Τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών: πώς να "μεγαλώσουν" νόστιμο κρασί

Τα σταφύλια είναι μια πολύ γνωστή και αγαπημένη καλλιέργεια φρούτων. Λόγω της μεγάλης ποικιλίας και ποικιλίας των ποικιλιών, χρησιμοποιείται ως πηγή βιταμινών και εδεσμάτων, καθώς και ως πρώτη ύλη για την παρασκευή εκλεκτών κρασιών και φυσικών χυμών. Δεν είναι δύσκολο να δημιουργήσετε μοναδικά σπιτικά κρασιά από καρπούς καλλιεργούμενους με ηλιοθεραπεία. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή τεχνική ποιότητα και να καλλιεργήσετε σταφύλια.

Χαρακτηριστικά των τεχνικών ποικιλιών σταφυλιών

Επί του παρόντος, εκτρέφονται περισσότερες από είκοσι χιλιάδες επιτραπέζιες και τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών.

Τα χαρακτηριστικά των επιτραπέζιων σταφυλιών είναι τα εξής:

1. Μεγάλα, ελκυστικά χρωματιστά μούρα, συγκεντρωμένα σε βαριά συστάδες.
2. Τα φρούτα έχουν μια γεύση επιδόρπιο, ισορροπημένη γλυκύτητα και οξύ, πυκνή τραγανή σάρκα.
3. Η ανθεκτικότητα σε παγετό των ποικιλιών επιτραπέζιου σπιτιού ποικίλλει από μέση έως υψηλή.
4. Η αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα είναι μέτρια και πάνω από το μέσο όρο.
5. Οι ποικιλίες επιτραπέζιων ποικιλιών καλλιεργούνται κυρίως σε καλλιέργειες κάλυψης.
6. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται κυρίως για νωπή κατανάλωση.

Τα σταφύλια των τεχνικών (οινοποιήσιμων) ποικιλιών έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, συμπεριλαμβανομένων των εξής:

1. Μικρά, ομοιόμορφα χρωματισμένα φρούτα, με λεπτό δέρμα, διακριτική εμφάνιση.
2. Τα τεμάχια είναι μεσαίου μεγέθους και μάζας.
3. Υψηλή και πολύ υψηλή αντοχή στον παγετό (έως -40^ºC), που σας επιτρέπει να καλλιεργείτε σταφύλια τόσο σε κάλυψη όσο και σε ανοιχτή μορφή.
4. Υψηλή αντοχή σε μυκητιακές ασθένειες και παράσιτα.
5. Ατελείωτος στην έξοδο.
6. Από τις τεχνικές ποικιλίες, οι πρώτες ύλες παράγονται για την παρασκευή οίνων και κρασιών, κονιάκ, χυμών, αναψυκτικών. Τα φρούτα μεταποιούνται επίσης σε σταφίδες και σταφίδες.

Οι καθολικές ποικιλίες σταφυλιών διακρίνονται επίσης ως ξεχωριστή ομάδα, η οποία συνδυάζει με επιτυχία τις βασικές ιδιότητες των επιτραπέζιων και τεχνικών ποικιλιών. Τα σταφύλια αυτά είναι σε μεγάλη ζήτηση τόσο για τρόφιμα όσο και για επεξεργασία.

Το Beckmes, το halva, το churchkhela, το sorbet, το μέλι σταφυλιών, το σιρόπι, η μαρμελάδα, η μαρινάδα και άλλα πολύτιμα διαιτητικά και διατροφικά προϊόντα παρασκευάζονται από σταφύλια. Ορισμένα σταφύλια τεχνικών ποικιλιών μεταποιούνται σε κρασί. Χρησιμοποιούνται ευρέως τα απόβλητα από την επεξεργασία σταφυλιών και την οινοποίηση, από τα οποία παράγονται αλκοόλη, ενανθικός αιθέρας, έλαιο, ξίδι, τρυγικό οξύ, ενταλανίνη, ζυμομύκητες, σμάλτα και άλλα προϊόντα και ενώσεις.

G.S. Morozova"Αμπελουργία με τα βασικά της αμπελοποίησης", VO "Agropromizdat", Μόσχα, 1987

Η κύρια διαφορά μεταξύ των τεχνικών ποικιλιών από όλες τις άλλες θεωρείται ότι είναι πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρα (μέχρι 30%) και χυμού (70-90% του βάρους ενός καρπού) στα φρούτα. Ταυτόχρονα, τα μούρα κάθε ποικιλίας έχουν μοναδική γεύση και άρωμα που είναι μοναδικά γι 'αυτά.

Οι πιο γνωστές ποικιλίες σταφυλιών, οι οποίες έδωσαν το όνομα στις αντίστοιχες μάρκες εξαιρετικών κρασιών: Chardonnay, ποικιλίες ποικιλίας Muscat (Pink, Black, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Ratziteli.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα των καρπών, η αυστηρά καθορισμένη χημική τους σύνθεση, η αναλογία της συνολικής μάζας των μούρων στο μάτσο και η μάζα της χτένας - όλοι αυτοί οι δείκτες καθορίζουν την ποιότητα των μελλοντικών οίνων σταφυλιών. Μεγάλη σημασία για την απόκτηση πρώτης ύλης υψηλής ποιότητας είναι:

• συνθήκες καλλιέργειας σταφυλιών
• σύνθεση του εδάφους
• ετήσιο άθροισμα των ενεργών θερμοκρασιών.

Βίντεο: εμπορική καλλιέργεια σταφυλιών

Η ανεπιτήδευτη φροντίδα επιτρέπει την καλλιέργεια βιομηχανικών ποικιλιών σταφυλιών κατά βιομηχανικό τρόπο σε μεγάλες φυτείες. Ταυτόχρονα, η φύτευση δενδρυλλίων, η καλλιέργεια (λίπασμα, άρδευση, καλλιέργεια) και η συγκομιδή πραγματοποιούνται με τη χρήση μηχανοποιημένων φυτών.

Η φύτευση φυτωρίων (η πιο χρονοβόρα διαδικασία στην καλλιέργεια σταφυλιών) διευκολύνει σημαντικά τη χρήση γεωργικών μηχανημάτων

Επίσης γνωστές είναι οι ποικιλίες κρασιών που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για οικιακή κηπουρική, και ειδικότερα:

• Αλιέφσκι,
• Πολλάχ
• Μίξερ
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Τεχνολογία καλλιέργειας σταφυλιών τεχνικών ποικιλιών

Σε γενικές γραμμές, η τεχνολογία για την καλλιέργεια σταφυλιών τεχνικών ποικιλιών δεν είναι ουσιαστικά διαφορετική από την καλλιέργεια άλλων ποικιλιών.

