποία διακρίνεται από την απαλότητα και την ευαισθησία της υφής και της γεύσης, καθώς και τη διακοσμητικότητα. Οι μπουμπούκια Romanesco είναι διατεταγμένοι σε μια σπείρα και σχηματίζουν λοξές ταξιανθίες.

Το λάχανο Romanesco (ιταλικό ρωμαϊκό - ρωμαϊκό λάχανο) είναι το αποτέλεσμα πειραμάτων αναπαραγωγής για τη διασταύρωση του κουνουπιδιού και του μπρόκολου

Η γεύση του Romanesco είναι ευχάριστη, κρεμώδης καρύδι χωρίς πικρία. Όπως και το συνηθισμένο κουνουπίδι, μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να μαγειρευτεί. Λόγω της εξαιρετικής του μορφής, το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά για να διακοσμήσει τα πιάτα.

Βίντεο: λάχανο Romanesco - σούπερ φαγητό που δεν έχετε δοκιμάσει

Υγιή μπρόκολο

Πρόσφατα, οι κηπουροί καλλιεργούν όλο και περισσότερο αυτό το είδος λάχανου στα σπίτια τους. Η αυξανόμενη δημοτικότητα οφείλεται στην ανεπιτήδευτοτητα του πολιτισμού στις συνθήκες ανάπτυξης και σε μια πλούσια ποικιλία θρεπτικών ουσιών. Μπορείτε να το φυτέψετε νωρίς, καθώς το μπρόκολο αντέχει εύκολα την ψύξη, είναι ασύγκριτο στο πότισμα και τη γονιμότητα του εδάφους. Κατά το πρώτο έτος, σχηματίζεται ένας μεγάλος αριθμός μίσχων με πυκνές ομάδες μικρών οφθαλμών στα άκρα τους πάνω στον παχύ κεντρικό κορμό του μπρόκολου. Μαζί, οι πεζοί σχηματίζουν ένα μικρό χαλαρό κεφάλι. Οι υπερβολικές ταξιανθίες μπρόκολου μπορεί να έχουν ένα πράσινο χρώμα και τις αποχρώσεις του, υπάρχουν ποικιλίες με μωβ και λευκά μπουμπούκια.

Στην εμφάνισή του, το μπρόκολο είναι παρόμοιο με το κουνουπίδι, αλλά ταυτόχρονα, τα κεφάλια διαμόρφωσης έχουν συνήθως έντονο πράσινο χρώμα και μικρό μέγεθος

Η κεφαλή μπρόκολο κόβεται όταν φθάνει σε διάμετρο 10-17 cm και οι μπουμπούκια δεν αρχίζουν να αναπτύσσονται σε λουλούδια. Με τη σωστή κοπή (στη βάση πάνω από τα φύλλα), νέες ταξιανθίες θα αρχίσουν να αναπτύσσονται από τους μπουμπούκια πλευράς. Δεν θα μεγαλώσουν τόσο μεγάλο όσο το κεντρικό κεφάλι, αλλά δεν θα δώσουν γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Έτσι, η καρποφορία του μπρόκολου μπορεί να παραταθεί για αρκετούς μήνες.

Το κίτρινο χρώμα των μπουκέτων μπρόκολου είναι απόδειξη ότι το λάχανο είναι υπερβολικό και δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.

Το μπρόκολο της συγκομιδής πρέπει να συλλεχθεί πριν τα ανοικτά πράσινα μπουμπούκια να μετατραπούν σε κίτρινα λουλούδια

Το μπρόκολο χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε χρήσιμα στοιχεία: βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Η χρήση λαχανικών επηρεάζει θετικά την υγεία του σώματος, έχει αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα και βοηθά στην εξάλειψη των τοξινών.

Δεν συνιστάται η αποθήκευση φρεσκοκομμένων κεφαλών λάχανου για πολύ καιρό - χάνουν γρήγορα τη χρησιμότητά τους. Η διατήρηση των βιταμινών και άλλων ευεργετικών στοιχείων βοηθά να παγώσει το λαχανικό.

Το μπρόκολο δεν χρειάζεται μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Είναι στον ατμό ή σε λωρίδες. Αυτή η ποικιλία από λάχανο χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, λαχανικά, μπορεί να διατηρηθεί με ρύζι και άλλα λαχανικά.

Τηγανητό μπρόκολο σε ζύμη δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και φαίνεται πολύ εντυπωσιακό

Το λάχανο Broccoli είναι ένα από τα καλύτερα διαιτητικά προϊόντα: σε 100 γραμμάρια λαχανικών περιέχει μόνο 34 kcal.

Λάχανο που δεν είναι λάχανο

Πολύ συχνά καλούμε λάχανο όπως τα φυτά που δεν έχουν καμία σχέση με την οικογένεια με το ίδιο όνομα. Ανάμεσά τους είναι το μαρούλι και το λουλούδι.

Παγωτό σαλάτα

Iceberg - ένα κεφάλι μαρούλι. Τα ελαφρώς πράσινα, ελαφρώς οδοντωτά φύλλα κατά μήκος της εξωτερικής πλευράς είναι διπλωμένα σε μικρού μεγέθους, στρογγυλά αλλά χαλαρά κεφάλια λάχανων που μοιάζουν με λευκό λάχανο. Η γενέτειρα αυτού του φυτού είναι η Καλιφόρνια.

