Το Shallot ή το Ashkelon είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια των κρεμμυδιών. Εκτιμάται για την ελαφριά γεύση και την έντονη μυρωδιά.
Περιγραφή των ασκαλώνων και η διαφορά τους από τα κρεμμύδια
Το Shallot είναι ένα είδος κρεμμυδιού. Είναι επίσης γνωστός με άλλα ονόματα: Αλεξανδρινός, πατάτα, οικογένεια, θάμνος. Η πατρίδα είναι η Μέση Ανατολή (Παλαιστίνη), όπου ήταν γνωστή ως κυλιόμενη σκάλα. Στην Ευρώπη κέρδισε τη διανομή μετά τον 13ο αιώνα.
Πρόκειται για φυτό δύο ετών. Τα shallots χαρακτηρίζονται από έγκαιρη ωρίμανση, υψηλή παραγωγικότητα και αντοχή στον παγετό. Συγκεντρώστε το γογγύλι του και χρησιμοποιήστε ένα στυλό. Κατά το πρώτο έτος, φυτεύουν σπόρους προς καλλιέργεια κρεμμυδιών και φυτεύονται το δεύτερο έτος. Ένα σύμπλεγμα παιδιών (5-20 τεμ.) Σχηματίζεται από έναν σπόρο, επομένως, θεωρείται θάμνος. Κάθε λάμπα φέρνει απόδοση 200-300 g, και από m2 μπορείτε να συλλέξετε 3-4 kg γογγύλι και μέχρι 5 kg πράσινης μάζας.
Το Shallot διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, την παρουσία Β, PP και ανόργανων συστατικών K, Mg, Fe, S. Η χρήση κρεμμυδιών βοηθά στη βελτίωση της ανοσίας, στην πρόληψη κρυολογήματος και έχει αντιμικροβιακό αποτέλεσμα. Είναι χρήσιμο να χρησιμοποιηθεί για την ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος, να τονώσει την πέψη των τροφών, και μια θετική επίδραση στις διαδικασίες σχηματισμού αίματος.
Είναι επιβλαβές για χρήση σε μεγάλες ποσότητες. Υπάρχουν αντενδείξεις.
Το Shallot ανήκει στα κρεμμύδια, αλλά διαφέρει στα ακόλουθα:
- Μικρότερο και πιο επιμηκυμένο σχήμα στα γογγύλια. Εξαιρετικά φτερά. Καλύτερη αποθήκευση.
- Αυξάνεται φωλιές. Μέσα στη λάμπα, οι ζώνες με πρωτεύουσα είναι ορατές, όχι δακτυλίους.
- Το χρώμα του γογγύλιου εξαρτάται από την περιοχή ανάπτυξης. Στις βόρειες περιοχές έχει κιτρινωπή απόχρωση και πικρία γεύσης. Στις νότιες περιοχές - λιλά.
- Ανέχεται τις ακραίες θερμοκρασίες στους ανοιξιάτικους μήνες, δεν πηγαίνει αμέσως στο βέλος, όπως τα κρεμμύδια.
- Κατ 'αρχάς, το ριζικό σύστημα σχηματίζεται, και στη συνέχεια μόνο σε ζεστό καιρό - πράσινο. Αυτό το χαρακτηριστικό σας επιτρέπει να το φυτέψετε το χειμώνα.
- Τα φτερά έχουν μια λεπτή λεπτή γεύση που δίνει πικάντικη γεύση σε διαφορετικά πιάτα.
- Δεν έχει πικρή οσμή, δεν προκαλεί πόνο στα μάτια κατά το κόψιμο. Λεπτό, γλυκό με πικάντικο άρωμα, γεύση που σας επιτρέπει να το εφαρμόζετε ελεύθερα φρέσκο και σαν καρύκευμα για το κρέας και τα ψάρια.
Ποικιλίες ασκαλωνιών
Οι ποικιλίες κρεμμυδιού χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες, με βάση τις περιόδους σχηματισμού τους:
- νωρίτερα
- μέσο ·
- αργά.
Οι πρώιμες ποικιλίες έχουν γλυκιά, πικάντικη γεύση. Η φωλιά περιέχει έως και 10 λαμπτήρες.
Τεμαχιστής
Διαφέρει στο χρώμα του λιλά: οι εξωτερικές αποξηραμένες ζυγαριές - με κόκκινο, εσωτερικό - με λευκότητα. Ένα φρέσκο και πρώιμο λεπτό φτερό φτάνει τα 35 εκ. Η κεφαλή σχηματίζει ένα ωοειδές σχήμα μεγέθους 10 εκατοστών, πλάτους 2,5 εκατοστών.
