Λάχανα Βρυξελλών

Τα λαχανάκια Βρυξελλών έχουν μια εντελώς ασυνήθιστη εμφάνιση. Το σχήμα και τα μικρά κεφάλια του λάχανου προσελκύουν την προσοχή. Και η ομορφιά των Βρυξελλών έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τους λάτρεις της καλής διατροφής και εκείνων που ακολουθούν μια δίαιτα.

Λάχανα Βρυξελλών: περιγραφή και κύρια χαρακτηριστικά

Λάχανα Βρυξελλών - καλλιέργεια τεχνητά. Η άμεση οικογένειά της:

• μπρόκολο
• με λευκή κεφαλή
• κουνουπίδι.

Στην πατρίδα τους, αυτό το είδος λάχανου ονομάζεται "rosenkol", δηλαδή, αυξήθηκε λάχανο.

Τα λαχανάκια Βρυξελλών βρίσκονται κάτω από τα κύρια φύλλα

Η ιστορία της εμφάνισης

Αυτό το είδος λάχανου περιγράφηκε για πρώτη φορά επιστημονικά από τον Σουηδό φυσικό επιστήμονα Karl Linney. Έφτιαξε ένα τέτοιο όνομα προς τιμήν των καλλιεργητών λαχανικών από τις Βρυξέλλες που έφεραν αυτό το εργοστάσιο από το κάστανο. Από το Βέλγιο, μια καλλιέργεια λαχανικών εξαπλώθηκε σε όλη τη Δυτική Ευρώπη. Η Ρωσία συναντήθηκε στα μέσα του 19ου αιώνα, αλλά τα λάχανα των Βρυξελλών δεν είχαν διαδοθεί εκείνη την εποχή. Και τώρα αυτό το λαχανικό δεν είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των κηπουθών: είναι πιο αποτελεσματικό να καλλιεργούνται τεράστιες εκτάσεις λευκού λάχανου, επειδή οι μινιατούρες καρποί των βλαστών Βρυξελλών δεν δίνουν μεγάλο οικονομικό αποτέλεσμα.

Ο κύριος προμηθευτής βλαστών Βρυξελλών επί του παρόντος είναι η Ολλανδία. Οι κύριες σύγχρονες ποικιλίες εκτρέφονται επίσης εκεί. Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι διαθέτουν επίσης μια ολόκληρη σειρά ποικιλιών - με μικρότερη καλλιεργητική περίοδο και αντίσταση στο κρύο.

Τα λάχανα των Βρυξελλών δεν είναι κεφάλια, αλλά μόνο κεφάλια λάχανου

Εμφάνιση

Τα λαχανάκια Βρυξελλών φαίνονται πολύ διαφορετικά από άλλα είδη λάχανων. Σε σχήμα, μοιάζει με μια μικρή φοίνικα. Σε ένα παχύ στέλεχος ύψους 20-60 cm, τοποθετούνται φύλλα μεσαίου μεγέθους με μακρύ φύλλα. Στην κορυφή, δημιουργούν μια πρίζα. Τα φρούτα έχουν τη μορφή μικρού κεφαλιού λάχανου μεγέθους καρυδιού, που σχηματίζεται στα μασχάλες των φύλλων κατά το πρώτο έτος. Από ένα φυτό, μπορείτε να πάρετε από 40 έως 60 τέτοιες κεφαλές. Κατά το δεύτερο έτος, το φυτό ανθίζει και δίνει σπόρους.

Τα λάχανα των Βρυξελλών έχουν μια ασυνήθιστη εμφάνιση

Καλλιέργεια περιοχής

Τώρα αυτή η καλλιέργεια λαχανικών είναι πολύ μεγάλη ζήτηση στη Δυτική Ευρώπη, τις ΗΠΑ και τον Καναδά. Η Ρωσία το βλέπει μόνο.

Η αξία των βλαστών Βρυξελλών

Αυτός ο τύπος λάχανου είναι πολύτιμος για την υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Ειδικά υπάρχουν πολλές βιταμίνες Β στα λαχανάκια Βρυξελλών. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες: A, C, F, καθώς και E, K, PP.

Μακροθρεπτικά συστατικά (ανά 100 g):

• κάλιο - 389 mg
• ασβέστιο - 42 mg
• μαγνήσιο - 23 mg
• νατρίου - 25 mg
• φωσφόρου - 69 mg.

Ιχνοστοιχεία (ανά 100 g):

• σίδηρος - 1,4 mg
• Μαγγάνιο - 0.337 mg,
• χαλκός - 70 mcg,
• σελήνιο - 1,6 mcg,
• ψευδάργυρος - 0,42 mg.

Χρήσιμες ιδιότητες

Ένα λαχανικό έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες:

1. Τα λάχανα των Βρυξελλών βοηθούν να μένουν νέοι, επειδή περιέχουν μια πλούσια αντιοξειδωτική σύνθεση.
2. Ο εύπεπτος σίδηρος αποτρέπει την αναιμία σε παιδιά και έγκυες γυναίκες.
3. Τα λάχανα των Βρυξελλών ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
4. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση.
5. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες σε χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνει το λάχανο ιδιαίτερα χρήσιμο για την απώλεια βάρους.
6. Ένα λαχανικό βοηθά στην ομαλοποίηση της χοληστερόλης.
7. Οι υψηλές ίνες έχουν καλή επίδραση στο πεπτικό σύστημα.