Φύτευση σταφυλιών σταφυλιών

Τα σταφύλια τεχνικών ποικιλιών, όπως τα τραπέζια, προτιμούν ελαφρά, θερμά, χαλαρά εδάφη που έχουν ουδέτερη ή σχεδόν όξινη αντίδραση (pH 6,5-7,0). Είναι επιθυμητό να υπάρχουν θραύσματα θραυσμάτων και άμμος στο έδαφος. Αυτό δίνει ιδιότητες όπως η καλή διαπερατότητα του νερού και του αέρα. Σημειώνεται ότι οι χυμοί και οι οίνοι από σταφύλια που καλλιεργούνται σε πετρώδη εδάφη τεκτονικής προέλευσης έχουν μια λεπτότερη αρμονική γεύση, ενώ ενισχύεται η ποικιλόμορφη ανθοδέσμη, ενισχύεται η διαφάνεια και η ικανότητα του κρασιού να γερνάει και ο χυμός για μακροχρόνια αποθήκευση. Αν και η εμπειρία της καλλιέργειας σταφυλιών σε όξινα εδάφη δείχνει ότι ακόμη και κάτω από τέτοιες συνθήκες, οίνοι και χυμοί υψηλής ποιότητας αποκτώνται από αυτό. Στην περίπτωση αυτή, τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας του φυτού παίζουν σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, οι ποικιλίες σταφυλιού Riesling, Sylvaner και Traminer προτιμούν τα εδάφη με pH 4-5. Σε ένα όξινο περιβάλλον, οι ρίζες απορροφούν τα μικροστοιχεία πιο ενεργά, και στο έδαφος με ουδέτερη ή στενή αντίδραση, macroelements.

Οι περιοχές θερμότητας πρέπει να προορίζονται για τις ποικιλίες σταφυλιών που παρουσιάζουν καθυστερημένη ωρίμανση, καθώς και στα σταφύλια με υψηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα των μούρων (τραπέζι, σταφίδα σταφίδας) και αντιστρόφως, ψυχρότερα σταφύλια για τις πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης, καθώς και στις ποικιλίες των οποίων η καλλιέργεια προορίζεται παραγωγή σαμπάνιας και ελαφρών επιτραπέζιων οίνων με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υψηλή οξύτητα.

G.S. Morozova"Αμπελουργία με τα βασικά της αμπελοποίησης", VO "Agropromizdat", Μόσχα, 1987

Το οικόπεδο για φύτευση σταφυλιών θα πρέπει να είναι επίπεδο ή με ελαφριά (5-8 μοίρες) κλίση, καλά φωτισμένο καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. Προκειμένου να προστατευθούν τα φυτά από τους ψυχρούς ανέμους, συνιστάται να τοποθετούνται οι σειρές του μελλοντικού αμπελώνα κατά μήκος της δομής, τα ψηλά φράχτη ή τα ενήλικα οπωροφόρα δένδρα που σχηματίζουν ένα συνεχές τοίχωμα.

Οι θάμνοι σταφυλιών χρειάζονται καλό φωτισμό όλη την ημέρα.

Όντας μια καλλιέργεια με μεγάλη αντοχή στην ξηρασία, τα σταφύλια δεν μπορούν να ανεχθούν υγρά, ελώδη και αλατούχα εδάφη. Κατά τον προσδιορισμό της θέσης για φύτευση, θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το επίπεδο των υπόγειων υπογείων υδάτων - δεν πρέπει να είναι λιγότερο από 1,2-1,3 m από την επιφάνεια της γης.

Για φύτευση, επιλέγουμε ετήσια σπορόφυτα 0,4-0,5 m ύψος με πέντε έως επτά μπουμπούκια και μια διάμετρο κορμού περίπου 4-8 mm. Σε ένα δενδρύλλιο με ένα ανοιχτό ριζικό σύστημα, οι ρίζες θα πρέπει να εξετάζονται προσεκτικά: θα πρέπει να είναι λευκές, καθαρές, χωρίς πάχυνση και μούχλα.

Προετοιμασμένοι για φύτευση δενδρυλλίων θα πρέπει να είναι υγιείς, χωρίς ζημιές και να έχουν 5-7 αναπτυχθεί μπουμπούκια

Εάν το δενδρύλλιο αγοράζεται νωρίς την άνοιξη, θα πρέπει να φυτεύεται σε ένα δοχείο με όγκο δύο έως πέντε λίτρων (ανάλογα με το μέγεθος του ριζικού συστήματος) και να φυλάσσεται σε ζεστό μέρος (+ 20-25^ºC) μέχρι την ώρα της προσγείωσης στο έδαφος. Στη μεσαία ζώνη, ο καλύτερος χρόνος για τη φύτευση σταφυλιών για μια μόνιμη θέση στον κήπο είναι το τέλος Μαΐου - αρχές Ιουνίου, όταν το έδαφος θερμαίνεται σταθερά μέχρι + 12-15^ºΓ. Στις νότιες περιοχές, η περίοδος φύτευσης σταφυλιών αναβάλλεται ένα μήνα νωρίτερα, μέχρι τον Απρίλιο-Μάιο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι φύτευσης των δενδρυλλίων σταφυλιών: σε ένα λάκκο, κάτω από ένα φτυάρι, σε έναν πήλινο ανάχωμα. Ανάλογα με τον χρόνο φύτευσης και την περιοχή καλλιέργειας, επιλέγεται η πλέον κατάλληλη μέθοδος. Οι έμπειροι αμπελοκαλλιεργητές, προγραμματίζοντας μια φύτευση άνοιξη, να προετοιμάσει ένα φύτευμα λάκκο το φθινόπωρο, να το εποχίσει με χούμο ή λίπασμα και να το αφήσει μέχρι την άνοιξη. Εάν δεν υπάρχουν τέτοιες συνθήκες, τότε την άνοιξη είναι σκόπιμο να σκάψει μια τρύπα εκ των προτέρων, περίπου ένα μήνα πριν από τη φύτευση των δενδρυλλίων.

Συνιστάται να φυτέψετε φυτά με ένα ανοιχτό ριζικό σύστημα την άνοιξη, έτσι ώστε πριν από την έναρξη του φθινοπώρου ο θάμνος έχει χρόνο να ριζώσει καλά και να προετοιμαστεί για το χειμώνα

Το έδαφος στο χώρο καλλιέργειας μπορεί να είναι φτωχό, άγονο. Σε αυτή την περίπτωση, στο νερό για άρδευση (στέκεται, ζεστό + 20-28^ºC) Πρέπει να προστεθούν 20-40 g λιπασμάτων ανόργανων συμπλοκών (νιτροαμμοφωσκό, αζωφωσκόκ, νιτρόφις) και 10-20 g νιτρικού αμμωνίου ανά 10 l νερού.

Φύτευση την άνοιξη ένα σπορόφυτο με ένα κλειστό ριζικό σύστημα (ZKS) συμβαίνει ως εξής:

1. Στο κάτω μέρος της τελειωμένης τρύπας θα πρέπει να γεμίσετε δύο κάδους μικρών (5-12mm) γρανιτικών ερειπίων, χαλικιών ή διογκωμένων πηλών για αποστράγγιση.
   

   Το στρώμα αποστράγγισης θραυσμένης πέτρας θα προστατεύει τη ζώνη ρίζας του δακτυλίου από τη στασιμότητα του νερού

2. Προετοιμάζεται προηγουμένως ένα θρεπτικό μίγμα εδάφους: δοχεία 2 λίτρων τέφρας ξύλου, 2 κουβάδες χούμου ή λίπασμα, 1 κουβάς άμμου και 2 κουβάδες γης χλοοτάπητα, συνολικά 4-5 κουβάδες του μείγματος.
3. Το μισό από το προετοιμασμένο έδαφος θα πρέπει να χύνεται πάνω από την αποστράγγιση, θα πρέπει να γίνει ένα μικρό ανάχωμα στη μέση του λάκκου και ένα δενδρύλλιο πρέπει να φυτευτεί, αφού προηγουμένως έχει απελευθερωθεί από το δοχείο. Οι ρίζες του δενδρυλλίου θα πρέπει να βρίσκονται σε βάθος περίπου 0,45 μ. Από το έδαφος.
   

   Το δενδρύλλιο πρέπει να απελευθερωθεί προσεκτικά από το δοχείο και, στρέφοντας την κορυφή προς τα βόρεια, να τοποθετηθεί μαζί με το γειτονικό κομμάτι γης στο κέντρο του φρέατος προσγείωσης

4. Για την άνεση του ποτίσματος και του επίδεσμου, τοποθετείται δίπλα στο δενδρύλλιο ένας σωλήνας αποστράγγισης (ένας πλαστικός σωλήνας διαμέτρου 8-10 mm με διάτρητη επιφάνεια). Αφού γεμίσετε το λάκκο, ο σωλήνας πρέπει να κοπεί σε ύψος 10 cm από το έδαφος.
   

   Ένας πλαστικός σωλήνας μήκους 60-70 cm κατάλληλης διαμέτρου με οπές που έχουν τρυπηθεί πάνω στην επιφάνεια τοποθετείται δίπλα στο δενδρύλλιο

5. Στη συνέχεια το δενδρύλλιο ποτίζεται με ζεστό, καθιζάνον νερό και αφού απορροφήσει το νερό, καλύπτεται με το υπόλοιπο χώμα στο 1/2 του ύψους του δενδρυλλίου.
6. Η επιφάνεια του εδάφους γύρω από τον θάμνο είναι πολτοποιημένη με χούμο ή τύρφη, ξηρό χόρτο.
   

   Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία φύτευσης, για να διατηρηθεί η υγρασία και η καλή επιβίωση των ριζών, το χώμα γύρω από τον θάμνο καλύπτεται με ένα στρώμα από σάπια

7. Το φθινόπωρο, ένα λάκκο με ένα νεαρό δενδρύλλιο πρέπει να γεμιστεί μέχρι την κορυφή με το σχηματισμό ενός ανάχωμα πάνω από ένα θάμνο ύψους 20-30 cm

Βίντεο: φύτευση σταφυλιών στα ανοικτά εδάφη

Για τις τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών, έχει σημασία τι καλύπτεται το έδαφος μεταξύ σειρών θάμνων. Μπορείτε να το στρώσετε με ξηρό γρασίδι, λίπασμα ή να ρίξετε πράσινη κοπριά. Ωστόσο, οι έμπειροι καλλιεργητές συνιστούν να καλύπτεται το έδαφος μεταξύ των σειρών με ένα στρώμα χονδρόκοκκου χαλικιού, το οποίο θα είναι καλός αγωγός και συσσωρευτής θερμότητας. Αυτό θα προστατεύσει την επιφάνεια του εδάφους από τη συμπύκνωση και θα αποτρέψει επίσης την απορροή των ομβρίων υδάτων και την εξάτμισή τους. Έτσι, θα δημιουργηθούν ευνοϊκότερες συνθήκες για την ανάπτυξη και ανάπτυξη των σταφυλιών.

Διατροφή και πότισμα σταφυλιών

Όταν καλλιεργούνται σταφύλια τεχνικών ποικιλιών, μπορεί να επιτευχθεί σταθερή και υψηλή απόδοση κατάλληλης ποιότητας μόνο εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, συμπεριλαμβανομένης της τακτικής χρήσης λιπασμάτων και επίδεσμος σε ορισμένες φάσεις της ανάπτυξης των φυτών. Το κύριο λίπασμα εφαρμόζεται στο λάκκο φύτευσης μια φορά την άνοιξη ή το φθινόπωρο, ανάλογα με το χρόνο φύτευσης. Μετά τη φύτευση για δύο έως τρία χρόνια, τα σπορόφυτα δεν χρειάζονται λίπασμα.

Οι θήκες σταφυλιών ενηλίκων γονιμοποιούνται με οργανική ύλη (κοπριά, χούμο, λίπασμα) μία φορά κάθε τρία με τέσσερα χρόνια, 3-4 kg / m^² (σε φτωχά εδάφη - 6-8 kg / m^²) Απλές (νιτρικό αμμώνιο, ουρία, υπερφωσφορικά, άλατα καλίου) και πολύπλοκα λιπάσματα (νιτροφωσκά, αζοφοσκά, αμμοφοσκά, νιτροαμμοφοσκά) χρησιμοποιούνται ως ανόργανα λιπάσματα.

Την άνοιξη, τα λιπάσματα που εφαρμόζονται σε υγρή μορφή απορροφώνται καλύτερα, κατά την πτώση - σε κοκκώδη ή σε μορφή σκόνης.

Σύμφωνα με τη μέθοδο χορήγησης θρεπτικών συστατικών σε διάφορα μέρη του φυτού, ο επίδεσμος είναι χωρισμένος σε ρίζα και φυλλώματα. Ρίζες εισάγονται στο έδαφος κάτω από τους θάμνους, φυλλώδη - με ψεκασμό φύλλα σταφυλιών.

Κατά τη φροντίδα των αυγών σταφυλιών, τροφοδοτούνται κάτω από τη ρίζα τουλάχιστον τέσσερις φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου:

1. Την άνοιξη (δύο εβδομάδες πριν από την ανθοφορία) - ουρία, υπερφωσφορικό άλας και άλας καλίου. Η ποσότητα του λιπάσματος που εφαρμόζεται εξαρτάται από την ποικιλία και τις συνθήκες καλλιέργειας και καθορίζεται από τις οδηγίες. Τα λιπάσματα αζώτου και καλίου χρησιμοποιούνται σε υγρή μορφή, φωσφορικά - σε ξηρά.
   

   Η ουρία μπορεί να αντικατασταθεί με νιτρικό αμμώνιο.

