Κάθε οικοδέσποινα θέλει να εκπλήξει τους καλεσμένους της. Τα εκπληκτικά καλούδια που μπορούν εύκολα να μαγειρευτούν στο σπίτι μπορούν να σας βοηθήσουν. Οι επισκέπτες θα είναι ευχαριστημένοι και σίγουρα θα σας ζητήσουν να μοιραστείτε τη συνταγή.
Μπισκότα με μελόψωμο
Μια παραδοσιακή ευρωπαϊκή θεραπεία μπορεί να προετοιμαστεί απλά και γρήγορα. Η βασική συνταγή διαφοροποιείται από ευχάριστες προσθήκες με τη μορφή κομματιών σοκολάτας, σταφίδας ή σκόνης ζαχαροπλαστικής.
Συστατικά
- μέλι - 300 γρ.
- ζάχαρη - 250 γρ.
- βούτυρο - 200 γρ.
- αλεύρι - 0,75 kg.
- αυγά - 4 τεμ.
- τζίντζερ εδάφους - 2 κουτ.
- κανέλα - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη κακάου - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόνη ψησίματος - 4 κουταλιές της σούπας.
- φλούδα πορτοκαλιού - 2 κουτ.
- βανιλίνη - 2 τσιμπήματα.
Μαγειρική:
- Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο με υγρό μέλι, ζάχαρη και αυγά.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και ζυμώστε τη ζύμη. Στείλτε σε ένα δροσερό μέρος για μια ώρα.
- Ανακινήστε το τεμάχιο εργασίας σε ομοιόμορφο στρώμα πάχους έως 1 cm.
- Χρησιμοποιώντας τα σχήματα, κόψτε το μελλοντικό μελόψωμο από το κέικ.
- Τοποθετήστε το χαρτί ή την περγαμηνή μαγειρέματος σε ένα φύλλο ψησίματος και βάλτε τη ζύμη πάνω σε αυτό.
- Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφαιρέστε από το φούρνο και διακοσμήστε.
Turron
Μια εξαιρετική λιχουδιά προετοιμάζεται στην Ιταλία, τη Γαλλία και ακόμη και στη Λατινική Αμερική. Αξίζει να σημειωθεί ότι σε κάθε χώρα το επιδόρπιο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, αλλά τα βασικά συστατικά της συνταγής είναι παρόμοια.
Συστατικά
- ξηροί καρποί - 150 γρ.
- μέλι - 260 γρ.
- ζάχαρη - 200 γρ.
- ασπράδια αυγών - 1 τεμ. ·
- ζάχαρη άχνη - 100 g;
- φυτικό έλαιο.
Μαγειρική:
- Καλύψτε το ταψί με το χαρτί ψησίματος, λιώνοντας ελαφρά με λάδι.
- Ξεφλουδίστε και στεγνώστε λίγο σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μέχρι να γίνει ελαφρώς καφετί.
- Μεταφέρετε το μέλι σε μια κατσαρόλα και βάλτε μια αργή φωτιά. Όταν λιωθεί, προσθέστε ζάχαρη και συνεχίστε τη διαδικασία για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 120 μοίρες.
- Σε ξεχωριστό κύπελλο, αναμιγνύετε πρωτεΐνη και ζάχαρη σε σκόνη. Χτυπάτε με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πλούσιος και ομοιόμορφος αφρός.
- Εισάγετε αργά το σιρόπι μελιού στην προκύπτουσα μάζα χωρίς να σταματήσετε την ανάμειξη.
- Συνεχίστε να χτυπάτε για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα παξιμάδια στο μείγμα εργασίας και ανακατέψτε καλά.
- Προσεκτικά χύστε την προκύπτουσα μάζα στο έτοιμο ταψί.
- Κόψτε το καλούπι από το χαρτί μαγειρέματος στο μέγεθος της κορυφής του μείγματος των περικοχλίων και καλύψτε.
- Στείλτε σε δροσερό μέρος για 3-4 ώρες. Κόψτε σε ένα βολικό σχήμα.
Κρέμα γάλακτος σε σκόνη
Αυτό το λεπτό επιδόρπιο θα είναι μια μεγάλη προσθήκη στη γιορτή των Χριστουγέννων. Το κύριο πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα.
Συστατικά
- κρέμα 15% - 100 gr;
- γάλα 3,2% - 300 ml,
- μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
- ζάχαρη - 100 g.
- ζάχαρη βανίλιας - 10 g.