Λευκή βασίλισσα
Λαμπτήρα και ένα κρέμα χρώματος κρέμας. Πολλαπλασιάζει γρήγορα. Πολύ σπάνια αρρωσταίνει. Μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Belozerets 94
Ο ξηρός φλοιός έχει μοβ χρώμα. Χαρακτηρίζεται από μεγάλη απόδοση, αξιοσημείωτη επιμονή και ανοσία στις ασθένειες.
Μεσογειακές ποικιλίες
Λιγότεροι λαμπτήρες στη φωλιά. Η ποιότητα της γεύσης εξαρτάται από την ποικιλία.
Αέρα
Μαλακή, αλλά πολύ πικάντικη γεύση. Υπάρχουν 5-7 βολβοί στη φωλιά. Γύρη γογγύλι με κίτρινο φλοιό.
Η λεπτότητα
Εξευγενισμένη γεύση. Το χρυσό κρεμμύδι διακρίνεται από έναν λευκό ζουμερό πολτό.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας ασκαλώνια
Κατά τη φύτευση σε ανοικτό έδαφος, προτιμά τα χαλαρά, εύφορα εδάφη με οξύτητα pH 6-7. Αυτά περιλαμβάνουν το chernozem και ένα διαφορετικό μείγμα πηλού και άμμου. Βεβαιωθείτε ότι έχετε βαθιά υπόγεια ύδατα. Διαφορετικά, απαιτείται καλή αποστράγγιση για την αποστράγγισή τους. Η προσγείωση πραγματοποιείται σε λόφο σε ένα καλά φωτισμένο μέρος. Μια σκιά δεν είναι επιθυμητή.
Οι σπόροι ταξινομούνται. Μόνο υγιείς βολβοί επιλέγονται για καλλιέργεια: απαιτείται διάμετρος 3 cm για να γογγύλια, αν είναι περισσότερα από 3, στη συνέχεια να πάρει το πράσινο και το βέλος. Μια μεγάλη σπορά θα έχει περισσότερους λοβούς από έναν μεσαίου μεγέθους, αλλά είναι ελαφρώς μικρότεροι.
Προπονητές και γείτονες για ασκαλώνια
Εάν χρειάζεστε μια καλή συγκομιδή, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε προηγούμενα φυτά. Είναι καλύτερο να φυτέψετε ασκαλώνια μετά από τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα φασόλια. Μπορείτε να το τοποθετήσετε στην περιοχή, αν κατά το προηγούμενο έτος οι εκπροσώποι του νωπός, κολοκύθας ή λάχανο μεγάλωσε. Δεν είναι σκόπιμο να επιλέξετε τον τόπο όπου αυξήθηκε ο καλαμπόκι, το ηλιοτρόπιο, το σκόρδο ή τα τεύτλα.
Είναι πολύ κακό αν ο πρόδρομος ήταν καρότα. Είναι καλύτερο να το φυτέψετε δίπλα στην τροφή του κρεμμυδιού.
Μπορείτε να τοποθετήσετε σε παρακείμενα κρεβάτια: μαρούλι, ραπανάκι ή φράουλες.
Προετοιμασία του χώρου προσγείωσης
Για να κορεστεί η γη με οξυγόνο, να καταστρέψει τα παράσιτα και τα ζιζάνια, η περιοχή πρέπει να σκάψει μέχρι το βάθος του φτυαριού. Πριν από αυτό, συνιστάται η εφαρμογή λιπάσματος ανά m2: 3-4 kg κοπριάς ή λιπασματοποίησης, 15-20 g υπερφωσφορικού και ουρίας, 45-80 g τέφρας ξύλου. Την άνοιξη, το άζωτο προστίθεται απαραίτητα στο χώρο - 15-20 g ανά m2. Όταν φύτευση κρεμμύδια το φθινόπωρο, ένα μέρος είναι προετοιμασμένο για αυτόν στο τέλος του Αυγούστου, αν φυτευτεί την άνοιξη, τότε το φθινόπωρο.