Η σαλάτα Iceberg δεν απαιτεί ιδιαίτερες συνθήκες για την καλλιέργεια και αναπτύσσεται εύκολα σε ένα προσωπικό πάρκο, εξοχικό σπίτι ή παραθυρόφυλλο

Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, αυτή η μορφή σαλάτας πήρε το όνομά της λόγω του γεγονότος ότι, για να διατηρηθεί η φρεσκάδα, η σαλάτα μεταφέρθηκε σε δοχεία με πάγο. Άλλες πηγές συνδέουν το όνομα με την ευκάλυπτη δροσιστική επίγευση της σαλάτας.

Το Iceberg έχει γεύση σαν μαρούλι, αλλά λόγω της υγιεινής του, έχει μια ευχάριστη γεύση που δεν είναι ιδιόμορφη για τις καλλιέργειες σαλάτας. Το Iceberg συνιστάται να περιλαμβάνει όχι μόνο ενήλικες αλλά και παιδιά στο μενού. Είναι σε θέση να ανακουφίσει τα συμπτώματα της κόπωσης, να έχει θετική επίδραση στη δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρδιαγγειακού συστήματος, και να βελτιώσει την κατάσταση της όρασης και το δέρμα.

Iceberg λοβό τραγανό κεφάλι έχει μια πολύ πυκνή δομή

Το Iceberg μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο στην ακατέργαστη μορφή του, δεδομένου ότι κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας χάνει όχι μόνο χρήσιμες ιδιότητες αλλά και την εξωτερική του ελκυστικότητα.

Θαλασσινό λάχανο

Το κέλυφος της θάλασσας δεν έχει σχέση με το λάχανο. Αυτό είναι φύκια - φύκια. Από αμνημονεύτων χρόνων, έχει χρησιμοποιηθεί στη διατροφή των ανθρώπων που ζουν κοντά στη θάλασσα. Η λαμιναρία είναι κοινή στα Λευκά, Καρά, Οχότσκ και Ιαπωνία. Σε μέρη με συνεχή ροή φύκια σχηματίζονται πυκνές παχιές κατά μήκος της ακτής. Οι πλάκες της είναι καφέ χρώματος και το μήκος τους κυμαίνεται από μερικά εκατοστά έως 20 μ.

Τα μεγάλα υποθαλάσσια "φύκια των φυκών" από τη φύση συνήθως σχηματίζονται σε βάθος 4-10 μ

Το προϊόν έλαβε το δημοφιλές του όνομα για την ομοιότητά του με τεμαχισμένα φύλλα συνηθισμένου λευκού λάχανου, τα οποία υποβλήθηκαν σε θερμική επεξεργασία.

Υπάρχουν τεράστιοι αριθμοί ποικιλιών φύκια, αλλά μόνο 2 είδη χρησιμοποιούνται για φαγητό: ζάχαρη και ιαπωνικά. Έχουν μια ευχάριστη γεύση και απαλή υφή. Άλλα είδη χρησιμοποιούνται επίσης από τον άνθρωπο, αλλά ως τεχνικές πρώτες ύλες και για ιατρικούς σκοπούς.

Η σύνθεση των φυκιών περιλαμβάνει πρωτεΐνες, αμινοξέα, ορισμένες βιταμίνες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα. Ιδιαίτερη αξία έχει το περιεχόμενο μιας συγκεντρώσεως ρεκόρ ιωδίου σε βιοδιαθέσιμη μορφή. Η πλούσια σύνθεση κάνει τα φύκια τόσο υγιεινά τρόφιμα όσο και οικονομικά προσιτά φάρμακα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα φύκια σε οποιαδήποτε μορφή: αποξηραμένα, κατεψυγμένα, φρέσκα ή αποξηραμένα.

Συνιστάται να αγοράσετε όχι έτοιμες σαλάτες, αλλά αποξηραμένα φύκια. Είναι πολύ χρήσιμο γιατί χάνει μόνο υπερβολική υγρασία, αλλά διατηρεί εντελώς βιταμίνες και μέταλλα. Τα ξηρά φύκια είναι πολύ βολικά για να μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα από αυτήν ανά πάσα στιγμή ή να τα σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο.

Με πολλές χρήσιμες ιδιότητες, ένα ισχυρό φορτίο βιταμινών, ανόργανων στοιχείων, μικρο και μακρο στοιχεία, θα πρέπει να υπάρχει φύκια στη διατροφή μας σε λογικές ποσότητες

Βίντεο: καλλιέργεια και συγκομιδή όλων των ειδών λαχανικών

Έχοντας εξοικειωθεί με τους κύριους τύπους λάχανου και μερικά από τα χαρακτηριστικά τους, μπορείτε να επιλέξετε την πιο κατάλληλη ποικιλία για τον εαυτό σας. Φύτευση κρεβάτια με ένα μοναδικό λαχανικό θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια μοναδική διακόσμηση στο χώρο. Ελπίζουμε ότι οι γευστικές απολαύσεις από λάχανο που καλλιεργούνται στον κήπο σας θα σας φέρουν πραγματική χαρά και ευχαρίστηση.