2. Μετά την άνθηση, όταν τα μούρα φτάνουν στο μέγεθος ενός μικρού μπιζελιού, ο επίδεσμος επαναλαμβάνεται με την ίδια σύνθεση, αλλά η αναλογία του συστατικού αζώτου μειώνεται κατά το ήμισυ.
3. Τον Ιούνιο-Ιούλιο, κατά την περίοδο πλήρωσης και ωρίμανσης των μούρων, ο επίδεσμος πραγματοποιείται με τη χρήση μόνο υπερφωσφορικού και καλίου άλατος, εξαιρούνται οι ενώσεις αζώτου.
4. Μετά τη συγκομιδή, τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, έρχεται η ώρα για την τελευταία σίτιση. Αυτή τη στιγμή, ο θάμνος σταφυλιών θα πρέπει να έχει αζώτου με τη μορφή οργανικής ύλης (χούμο ή λίπασμα) και ορυκτών λιπασμάτων ως μέρος του υπερφωσφορικού, τέφρας και θειικού αμμωνίου. Όλα τα συστατικά της λίπανσης εισάγονται στο έδαφος μεταξύ των δακτυλίων για βαθιά σκάψιμο. Λόγω του γεγονότος ότι τα φυτά λαμβάνουν μια ποσότητα θρεπτικών ουσιών για το χειμώνα, αυξάνεται η χειμερινή τους σκληρότητα, το αμπέλι ωριμάζει καλύτερα.

Βίντεο: λίπανση και λίπανση των σταφυλιών

Στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, μετά τη συγκομιδή, είναι πολύ χρήσιμο να αντιμετωπιστούν οι θάμνοι σταφυλιών με ανόργανες ενώσεις που περιέχουν ιχνοστοιχεία (MicroMix Universal, Polydon Iodine) σύμφωνα με τις οδηγίες.

Η φυλλική τροφοδοσία των σταφυλιών ενεργοποιεί τη διαδικασία της ανθοφορίας, σας επιτρέπει να έχετε πλήρεις ωοθήκες και να βελτιώσετε περαιτέρω την ποιότητα των καρπών, τη γεύση και τη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, να αυξήσετε την απόδοση από τον θάμνο. Ο χρόνος της επικάλυψης του φύλλου, καθώς και η ρίζα, εξαρτάται από μια ορισμένη περίοδο ανάπτυξης του φυτού. Ο ψεκασμός πραγματοποιείται μια εβδομάδα πριν από την ανθοφορία, δύο εβδομάδες μετά την ανθοφορία και τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Για αυτόν τον τύπο σίτισης, χρησιμοποιήστε μια έγχυση τέφρας ξύλου ή έτοιμων παρασκευασμάτων:

• Plantafol
• Κέμιρα
• Novofert,
• Κύριε

Για να έχετε καλό αποτέλεσμα, πρέπει να ακολουθείτε αυστηρά τις οδηγίες χρήσης κάθε φαρμάκου.

Οι βέλτιστες καιρικές συνθήκες για φυλλώδη επεξεργασία των σταφυλιών θεωρούνται θολό ημέρα με θερμοκρασία αέρα περίπου 20 ° C^ºC (όχι μικρότερη από 15 και όχι μεγαλύτερη από 25 μοίρες).

Βίντεο: Φυλλοβόλος επίδεσμος σταφυλιού

Τα σταφύλια των τεχνικών ποικιλιών αναφέρονται σε μια καλλιέργεια αρκετά ανθεκτική στην ξηρασία και ανεπιτήδευτη στη φροντίδα. Ως εκ τούτου, το πότισμα των θάμνων, το οποίο αποτελεί επίσης μέρος της διαδικασίας καλλιέργειας, πραγματοποιείται ανάλογα με τις ανάγκες, λαμβανομένης υπόψη της ποσότητας φυσικών βροχοπτώσεων. Κατά τη διάρκεια του πρώτου έτους μετά τη φύτευση σε ένα μόνιμο μέρος, το δενδρύλλιο χρειάζεται πότισμα μία φορά την εβδομάδα. Σε περίπτωση καυτού καιρού το καλοκαίρι, το πότισμα επιτρέπεται καθημερινά ή κάθε δεύτερη μέρα.

Αργότερα, κατά τη διαδικασία της φροντίδας σταφυλιών, η άρδευση συνδυάζεται με τη λίπανση, αν είναι δυνατόν, η κατανάλωση νερού για έναν θάμνο είναι 4-6 κουβάδες (40-60 l). Δεν μπορείτε να βάζετε τους θάμνους την άνοιξη κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας · το καλοκαίρι, το πότισμα διακόπτεται δύο έως τρεις εβδομάδες πριν ωριμάσουν πλήρως τα μούρα.

Για καλύτερη ωρίμανση της αμπέλου και ενεργοποίηση της ανάπτυξης των ριζών την πτώση μετά την πτώση των φύλλων παράγεται το τελευταίο πότισμα υγρασίας. Μπορεί να αυξήσει σημαντικά τη χειμωνιάτικη ανθεκτικότητα των θάμνων.

Βίντεο: νερό τα σταφύλια σωστά

Κλάδεμα

Η τακτοποίηση των σταφυλιών των τεχνικών ποικιλιών για την κάλυψη και τη μη κάλυψη των καλλιεργειών ποικίλλει ως προς το χρόνο. Σε κάθε περίπτωση, οι βλαστοί πρέπει να κόβονται κατά τη διάρκεια της αδρανοποιημένης περιόδου φυτών, πριν από την έναρξη της διαδικασίας βλάστησης. Για τις μη τεχνικές ποικιλίες που δεν καλύπτονται με υψηλή αντοχή στους παγετού, οι θάμνοι κόβονται την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα, 15-20 ημέρες μετά την πτώση των φύλλων και συνεχίζουν όλο τον χειμώνα (σε ημέρες χωρίς παγετό) έως ότου ανοίξουν οι μπουμπούκια την άνοιξη. Ο περιορισμός για τη διαδικασία περικοπής μειώνει μόνο τη θερμοκρασία κάτω από μείον πέντε βαθμούς.

Για την κάλυψη ποικιλιών σταφυλιών, το κλάδεμα πραγματοποιείται σε δύο στάδια:

• προκαταρκτικό (φθινόπωρο) - πριν από την έναρξη του κρύου καιρού και το καταφύγιο των θάμνων για το χειμώνα. Το κλάδεμα γίνεται σε μια ώριμη αμπέλου για να σχηματίσουν νέους δεσμούς με φρούτα.
• κύριο (άνοιξη) - μετά το άνοιγμα των δακτυλίων στις αρχές της άνοιξης, πριν ανοίξουν οι μπουμπούκια.Ταυτόχρονα, προσδιορίζεται ο αριθμός των άθικτων μπουμπουκιών (οφθαλμών) και προσδιορίζεται το απαραίτητο φορτίο του δακτυλίου. Κατά το κλάδεμα της άνοιξης, αφαιρούνται όλοι οι βλαστοί που έχουν υποστεί βλάβη, αδυναμία και λιπαρότητα, παλιά μανίκια χωρίς καρποφόρα αμπέλια.

Το φορτίο του θάμνου με βλαστοί (μάτια) είναι ο αριθμός των μπουμπουκιών φρούτων που παραμένουν στο θάμνο μετά το κλάδεμα. Παρέχει υψηλή απόδοση χωρίς μείωση της αντοχής των δακτυλίων στα επόμενα χρόνια.