- στιγμιαία ζελατίνη - 15 g;
- σκόνη κακάου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Μαγειρική:
- Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ελαφρά. Εισάγετε ζελατίνη και ανακατέψτε καλά.
- Ανακατέψτε συνεχώς, αφήστε το μίγμα να βράσει. Μην μαγειρεύετε το τεμάχιο εργασίας, αλλά διαλύετε τελείως τη ζελατίνη.
- Προσθέτετε κρέμα, βανίλια και τακτική ζάχαρη. Ανακατέψτε και επαναφέρετε.
- Χύστε το ήμισυ της μάζας που προκύπτει σε καλούπια.
- Προσθέστε σοκολάτα στο υπόλοιπο της βάσης γάλακτος-ζελατίνης. Θα πρέπει να είναι είτε ψιλοκομμένο είτε τριμμένο.
- Τοποθετήστε το μείγμα στη χαμηλότερη θερμότητα και διαλύστε εντελώς τη σοκολάτα.
- Προσεκτικά χύστε την προκύπτουσα μάζα σε καλούπια πάνω από την προηγούμενη. Καλύψτε με το φιλμ μαγειρέματος και στείλτε σε δροσερό μέρος για 4-5 ώρες.
- Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από τα δοχεία και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε τη σκόνη κακάο ως διακόσμηση. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αντικατασταθεί με καρύδα.
Ημερολόγιο Χριστουγέννων
Το "Log" σίγουρα θα προσελκύσει την προσοχή και θα θυμόμαστε για μεγάλο χρονικό διάστημα οι επισκέπτες όχι μόνο με την ασυνήθιστη εμφάνισή του, αλλά και με εξαιρετική γεύση.
Συστατικά για Μπισκότο:
- αυγά κοτόπουλου - 4 τεμάχια.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- άμυλο αραβοσίτου - 2 κουταλιές της σούπας. l
Για κρέμα:
- ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.
- βούτυρο - 250 γρ.
- ζάχαρη άχνη - 200 g?
- γάλα - 100 ml.
- σκόνη κακάο - 4 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη βανίλιας.
Για διακόσμηση:
- ζάχαρη βανίλιας - 2 κουτ.
- σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας. l.
- ζάχαρη σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. l
Μαγειρική:
- Χτυπάτε με ένα μίξερ τα αυγά με ζάχαρη έως ότου εμφανιστεί ένας πυκνός αφρός για 7 λεπτά.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, αναμειγνύουμε το άμυλο και το αλεύρι, το βάζουμε σε ένα μείγμα αυγών μέσα από ένα κόσκινο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Καλύψτε το τηγάνι με το χαρτί μαγειρέματος, χύστε το μπιγέλι και ψήνετε στους 170 βαθμούς για 15-20 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο κέικ, αφαιρέστε το περγαμηνή, τραβήξτε προσεκτικά το ρολό και αφήστε το να κρυώσει.
- Βράζουμε το γάλα, στη συνέχεια ψύχεται και ρίχνουμε σε σκόνη κακάο, ζάχαρη σε σκόνη, βούτυρο και ζάχαρη βανίλιας. Αναμίξτε τη μάζα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για τουλάχιστον 10 λεπτά.
- Αναπτύξτε το ρολό, λιπάνετε το κέικ με τη μισή κρέμα που προκύπτει, πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα και ξαναβάζετε.
- Κόψτε το 1/3 του τεμαχίου σε γωνία 45 μοίρες, στερεώστε το στο πλάι με κρέμα και καλύψτε όλο το ρολό με το υπόλοιπο.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, μιμηθείτε προσεκτικά το φλοιό και πασπαλίζετε με σκόνη κακάου. Γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.
Stollen
Ένα παραδοσιακό γερμανικό επιδόρπιο θα αποτελέσει αναπόσπαστο μέρος του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού.
Συστατικά
- βούτυρο - 130 γρ.
- αυγό - 1 τεμ. ·
- ζάχαρη - 100 g.
- αλεύρι - 300 γρ.
- τυρί cottage - 130 γρ.
- πορτοκαλί - 1 τεμ.
- σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια - 50 g το καθένα.
- αποξηραμένα κεράσια - 100 g.
- ζαχαρωμένα φρούτα - 50 γρ.
- λιωμένο βούτυρο - 40 γρ.
- κονιάκ - 50 ml;
- ζάχαρη άχνη για διακόσμηση.
Μαγειρική:
