Κρεμμύδι, ντομάτα, σκουός και άλλα 7 λαχανικά για το χειμώνα

Κατά παράδοση, η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από μούρα και φρούτα, αλλά κάθε νοικοκυρά θέλει να μεταχειριστεί την οικογένειά τους με κάτι ασυνήθιστο. Η μαρμελάδα των λαχανικών είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό προϊόν. Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία τέτοιων εδεσμάτων δεν απαιτεί δαπανηρά συστατικά, η αρχική τους γεύση εκπλήσσει πάντα τους επισκέπτες και τα αγαπημένα τους πρόσωπα.

Μαρμελάδα σκουός

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκυθάκια.
• 1 λεμόνι
• ½ φλιτζάνι νερό.
• 1 kg ζάχαρης.

Μαγειρική:

• Διαλύστε τη ζάχαρη στο νερό και βράστε το σιρόπι.
• κόβουμε και μεταφέρουμε τα κολοκυθάκια σε χύμα βάζα, ρίχνουμε το σιρόπι και βράζουμε.
• μετακινήστε το λεμόνι σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε στο τηγάνι τα περιεχόμενα.
• ρίξτε τις τράπεζες και κλείστε καλά.

Μαρμελάδα καρότου

Εξαρτήματα

• 1 kg καρότων.
• 2-3 λεμονιές σφήνες.
• ½ kg ζάχαρης ·
• 250 ml νερού.

Μαγειρική:

• βραστά και αποφλοιωμένα καρότα για να βράσουν για 30 λεπτά.
• για να αποκτήσετε ένα σιρόπι, βράστε νερό με ζάχαρη που διαλύεται σε αυτό.
• βάλτε τα καρότα κομμένα σε λωρίδες στο βρασμένο σιρόπι.
• μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• 10 λεπτά πριν από το τέλος της διαδικασίας προσθέστε φέτες λεμονιού.
• μετά την πάχυνση της μάζας, αφήστε την να κρυώσει και να τακτοποιήσει στις τράπεζες.

Πράσινη μαρμελάδα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες (κατά προτίμηση κεράσι).
• 30 ml λευκού ρούμι.
• 1 kg ζάχαρης ·
• 1 λεμόνι
• 1 λίτρο νερού.

Μαγειρική:

• κόβετε τις πλυμένες ντομάτες σε φέτες, τοποθετείτε σε ένα δοχείο και ρίχνετε κρύο νερό.
• βράζετε για 3 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
• για να ληφθεί σιρόπι, διαλύστε ½ κιλό ζάχαρης σε 2 φλιτζάνια νερό και βράστε.
• βάλτε τις ντομάτες σε σιρόπι, μετά από λίγα λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά και σταθείτε για 24 ώρες.
• στραγγίστε το σιρόπι, βάλτε το ψιλοκομμένο λεμόνι και το υπόλοιπο ½ κιλό ζάχαρης, βράστε.
• βάλτε τις ντομάτες σε ένα δοχείο με σιρόπι, αφήστε να κρυώσει και να τακτοποιήσετε στις τράπεζες.

Μελιτζάνα Jam με καρύδι

Συστατικά

• 1 κιλό μελιτζάνας (κατά προτίμηση μικρό).
• 1 κουταλιά της σούπας. l σόδα?
• 1 kg ζάχαρης ·
• 1 φλιτζάνι καρύδια?
• ολόκληρα γαρίφαλα.
• 1 ραβδί κανέλας.
• φασόλια κάρδαμο.

Μαγειρική:

• πλύνετε, αποφλοιώστε την μελιτζάνα και κόψτε σε φέτες.
• ρίξτε νερό προηγουμένως αραιωμένο με σόδα?
• στραγγίστε το νερό, πιέστε τη μελιτζάνα και ανακατέψτε με τα μπαχαρικά και τα ψιλοκομμένα καρύδια.
• κάνουν σιρόπι?
• τοποθετήστε τη μελιτζάνα σε σιρόπι και μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με διαστήματα 7-8 ωρών μέχρι να ληφθεί μια πυκνή μάζα.
• Αφήστε να κρυώσει και να εξαπλωθεί στις όχθες.

Αγγούρι αγγουριού

Συστατικά

• 1 κιλό αγγουριών.
• 30 g τζίντζερ ·
• 2 kg ζάχαρης ·
• 2 λεμόνια.
• φύλλα μέντας.

Μαγειρική:

• πλένετε και κόβετε τα αγγούρια, τα ελευθερώνετε από τους κόκκους.
• ρίχνουμε λαχανικά με ζάχαρη και αφήνουμε για 4-5 ώρες.
• ψιλοκόψτε το μέντα και επιμείνετε 30-40 λεπτά, ρίξτε βραστό νερό?
• φέρτε τα αγγούρια που έχουν ξεκινήσει χυμό σε ένα βράσιμο και μαγειρέψτε μετά από αυτό το 20 λεπτά?
• φτιάξτε σιρόπι, προσθέστε χυμό λεμονιού και τριμμένη ρίζα τζίντζερ?
• ρίχνουμε το σιρόπι στα αγγούρια, φέρουμε σε βρασμό.
• Αφήστε να κρυώσει και να εξαπλωθεί στις όχθες.