Υπάρχουν οι εξής μέθοδοι κοπής: σύντομες, έως και 4 μάτια - στα κυψελιδικά κύτταρα, στους κεφαλικούς και στους σχηματισμούς κορδονιών, στους κόμβους υποκατάστασης. μέσος όρος, μέχρι 7-8 μάτια - όταν κλάδεμα φρούτα αμπέλου από τις περισσότερες ποικιλίες στη ζώνη κάλυψης? μακρύ, από 9 έως 14 μάτια - σε έντονες ποικιλίες και στην κουλτούρα κιόσκι. Στις περισσότερες περιοχές της αμπελοκαλλιέργειας, χρησιμοποιείται μικτό κλάδεμα - μικρό και μεσαίο

A.Yu. Rakitin "Η καλλιέργεια φρούτων, τα χρυσά συμβούλια της Ακαδημίας Timiryazev." Lik Press Publishing House, Μόσχα, 2001

Για τις τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών, υπάρχει ένα γενικώς αποδεκτό σύστημα για τον προσδιορισμό του κατά προσέγγιση μήκους του κλάδου της αμπέλου στη ζώνη κάλυψης της καλλιέργειας:

• έως 4-5 μάτια - αδύναμοι βλαστοί με διάμετρο 5-6 mm.
• από 8 έως 10 ocelli - πρώιμες ποικιλίες (Aligote, μαύρες ποικιλίες Muscat).
• από 2 έως 14 ocelli - μεσαίες και καθυστερημένες ποικιλίες (Cabernet Sauvignon, Traminer, λευκές ποικιλίες Muscat).

Βίντεο: Τεχνική κλαδέματος σταφυλιών

Επεξεργασία σταφυλιών για ασθένειες και παράσιτα

Δεδομένων των χαρακτηριστικών της ποικιλίας, όλες οι τεχνικές ποικιλίες για την αντοχή σε ασθένειες και παράσιτα μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες:

• συνολικά σταθερή ·
• ποικιλίες με μεσαία αντοχή.
• ασταθής σε μυκητιακές ασθένειες και φυλλοξήρα.

Η πρώτη ομάδα περιλαμβάνει ποικιλίες, συνήθως με υψηλή αντοχή στον παγετό, οι οποίες καλλιεργούνται επιτυχώς στις βόρειες περιοχές και στη μεσαία κλιματική ζώνη. Αυτό είναι Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Επιπλέον, οι ποικιλίες Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon είναι ανοσοποιητικές σε μυκητιακές ασθένειες, και Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, δώρο του Magarach είναι ανεκτικοί σε φυλλοξήρα. Τα σταφύλια αυτών των ποικιλιών υπό ευνοϊκές συνθήκες καλλιέργειας για πρόληψη μπορούν να αντιμετωπιστούν με μυκητοκτόνα. Μία ή δύο ψεκασμοί γίνονται κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Για ασφαλή επεξεργασία, παρασκευάζονται έτοιμα παρασκευάσματα του Kemira, η Φιτοσπορίνη με την προσθήκη Ζιρκόν και επίσης ένα διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Στις αρχές της άνοιξης, συνιστάται να ψεκαστούν οι θάμνοι με ένα μείγμα 3% Bordeaux (300 g του μείγματος ανά 10 λίτρα νερού) ή 5% διάλυμα θειικού σιδήρου (500 g ανά 10 λίτρα νερού).

Βίντεο: εποχιακή επεξεργασία σταφυλιών από μυκητιασικές ασθένειες

Οι ποικιλίες σταφυλιών μέσης και ασθενώς ανθεκτικές στους μύκητες πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με μυκητοκτόνα σε όλες τις περιόδους ανάπτυξης των φυτών. Για τον ψεκασμό των δακτυλίων χρησιμοποιούνται πιο ισχυρά και αποτελεσματικά μέσα από ό, τι κατά την εκτέλεση προληπτικής εργασίας: Ridomil Gold, Champion, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Σύμφωνα με τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, η επεξεργασία σταφυλιών πραγματοποιείται πέντε φορές ανά εποχή:

• κατά το άνοιγμα θάμνων στις αρχές της άνοιξης?
• με το άνοιγμα των νεφρών και την αρχή της ανθοφορίας των φύλλων.
• πριν από την ανθοφορία (7-10 ημέρες)?
• μετά την ανθοφορία (20-30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή).
• μετά το φθινόπωρο κλάδεμα της αμπέλου πριν από το καταφύγιο για το χειμώνα.

Κατά τον προσδιορισμό της συγκέντρωσης ενός διαλύματος μυκητοκτόνου για ψεκασμό, πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι απαιτήσεις των οδηγιών χρήσης του φαρμάκου. Για την επεξεργασία σε ήρεμες καιρικές συνθήκες, το πρωί ή το βράδυ, τηρώντας τους κανόνες ασφαλείας (γυαλιά, γάντια, ρούχα με μακριά μανίκια).

Βίντεο: προστασία του αμπελώνα από ασθένειες

Τα παράσιτα που επηρεάζουν περισσότερο τα σταφύλια περιλαμβάνουν αφίδες σταφυλιών - φυλλοξήρα, ιστό αράχνης και ακάρεα σταφυλιών, καθώς και πεταλούδες πεταλούδας (σταφύλια και τσαμπιά). Οι ισχυροί και καλά περιποιημένοι θάμνοι επηρεάζονται ελάχιστα από τα παράσιτα. Το κλειδί για την καλή αντίστασή τους είναι τα τακτικά ξεσκόνισμα του εδάφους από τα ζιζάνια, το επίδεσμο και το πότισμα, ο καλός εξαερισμός των θάμνων, καθώς και η αντίσταση των παρασίτων που είναι εγγενείς στις ποικιλιακές ιδιότητες των σταφυλιών.

Βίντεο: φυλλοξήρα - αφίδα σταφυλιών

Καταστρέφουν τη φυλλοξήρα με την επανειλημμένη επεξεργασία των θάμνων με διχλωροαιθάνιο ή με διαλύματα εντομοκτόνου Aktellik και Kinmiks. Με σοβαρή ήττα του αμπελώνα από τους αφίδες, οι θάμνοι κόβονται κάτω από τη ρίζα και καίγονται. Με μια μικρή ποσότητα επιβλαβών οργανισμών ως «λαϊκό φάρμακο», το μαϊντανό σπέρνεται κατά μήκος της περιμέτρου του αμπελώνα και στους διαδρόμους, η μυρωδιά του οποίου απωθεί τις αφίδες.

Για την καταπολέμηση των τσιμπουριών, χρησιμοποιούνται τα εντομοκτόνα παρασκευάσματα Tiovit Jet, φωσφαμίδη και ένα διάλυμα 2% κολλοειδούς θείου (200 g θείου σε 10 λίτρα νερού). Μια ασφαλέστερη εφαρμογή παρέχεται από βιολογικούς παράγοντες για τα παράσιτα - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Τα φυλλοβόλα καταστρέφονται με ψεκασμό των σταφυλιών με τα εντομοκτόνα Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Με μεγάλο αριθμό κάμπιων κάμπιας, καλό αποτέλεσμα είναι η θεραπεία των βλαστών με το φάρμακο βιολογικής δράσης Bitoxibacillin.