Χρόνος προσγείωσης
Η καλύτερη στιγμή για να προσγειωθεί είναι όταν το χιόνι έχει λιώσει τελείως. Ως εκ τούτου, στις νότιες περιοχές, τα κρεμμύδια είναι το τέλος Φεβρουαρίου, και για τη μεσαία λωρίδα - μέσα Απριλίου. Μετά από 30 ημέρες, θα εμφανιστούν φτερά και μετά από 45-60 θα σχηματιστεί γογγύλι. Η φύτευση της άνοιξης είναι προτιμότερη επειδή ο βολβός είναι καλά διαμορφωμένος και είναι λιγότερο πιθανό να επιτεθεί από παράσιτα. Σε αργότερα την άνοιξη - δεν θα δώσει καλό πράσινο, αλλά η ρίζα θα αρχίσει αμέσως να αυξάνεται.
Για να αποκτήσετε πρώιμα φτερά, είναι καλύτερο να φυτέψετε ασκαλώνια κάτω από το χειμώνα πριν από την εμφάνιση του κρύου καιρού, αλλά έτσι ώστε να μην αρχίσει να καλλιεργούνται γαρύφαλλα. Σε αυτή την περίπτωση, τα κρεμμύδια θα ευχαριστηθούν με καλούς βλαστούς την άνοιξη, και τα χόρτα θα εμφανιστούν στις αρχές της άνοιξης.
Τεχνολογία φύτευσης Shallot
Είναι απαραίτητο να φυτέψετε ασκαλώνια για δύο διαδοχικά έτη: πρώτα τους σπόρους, και στη συνέχεια τους σπόρους. Η τεχνολογία αυτής της διαδικασίας είναι σχεδόν η ίδια, αλλά υπάρχουν κάποιες διαφορές.
Sevkom
Διαλέξτε ολόκληρο το σετ, αφήνοντας μόνο υγιείς βολβούς. Συνιστάται να επιλέξετε ανάλογα με το μέγεθος: όχι μεγάλο και όχι μικρό - μεσαίο. Πρέπει να τηγανιστούν στον φούρνο (40 ° C) ή να τοποθετηθούν σε μια θερμή μπαταρία. Μπορείτε να ρίχνετε νερό σε αποδεκτή θερμοκρασία.
Φυτεύονται σε κρεβάτια ή στις κορυφογραμμές, χωρίς να πιέζονται, αλλά σφραγίζονται με χώμα έτσι ώστε να ξεκολλώνται μόνο οι μικρές κορυφές. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάστε αυλάκια ή λάκκους (4-5 cm), αφήνοντας απόσταση 7-10 cm μεταξύ τους. Όταν φύτευση το φθινόπωρο, αυξήστε το βάθος και την απόσταση έως 20-30 cm.
Σπόροι
Η σειρά είναι παρόμοια. Οι σπόροι υγραίνονται με περιτύλιξη σε υγρό πανί για 48 ώρες. Μην τους αφήνετε να στεγνώσουν. Το βάθος των αυλακιών γίνεται μικρότερο (3 cm) και φυτεύεται σύμφωνα με το σχήμα των 7-8x20 cm. Εάν πραγματοποιήσετε τη διαδικασία το φθινόπωρο, τότε οι σπόροι δεν χρειάζεται να εμποτιστούν.
Φροντίδα
Shallots, όπως και άλλα φυτά, απαιτούν την απαραίτητη εργασία για να πάρει μια καλή συγκομιδή.
| Εργασία | Ενέργειες |
| Πότισμα | Τακτική, μέτρια. Δεν απαιτεί βοηθητικό υγροποίηση με κατάλληλη ποσότητα καθίζησης. Σε ξηρό καιρό, το πότισμα πραγματοποιείται κάθε 2-3 ημέρες. |
| Αποχρώσεις | Ένα σημαντικό στάδιο πριν από την εμφάνιση των πρώτων φτερών, όπως ζιζάνια εκείνη τη στιγμή μπορεί να καταστρέψει το φυτό. |
| Χαλάρωση | Εκτελείται με το σχηματισμό ενός σκληρού κρούστα στην επιφάνεια του εδάφους. |
| Αραίωση | Εκτελέστε, αν είναι απαραίτητο, μεγαλώνουν ένα μεγάλο γογγύλι. Συνήθως πραγματοποιείται στη μέση του καλοκαιριού, αφαιρώντας μικρούς βολβούς. |
| Κοστούμια | Μετά από 1,5-2 εβδομάδες μετά τη βλάστηση, υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα κοπριάς αγελάδων ή περιττωμάτων πουλιών σε αναλογία 1:10. Ταυτόχρονα, χρησιμοποιούνται ανόργανα λιπάσματα (φωσφορικά, άλατα νιτρικού οξέος ή ουρία) - 10-15 g ανά m2. Μπορεί να πραγματοποιηθεί επανειλημμένα με το σχηματισμό βολβών. Στη συνέχεια χρησιμοποιείται ένα διάλυμα καλίου: 5-7 g ανά κάδο νερού. Σταματήστε όλα τα είδη 30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή. |
Ασθένειες και Παράσιτα
Τα κρεμμύδια σπανίως επιτίθενται από επιβλαβείς οργανισμούς και από διάφορες ασθένειες.