Μαρμελάδα τεύτλων

Μια παραδοσιακή συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

• 1 kg τεύτλων ·
• λεμόνι
• ½ κιλό ζάχαρης.

Μαγειρική:

• τεμαχισμένα τεύτλα και αποφλοιωμένο λεμόνι για να αλέσουν με ένα μπλέντερ, τρίφτη ή μύλο κρέατος?
• βάλτε το λεμόνι και τα τεύτλα σε ένα μπολ, καλύψτε με τη ζάχαρη, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 50-60 λεπτά, ανακατεύοντας?
• έτοιμη μαρμελάδα για ψύξη και βάζετε σε βάζα.

Από το κρεμμύδι

Η μαρμελάδα κρεμμυδιού έχει μια ευχάριστη γεύση, λεπτή υφή και ελκυστική εμφάνιση. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 7 κρεμμύδια.
• φυτικό έλαιο;
• 2,5 ποτήρια λευκό κρασί.
• 2 κουταλιές της σούπας. l ξίδι (5%);
• 2,5 φλιτζάνια ζάχαρης.

Η ακολουθία των ενεργειών:

• ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε μισά δαχτυλίδια.
• τηγανίζουμε το λαχανικό σε λάδι, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και βράζουμε.
• για καραμελοποίηση κρεμμυδιών, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• ρίξτε το κρασί στο κρεμμύδι, προσθέστε ξίδι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
• Αφήστε να κρυώσει και βάλτε τα σε βάζα.

Επαφή με πιπέρι

Για να προετοιμάσετε μια τέτοια θεραπεία, θα χρειαστείτε 3 ημέρες. Απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

• 4 βουλγάρικες γλυκές πιπεριές.
• 4 καυτερές πιπεριές.
• 3 μήλα
• 350 g ζάχαρης ·
• 3 κουτ ξύδι κρασιού.
• 4 κόκκοι κόλιανδρου.
• μπαχάρι ·
• κάρδαμο (για γεύση).

Στάδια της μαγειρικής διαδικασίας:

• αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και τον πυρήνα και στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε φέτες.
• κόβουμε τις πιπεριές σε λωρίδες.
• βάλτε πιπεριές με μήλα σε ένα τηγάνι, γεμίστε με ζάχαρη και αφήστε για μια ημέρα?
• την επόμενη μέρα, τα μήλα και οι πιπεριές θα ξεκινήσουν το χυμό, και η ζάχαρη θα διαλύσει εντελώς?
• Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά και βράστε και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 45 λεπτά.
• να απαλλαγείτε περιοδικά από τον αφρό.
• αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αλέστε τη μάζα φρούτων και λαχανικών με ένα μπλέντερ.
• προσθέστε ξύδι κρασιού, μπαχάρι και πικρή πιπεριά, κόλιανδρο και κάρδαμο για τη θεραπεία.
• επιστρέψτε το τηγάνι στη σόμπα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
• αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε από το τηγάνι όλα τα μπαχαρικά και αφήστε για μια ακόμη ημέρα?
• την 3η ημέρα για την αποστείρωση των τραπεζών.
• βάλτε την μαρμελάδα σε βράση και στη συνέχεια αφήστε την σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
• βάλτε τη μαρμελάδα σε βάζα.

Μαρμελάδα ντομάτας

Συστατικά

• 700 γραμμάρια ντομάτας.
• 1 κουτ τους σπόρους του κύμινο και το πολύ αλάτι.
• 300 g ζάχαρης.
• ¼ κ. Τ κανέλα εδάφους;
• 1/8 κουτ γαρύφαλλο;
• 1 κουταλιά της σούπας. l ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ?
• 3 κουταλιές της σούπας. l χυμός λεμονιού ·
• 1 κουτ ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.

Μαγειρική:

• πλένουμε και κόβουμε τομάτες.
• βάλτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και φέρετε σε βράση, ανακατεύοντας τα περιοδικά.
• μαγειρέψτε για 2 ώρες, μέχρι να πάψει η μάζα.
• βάζετε σε τράπεζες και αποθηκεύετε σε δροσερό μέρος.

Βατόμουρο με κολοκυθάκια

Εξαρτήματα

• 1 κιλό κολοκυθάκια.
• 700 g ζάχαρης ·
• 500 γραμμάρια σμέουρων.

Μαγειρική:

• Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους, καλύψτε με ζάχαρη.
• αφήστε για 3 ώρες για να αφήσετε το χυμό?
• βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί πλήρως η ζάχαρη.
• αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.
• προσθέτουμε σμέουρα, βάζουμε σε φωτιά, βράζουμε, δροσερό.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να αποκτήσει η λιχουδιά μια παχιά συνεκτικότητα.
• βάζουν σε τράπεζες και κλείνουν.

Για να προσθέσετε γεύση στη μαρμελάδα, συνιστάται η προσθήκη φύλλων κερασιού και σταφίδας.