Λάχανα Βρυξελλών - ένα υγιεινό προϊόν διατροφής

Βίντεο: γιατί τα λάχανα των Βρυξελλών είναι χρήσιμα

Αντενδείξεις λαχανάκια Βρυξελλών

Η χρήση αυτού του είδους λάχανου με ουρική αρθρίτιδα είναι ανεπιθύμητη. Αυτό οφείλεται στη σημαντική περιεκτικότητα των πουρινών σε αυτό, τα οποία συμβάλλουν στη συσσώρευση στους αρθρώσεις και στους νεφρούς κρυστάλλων ουρικού οξέος - η κύρια αιτία της ουρικής αρθρίτιδας. Για γαστρίτιδα, φούσκωμα (μετεωρισμός), εξασθένιση του παγκρέατος, αυξημένη οξύτητα, δεν συνιστάται η χρήση λαχανικών Βρυξελλών.

Σύγκριση των βλαστών Βρυξελλών με άλλους τύπους λάχανου

Σε σύγκριση με το λευκό λάχανο, τα λάχανα των Βρυξελλών είναι πιο θρεπτικά. Περιέχει πρωτεΐνη 3-5%, η οποία είναι 2 φορές μεγαλύτερη από ό, τι σε άλλους τύπους λάχανου. Οι γιατροί εξισώνουν το ζωμό των βλαστών Βρυξελλών όσον αφορά τη χρησιμότητα με το κοτόπουλο. Οι υδατάνθρακες σε αυτό είναι 2 φορές μικρότεροι από τους λευκούς. Όσον αφορά τη σύνθεση των βιταμινών, τα λάχανα Βρυξελλών μπορούν να ανταγωνιστούν με το κρασί και το μπρόκολο.

Το Βέλγιο αστεία ανακαλύπτει ότι τα παιδιά βρίσκονται στα λαχανάκια των Βρυξελλών

Εφαρμογή λαχανικών

Τα λαχανάκια Βρυξελλών στη χώρα μας εξακολουθούν να είναι γκουρμέ πιάτα, αλλά υπάρχει ελπίδα ότι θα έχουμε περισσότερη διανομή εκεί.

Φαγητό

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βλαστών Βρυξελλών είναι μόνο 43 kcal ανά 100 g.

Τα πρώτα και δεύτερα μαθήματα προετοιμάζονται άριστα από τα ποντίκια δίαιτας:

• ελαφρές σούπες
• λαχανικό στιφάδο
• τσάντες προσφοράς.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι προχρωματισμένα και κατεψυγμένα. Και ο πιο χρήσιμος τρόπος μαγειρέματος είναι ο ατμός.

Ο πιο χρήσιμος τρόπος για να μαγειρέψετε είναι ο ατμός

Στην Αγγλία, τα λαχανάκια της Βρυξελλών παραδοσιακά σερβίρονται τα Χριστούγεννα ως πλάκα για την χήνα των Χριστουγέννων.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψουν τα λαχανάκια της Βρυξελλών με μανιτάρια

Στη λαϊκή ιατρική

Ο χυμός του φυτού σε συνδυασμό με τους χυμούς άλλων λαχανικών χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αναπνευστικών ασθενειών. Χρησιμοποιούνται επίσης για τον διαβήτη.

Τύποι και ποικιλίες λαχανικών Βρυξελλών

Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά όπως:

• Περίοδος ωρίμανσης. Ένα φυτό χρειάζεται τουλάχιστον 130 ημέρες για να ωριμάσει. Στην ανατολή η ζώνη φύτευσης, οι περισσότεροι λόγοι για να φυτευτεί μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης.
• Παραγωγικότητα Η ποικιλία Hercules, την οποία γνωρίζουμε περισσότερο από άλλους, δίνει κατά μέσο όρο περίπου 40 κεφάλια λάχανου. Οι νέες υβριδικές ποικιλίες είναι πιο παραγωγικές.
• Η παρουσία θρεπτικών ουσιών. Τα σύγχρονα υβρίδια περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και μέταλλα.

Πίνακας: Λαχανάκια Βρυξελλών δημοφιλή στη Ρωσία

Φωτογραφίες: Ποικιλίες Βλαστοί Βρυξελλών

Στα προάστια

Οι καλύτερες ποικιλίες λαχανάκια Βρυξελλών για τη Μόσχα θεωρούνται υβρίδιο Hercules, Perfection και Boxer. Αυτές είναι οι μεσαίου όψιμες ποικιλίες · δεν φοβούνται τις θερμοκρασίες κατάψυξης, που βοηθούν τα υβρίδια να ωριμάσουν και να σχηματίσουν μια καλλιέργεια.