Βίντεο: επεξεργασία σταφυλιών από τσιπς σταφυλιών (κνησμός)

Οι καλύτερες τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών

Οι καθοριστικοί παράγοντες κατά την επιλογή ενός τεχνικού βαθμού είναι η περίοδος ωρίμανσης φρούτων, η υψηλή σταθερή απόδοση, η ανθεκτικότητα στις μολύνσεις από μύκητες, το επαρκές επίπεδο αντοχής στον παγετό. Στις κλιματικές συνθήκες της μεσαίας ζώνης, των βόρειων περιοχών, των Ουραλίων και της Σιβηρίας, συνιστάται να καλλιεργούνται πρόωρες ποικιλίες σταφυλιών. Η πρόωρη ωρίμανση επιτρέπει στους καρπούς να συλλέγουν την απαραίτητη ποσότητα σακχάρων πριν από το τέλος της σεζόν, και το αμπέλι - να ωριμάσουν πλήρως και να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Στις νότιες περιοχές καλλιεργούνται μεσαίες, καθυστερημένες και πολύ καθυστερημένες ποικιλίες, οι οποίες υποβαθμίζονται από παγετό και απαιτούν μεγάλη ποσότητα θερμότητας (με ετήσιο άθροισμα ενεργών θερμοκρασιών άνω των 3000 μοιρών).

Βίντεο: οι καλύτερες ποικιλίες αμπέλου

Πρώιμες ποικιλίες σταφυλιών

Για τις περιοχές της βόρειας αμπελοκαλλιέργειας, οι πιο πολύτιμες ποικιλίες είναι οι βραχείες καλλιέργειες, η πρόωρη ωρίμανση των μούρων και η υψηλή αντοχή στους παγετούς:

• Aligote,
• Bianca
• Μαύρα και ροζ μοσχοκάρυδα
• Crystal
• Αίνιγμα του Sharov,
• Platovsky,
• Δώρο του Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha και αρκετές άλλες.

Οι καλύτερες ποικιλίες θεωρούνται ζώνες σε μια δεδομένη περιοχή.

Εάν η οινοποίηση αποτελεί περιοχή προτεραιότητας της αμπελοκαλλιέργειας στην περιοχή, τότε οι ποικιλίες σταφυλιών που αντιστοιχούν στις συγκεκριμένες μάρκες τους χρησιμοποιούνται για την παρασκευή οίνων.

Βίντεο: Γκρίζα ποικιλία Γρίφος του Σαρώφ

Πίνακας: χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά των πρόωρων τεχνικών βαθμών

* Οι ποικιλίες συνιστώνται από το Κρατικό Μητρώο Αναπτυξιακών Επιτεύξεων που εγκρίθηκε για χρήση στην καλλιέργεια της οικονομίας των νοικοκυριών.

Βίντεο: Ποικιλία σταφυλιών Platovsky

Γκαλερί φωτογραφιών: πρώιμες ποικιλίες οινοποιήσιμων σταφυλιών

Καθαρές ποικιλίες σταφυλιών

Οι καθυστερημένες τεχνικές ποικιλίες χαρακτηρίζονται από μακρά περίοδο ωρίμανσης (από 135 έως 160 ημέρες), η οποία σας επιτρέπει να συγκομίζετε στα τέλη Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου. Τέτοιες συνθήκες δημιουργούνται από το κλίμα των νότιων περιοχών με μεγάλο θερμό φθινόπωρο. Βασικά, τα σταφύλια καλλιεργούνται σε καλλιέργειες που δεν καλύπτουν. Οι μεταγενέστερες ποικιλίες χρησιμοποιούνται κυρίως στην οινοποίηση.

Πίνακας: χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά των τεχνικών βαθμών

* Η ποικιλία συνιστάται από το Κρατικό Μητρώο Αναπτυξιακών Επιτεύξεων που εγκρίθηκε για χρήση για καλλιέργεια σε νοικοκυριά.