| Το πρόβλημα | Διορθωτικά μέτρα |
| Μία ανομοιογενής λευκή λωρίδα σχηματίζεται κοντά στον πυθμένα της λάμπας. | Το νηματώδες κρεμμύδι είναι ένα μικρό σκουλήκι. Το sevoc εμποτίζεται για 2 λεπτά σε διάλυμα 4% φορμαλδεΰδης με μεθανόλη. Μπορεί να βουτηγθεί σε ζεστό νερό στους 45 ° C. |
| Οι άκρες των φτερών γίνονται λευκές, νυχτερίδες. Βολβοί σαπίζουν. | Ανοιχτό γκρι κρεμμύδι με πράσινη πλάτη. Δουλεύει τα φυτά καρότα της επόμενη. Μπορείτε να εξαπλωθεί ανάμεσα στις σειρές αψιθιάς ή τσινσι. |
| Τα αφίδια προτιμούν νέους βλαστούς, χυμούς πιπιλίσματος. | Ψεκάστε το μαγειρεμένο ζωμό (χαμομήλι, ζεστό πιπέρι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά φάρμακα. |
| Μούχλα σκόνης, φουζάριο, περονόσπορωση, σήψη του πυθμένα | Μυκητιασικές ασθένειες. Τα υγιή γογγύλια επεξεργάζονται με εντομοκτόνα. Οι ασθενείς καταστρέφουν. |
Συγκομιδή και αποθήκευση
Η συγκομιδή αρχίζει μετά την άσχημη χλόη και αρχικά γυρίζει λίγο κίτρινη και στη συνέχεια σέρνεται. Πριν από αυτό, η συλλογή δεν ξεκινάει, διαφορετικά τα ασκαλώνια θα αποθηκευτούν κακώς και θα αναπτυχθούν νωρίτερα. Συγκομίζονται νωρίς το πρωί σε μια ξηρά ηλιόλουστη μέρα και στεγνώνουν σωστά κάτω από ένα θόλο. Τα φύλλα αποκόπτονται από τους βολβούς και στη συνέχεια στρέφονται σε συστάδες.
Διατηρούνται σε ένα σκοτεινό μέρος με καλή πρόσβαση αέρα. Μπορείτε να το αφήσετε στα δίχτυα για ένα μήνα τοποθετώντας τα στον τοίχο. Στη συνέχεια, τα κρεμμύδια διευθετούνται και η γη αφαιρείται από αυτήν.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μεσαίες και καθυστερημένες ποικιλίες για ένα χρόνο μετά τη συγκομιδή:
- σε κιβώτια από χαρτόνι ή ξύλο.
- σε καλάθια.
- στο κάτω ράφι στο ψυγείο.
- σε κάλτσες καπρών.
Οι βολβοί απαιτούν θερμοκρασία + 8 ... + 10 ° C, και σπόροι + 15 ... +20 ° C. Η υγρασία διατηρείται όχι μεγαλύτερη από 60-70%.
Ο κ. Καλοκαίρι συνιστά: ευεργετικές ιδιότητες των ασκαλώνων
Το κρεμμύδι περιέχει τα απαραίτητα συστατικά για την ανθρώπινη υγεία (βιταμίνες, μέταλλα), επομένως η τακτική χρήση του μπορεί να βελτιώσει τις λειτουργίες του σώματος. Έχει τα ακόλουθα θετικά αποτελέσματα:
- ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.
- την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- χαμηλότερη χοληστερόλη.
- αυξάνοντας την αντίσταση του σώματος σε ξένα αντικείμενα.
- βελτίωση της γαστρεντερικής οδού.
- καταστροφή της παθολογικής χλωρίδας ·
- θετικές επιπτώσεις στην όραση ·
- την εξάλειψη των τοξινών ·
- ισιώνοντας την ποιότητα των μαλλιών και των νυχιών.
Η ελκυστική γεύση και η οσμή που υπάρχουν, μας επιτρέπουν να ταξινομούμε τα ασκαλώνια ως γεύσεις και χρησιμοποιούνται ευρέως στη γαλλική κουζίνα. Προστίθεται σε πιάτα υγρού, κρέατος και ψαριού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στη μαρινάδα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα.