Οι καλύτερες ποικιλίες βλαστών Βρυξελλών στα προάστια αποδεικνύουν ότι είναι Hercules, Perfection and Boxer (F1)

Στη μεσαία λωρίδα

Για τη μεσαία μπάντα, η τσεχική βαθμίδα Curl είναι η πιο κατάλληλη. Τα φρέσκα φρούτα μπορούν να συλλεχθούν μετά από 160 ημέρες. Η ποικιλία είναι πολύ παραγωγική. Επιπλέον, οι ποικιλίες Kashio και Dolmik (F1) έδειξαν καλά.

Τα λάχανα των Βρυξελλών έρχονται σε πολλά χρώματα: πράσινο, ελαφρύ, μπλε-πράσινο, ακόμη και κόκκινο. Το κόκκινο χρώμα δίνει στο φυτό υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες.

Στα Ουράλια και τη Σιβηρία

Η περίοδος βλάστησης των βλαστών Βρυξελλών καθυστερεί κατά 160-180 ημέρες, επομένως, μόνο στη Σιβηρία και στα Ουράλια μπορεί να αναπτυχθεί το σπορόφυτο. Φύτευση δενδρυλλίων σε ανοιχτό έδαφος θα πρέπει να είναι στις αρχές Ιουνίου. Η καλύτερη ποικιλία για την καλλιέργεια στη Σιβηρία και τα Ουράλια είναι το Dolmik (F1). Εκτός από αυτό, οι μεσαίες ποικιλίες Perfection, Boxer, Zimushka και Diablo μπορούν να φυτευτούν.

Ορισμένες ποικιλίες λαχανάκια Βρυξελλών δεν φοβούνται τις χαμηλές θερμοκρασίες

Οι κηπουροί αναθεωρούν τα αυξανόμενα λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λάχανα των Βρυξελλών είναι πολύ, πολύ νόστιμα! Τηγανίζω το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τηγανίζω με πιπεριά, μουσκεύεται με ελαφρύ αλμυρό νερό, πιέζεται και ψιλοκομμένο μελιτζάνα, μετά από περίπου 5 ζυμωμένα λάχανα βρυξελλών λάχανων, τηγανίζουμε λίγο, στη συνέχεια προσθέτουμε σπιτική σάλτσα και ξινή κρέμα γάλακτος, γαρύφαλλο και, αν υπάρχει, βασιλικό , βάζουμε όλα αυτά για άλλα 5-10 λεπτά (όσο υπάρχει αρκετή υπομονή), και εδώ είναι ένα υπέροχο γεύμα. Μπορείτε να κόψετε εκεί και τα λουκάνικα και (ή τα κολοκυθάκια). Λυπούμαστε, αυτό δεν είναι το θέμα. Τώρα για τη γεωργική τεχνολογία - στα τέλη Αυγούστου, φροντίστε να αφαιρέσετε το σημείο ανάπτυξης. Στη συνέχεια σας παρέχεται η συγκομιδή των βλαστών Βρυξελλών. Με εκτίμηση, Ιρίνα.

Ιρινα, Περιφέρεια Περμ

//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60

Εγκατέστησα τα λάχανα Βρυξελλών για δύο εποχές. Την πρώτη φορά που ένας γείτονας έριξε τα φυτά, δεν ξέρω την ποικιλία. Έγινε αρκετά καλός. Η δεύτερη - φυτεύτηκε οικογένεια οικογένειας Druzhnaya στις 30 Μαρτίου στο θερμοκήπιο. Οι γκοφοί αποδείχθηκαν μικρότεροι και η εντύπωση είναι ότι δεν είχε αρκετό χρόνο. Παρατήρησα ότι όλες οι ποικιλίες είναι μέτρια αργά, δεν υπάρχουν πρώιμες. Φέτος αγόρασα τυχαία σπόρους του Ηρακλή 1342. Σπείρουν τους ήδη στο παράθυρο σε ταμπλέτες τύρφης, ήρθαν μαζί. Η προσπάθεια να αναπτυχθούν φυτά λάχανο στο παράθυρο πέρυσι απέτυχε. Όλα τα συμφέροντα αυξήθηκαν φιλικά, έπειτα έπεσαν φιλικά. Τι μπορώ να πω περισσότερο για τα λάχανα Βρυξελλών - που αναπτύσσονται χωρίς προβλήματα και παράσιτα. Γεύση - καλά, δεν είναι δικά μας, παιδιά, είναι κάτι ασυνήθιστο. Βράζουμε ελαφρά στο νερό, συμπιέζουμε το σκόρδο, σερνιζόμαστε με φυτικό λάδι και λέμε σοβαρά ότι είναι πολύ χρήσιμο.

Lyubov Sergeevna, Ulyanovsk

//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60

Εάν προσπαθήσετε να μαγειρέψετε αυτό το υπέροχο ξένο στην κουζίνα σας, που ονομάζεται το όμορφο όνομα rosencol σε παλιές συνταγές, τότε φροντίστε να ερωτευτείτε μαζί της. Πράγματι, όταν μαγειρεύονται, τα λαχανάκια Βρυξελλών αποκτούν μια λεπτή γεύση από μανιτάρια. Και αν δεν έχετε ουρική αρθρίτιδα, καούρα και μετεωρισμός - αυτό είναι το προϊόν σας!