Φωτογραφίες: αργά κρασιά ποικιλίες σταφυλιών

Βίντεο: Ποικιλία αμπέλου Aliberna

Σπιτικό κρασί από σταφύλια, φτιαγμένο με τα χέρια σας από τις αγαπημένες σας ποικιλίες ηλιόλουστων μούρων - που μπορεί να είναι πιο γευστικά και πιο ευχάριστα! Υπάρχουν πολλές μάρκες υπέροχων κρασιών από το αγαπημένο Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, διάφορες ποικιλίες του Muscat. Έχετε δοκιμάσει μείγμα κρασιού; Κάθε ποικιλία κρασιού έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά της: η μία έχει ασυνήθιστη γεύση, αλλά χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η άλλη, αντίθετα, έχει πολλά σάκχαρα και η γεύση είναι απλή. Θέλω να μοιραστώ τις αναμνήσεις της νεολαίας μου, όπως ο παππούς μου έκανε το μείγμα του κρασιού. Είχε πολλές συνταγές, καθώς και ποικιλίες σταφυλιών, αλλά υπήρχε ένα, το πιο αγαπημένο. Που θα μπορούσε να είναι μεθυσμένος χωρίς hopping, και κατά τη διάρκεια της γιορτής «πέταξε μακριά» πρώτα απ 'όλα. Το φθινόπωρο, τα σταφύλια Saperavi ωρίμασαν νωρίτερα από οποιονδήποτε άλλον στην πλοκή - ο παππούς του τον ονόμασε "Γεωργιανοί". Δεν τον άρεσε - πολύ ξινή και άγευστη. Όταν στα τέλη Σεπτεμβρίου τα μούρα Saperavi συγκέντρωσαν το θαυμάσιο βαθύ μπλε χρώμα τους, ο παππούς έκοψε τα τσαμπιά από τον θάμνο, λίγο στραγγισμένο με νερό και τα έβαλε σε μια «συντριβή» - ένα τεράστιο πήλινο δοχείο. Τα μούρα συνθλίφθηκαν με ένα μεγάλο ξύλινο προωθητή - "γκρεμό", όπως το είπε ο παππούς μου. Αφού αλέστηκαν τα σταφύλια, προστέθηκε λίγη ζάχαρη στον πολτό που προέκυψε, τα πιάτα καλύφθηκαν με ένα κομμάτι ύφασμα και καθορίστηκαν στην κουζίνα, στο πιο ζεστό μέρος του σπιτιού. Εκεί στεκόταν για αρκετές ημέρες. Ο παππούς αναμιγνύεται αυγού το πρωί και το βράδυ, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει και να ανεβαίνει στην κορυφή του μπολ. Ροζ αφρός εμφανίστηκε στην επιφάνεια του πολτού, και το ξινό κρέας μύριζε στην κουζίνα. Μετά από αυτό, ο πολτός, ο οποίος ονομάζεται χαρτοπολτός για τους οινοπαραγωγούς, συμπιέστηκε και διηθήθηκε μέσω κόσκινου. Η ζάχαρη προστέθηκε στο λαμβανόμενο ανοιχτό ροζ υγρό, χύθηκε σε μια μεγάλη φιάλη και τοποθετήθηκε ένα γάντι από καουτσούκ πάνω από το λαιμό. Μια εβδομάδα αργότερα, το γάντι στο μπουκάλι έμοιαζε με ένα ανθρώπινο χέρι - ήταν πρησμένο από ζυμωμένη ζύμη σταφυλιών. Ο παππούς προσέφερε ζάχαρη στο ζυμωμένο υγρό τρεις φορές λίγο και έβαλε ξανά το γάντι στο μπουκάλι. Έτσι πέρασε ένας μήνας και μια ωραία μέρα το γάντι σταμάτησε να φουσκώνει, πέφτει, χτυπάει, και ο παππούς είπε: "Έγινε!" Ένα θολό κιτρινωπό υγρό διηθήθηκε από το ίζημα και καθαρίστηκε για ένα μήνα σε ένα κρύο κελάρι για καθίζηση και διαύγαση. Ενώ ο παππούς μου έκανε κρασί από το Saperavi, περίπου μία εβδομάδα αργότερα τα σταφύλια Black Opiana ωριμάστηκαν - το αγαπημένο μου, με ζουμερά, γλυκά μούρα με ένα πολύ σκοτεινό, σχεδόν μαύρο χρώμα. Μου άρεσε ιδιαίτερα ο φρεσκοστυμμένος χυμός από αυτό το σταφύλι, με μια πολύ ευχάριστη, ελαφριά γεύση μούστου. Τα μούρα των Μαύρων Οπιανών πέρασαν την ίδια διαδικασία με τη Saperavi. Μια εβδομάδα - δέκα μέρες μετά το οπιαίο, ο παππούς έκοβε την τελευταία ποικιλία στον αμπελώνα του - την Οδησσό Μαύρο. Μου άρεσε επίσης αυτή η ποικιλία με μια ασυνήθιστη γεύση μούρων - έντονα μοιάζει με τη γεύση των κερασιών. Όταν παρασκευάστηκε νεαρό κρασί από την Οδησσό μαύρο, καθώς και από τις προηγούμενες ποικιλίες, ήταν ήδη βαθύ φθινόπωρο στην αυλή. Ο παππούς έβγαλε όλα τα μπουκάλια κρασιού από το κελάρι και άρχισε πραγματική μαγεία. Παίρνει λίγο από κάθε κρασί και τα αναμιγνύει σε ένα ορισμένο ποσοστό. Δοκίμασα, κούνησα το κεφάλι μου με δυσαρέσκεια και ανακατεύωσα ξανά. "Η γλυκύτητα και το άρωμα της Οδησσού και της Μαύρης Οπιαίας δεν πρέπει να φράξουν την ξινάτητα του Saperavi, αλλά θα πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά με αυτό, έτσι ώστε τα κρασιά να μην διακόπτονται, αλλά να συμπληρώνουν το μοναδικό γούστο του άλλου", είπε ο παππούς μου. Όταν ολοκληρώθηκε η διαδικασία ανάμειξης, το τελειωμένο αριστούργημα κρασιού χύθηκε σε γυάλινες φιάλες και στάλθηκε στο κελάρι για τελική ωρίμανση και διακόσμηση. Την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, το τελειωμένο "ποτό των θεών" σερβίρεται στο τραπέζι.Συνδυάζοντας σε μια ασύγκριτη γεύση, οι σκληρές αποχρώσεις των δαμάσκηνων και των κερασιών εξομαλύνθηκαν με λεπτό μοσχοκάρυδο και το αστραφτερό ρουμπινί χρώμα του κρασιού δημιούργησε μια πραγματικά εορταστική διάθεση.

Τεχνικές ποικιλίες σταφυλιών στην Ουκρανία

Δεδομένης της παρουσίας διαφόρων κλιματικών ζωνών στην επικράτεια της Ουκρανίας, σχεδόν όλες οι ποικιλίες σταφυλιών που συζητήθηκαν παραπάνω είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στις τοπικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής. Στις βόρειες περιοχές της Ουκρανίας πρέπει να φυτευτούν ποικιλίες ανθεκτικές στον παγετό με πρόωρη ωρίμανση, στις κεντρικές και νότιες, μεσαίες και αργές ποικιλίες, σε καλλιέργεια κάλυψης.

Τα σταφύλια των ποικιλιών κρασιού Chardonnay και Riesling Rine είναι, αντίστοιχα, μεσαίες και μεσαίες καθυστερημένες ποικιλίες. Τα μούρα κάθε είδους έχουν τη δική τους γεύση ποικιλίας και ένα πολύ λεπτό λεπτό κέλυφος. Και οι δύο ποικιλίες είναι σχετικά ανθεκτικές στον παγετό, αντέχουν το κρύο μέχρι -18-20^ºΓ, αλλά το χειμώνα χρειάζονται καταφύγιο. Τα σταφύλια είναι ευαίσθητα σε λοίμωξη από μυκητιασικές λοιμώξεις (ιδιαίτερα oidium), επομένως απαιτεί τακτική θεραπεία από ασθένειες και παράσιτα. Στην οινοποίηση, οι ποικιλίες Riesling Rhine και Chardonnay χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ξηρών λευκών οίνων.

Βίντεο: Οι ποικιλίες Riesling Ρήνου και Chardonnay

Η θερμοφιλική ποικιλία ποικιλίας Merlot είναι γαλλικής προέλευσης, αλλά εδώ και πολύ καιρό εδραιώνεται σταθερά στους αμπελώνες της νότιας Ουκρανίας. Τα μούρα ενός παχύ μπλε-μαύρου χρώματος έχουν μια λεπτή γεύση με μια πρωτότυπη γεύση νυχτολούλουδου. Ο καθαρός χυμός αυτού του σταφυλιού χρησιμοποιείται στην παραγωγή επιτραπέζιων και επιτραπέζιων ερυθρών οίνων.

Βίντεο: ποικιλία κρασιού Merlot

Η καλή παλιά Isabella θεωρείται ήδη "κλασικό του είδους". Πιθανόν, δεν υπάρχει τέτοια χώρα ή προσωπική πλοκή ούτε στο Βορρά ούτε στο Νότο, όπου τα σκούρα μπλε σταφύλια τόσο οικεία σε πολλούς με τη γεύση της άγριας φράουλας ασυνήθιστο για αυτή την κουλτούρα δεν αυξάνεται. Η Isabella μερικές φορές συγχέεται με τα σταφύλια Lydia, επίσης κρασί, αλλά με μπορντό μούρα. Η μη καλυπτόμενη μορφή καλλιέργειας, σε συνδυασμό με την υψηλή ανθεκτικότητα στο χειμώνα και την ανθεκτικότητα στις ασθένειες, επιτρέπει τη χρήση σταφυλιών Isabella για διακόσμηση κληματαριών, καμάρες και για διακόσμηση των τοίχων ενός σπιτιού. Η ανεπιτήδευτη φροντίδα και η ικανότητα να παράγει καλό σπιτικό κρασί από μούρα καθιστά δυνατή ακόμη και για έναν αρχάριο κηπουρό να φυτέψει αυτή την ποικιλία και να πάρει μια καλή συγκομιδή των αρωματικών μούρων.

Βίντεο: Σταφύλια Isabella

Κριτικές αμπελουργών

Riesling Ρήνος. Έχω μόνο δύο θάμνους μέχρι στιγμής, αμφιβάλλω αν θα ωριμάσει. Αυτό το έτος ήταν το πρώτο καρποδοχείο, επίπεδο ζάχαρης 23,8, αλλά εξακολουθώ να μην θεωρώ σοβαρά αυτόν τον εξαιρετικό δείκτη - ένα καλό έτος, ένα μικρό φορτίο. Δεν σκοπεύω να κάνω ένα υψηλό φορτίο στο μέλλον, 2-3 κιλά από τον θάμνο, θα αγωνιστούμε για την ποιότητα του κρασιού. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε αυτή την ποικιλία μπορεί να είναι από 16 έως 40 brix (αυτό είναι απαραίτητο στην έξοδο όταν συμπιέζουμε σταφυλιές παγωτού σε αμπέλου πάγου). Όπως γράφει η Valuyko στο βιβλίο "Κρασιά με σταφύλια", τα βέλτιστα αρωματικά έχουν παρατηρηθεί στην ποικιλία Riesling με περιεκτικότητα σε ζάχαρη 17%, αλλά στην πραγματικότητα τα πιο αρωματικά κρασιά προέρχονται από τα σταφύλια της όψιμης συγκομιδής, δηλ. με πολύ μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για να έχετε καλό κρασί από αυτή την ποικιλία, αρκεί να έχετε επίπεδο ζάχαρης περίπου 17 ετών και άνω. Στη Γερμανία, κάνουν εξαιρετικούς οίνους με επίπεδο αλκοόλ μέχρι 9%, ενώ το κρασί είναι πολύ ισορροπημένο, αρωματικό, μερικές φορές με υπολειμματική ζάχαρη, κατά τη γνώμη μας ημι-ξηρό.

Prikhodko Αλέξανδρος, Κίεβο//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Γεια σε όλους από το Magnitogorsk. Πριν από 8 χρόνια, φυτεύτηκαν τα πρώτα Alpha (κατά λάθος τα μοσχεύματα έπεσαν στα χέρια). Φρούτα για 5 χρόνια. Πάντα ωριμάζει. Σε αυτό έμαθα να κόψω, να διαμορφώσω. Τώρα χωρίς καταφύγιο στο κιόσκι. Το ροζ μοσχοκάρυδο θα πρέπει να ξεκινήσει φρέσκο ​​φέτος, αν και ο θάμνος έχει ηλικία περίπου 5 ετών, αλλά έπρεπε να μεταμοσχευθεί σε άλλη θέση το 3ο έτος. Στο Alpha στις αρχές Απριλίου, εμβολιάστηκε Aleshenkin με τρεις τρόπους - με μια ασπίδα, σε μια περικοπή και σε ένα χωρισμό. Το Πασόκα έχει ήδη ξεκινήσει λίγο. Αποφάσισα να το δοκιμάσω απλά και εξαιτίας της εξοικονόμησης χώρου - τελικά, η Alpha ήταν η πρώτη, και παίρνει το καλύτερο μέρος - αποφάσισα να την τοποθετήσω σε πειράματα. Οικόπεδο στο βουνό, μια μικρή πλαγιά προς τα νότια, νοτιοδυτικά. Θεωρώ τις συνθήκες ιδανικές για την περιοχή μας.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Συγκομιδή Aligote ευχαριστημένοι. Κόψτε την 1η Οκτωβρίου. Κατά μέσο όρο, από τον θάμνο του 4ου έτους βλάστησης, ελήφθησαν 7,7 kg. Η καλλιέργεια δεν είχε σιτηρέσιο. Σε ορισμένους βλαστούς συνδέθηκαν ακόμη και 4 συστάδες, ενώ η ωρίμανση αμπελιών και αμπελιών ήταν εξαιρετική. Μια πολύ ηλιόλουστη ποικιλία, όταν λείπουν συστάδες εγκαυμάτων, δεν υπήρχαν σχεδόν εγκαύματα, μόνο μαύρισμα και ζάχαρη προστέθηκαν. Η σεζόν ήταν εξαιρετική.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca Η ποικιλία είναι εξαιρετική. Έχω μεγαλώσει για περίπου 8 χρόνια σε μια μορφή άμπρα και νομίζω ότι μια τέτοια μορφή είναι το καλύτερο για αυτόν. Η παραγωγικότητα είναι υψηλή, σταθερή. Για παράδειγμα, πέρυσι πήρα περίπου 18-20 κιλά από ένα ψηλό μίσχο. Αυτό το έτος του έδωσε ακόμα μεγαλύτερο εύρος, ελπίζω να πάρω λίγο περισσότερο - η ποικιλία διατηρείται ήρεμα σχεδόν όλο το φορτίο, ξεσπώνω μόνο τους πιο "νεκρούς" βλαστούς με ταξιανθίες. Τα τσαμπιά κυριαρχούν κυρίως από 50 έως 200 γραμμάρια. Στη βλαστού, ανάλογα με την αντοχή της ανάπτυξής της, αφήνω από 2 έως 3 τσαμπιά (δηλαδή σχεδόν όλα ή σχεδόν όλα). Η σύνθετη σταθερότητα είναι υψηλή, στις συνθήκες μου τον Ιούλιο-Αύγουστο μερικές φορές μερικές φορές σε μερικές θέσεις αρπάζει ελαφρά το μούχλα. Τα μούρα δεν επηρεάζονται από τίποτα. Υψηλής ποιότητας κρασί και χυμός Bianchi. Στις συνθήκες της "άγριας" ζύμωσης, λαμβάνεται ένα ελαφρύ ημικυκλικό κρασί με μαλακούς τόνους σέρρυ. Η ποικιλία είναι πρακτικά χωρίς προβλήματα (σας υπενθυμίζω: γράφω για τις συνθήκες μου).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Κρασνοντάρ//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Με βάση την ποικιλία των τεχνικών ποικιλιών σταφυλιών, κάθε ερασιτέχνης κηπουρός επιλέγει ένα που ανταποκρίνεται περισσότερο στις προτιμήσεις του. Μοναδικό σπιτικό κρασί, αρωματικό και γλυκό χυμό σταφυλιών, σταφίδες, churchkhela - αυτό δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος γευστικών, που μπορεί να παρασκευαστεί από τα δικά σας σταφύλια.