Το αγαρικό μέλι είναι ένας βρώσιμος μύκητας του παρασίτου που εγκαθίσταται στο ξύλο (λιγότερο συχνά σε ποώδη φυτά) και καταστρέφει βαθμιαία αυτό. Τα περισσότερα είδη του γένους είναι σαπροφυτικά, δηλαδή αναπτύσσονται σε κοράλι και νεκρά δέντρα. Ευρύς βιότοπος, που δεν βρίσκεται μόνο στην περιοχή του περραίου παγετού.
Τα μανιτάρια με μέλι απλώνονται ανάμεσα στα δέντρα με τη βοήθεια μυκηλίου, το μήκος του οποίου μπορεί να φτάσει αρκετά μέτρα.
Δεδομένου ότι το μυκήλιο συσσωρεύει φωσφόρο, στο σκοτάδι μπορεί να φανεί από μια ελαφριά ακτινοβολία. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες, προτιμώντας τα ίδια μέρη από έτος σε έτος. Η περίοδος συλλογής είναι όλο το χρόνο.
Τα μανιτάρια μελιού διαφόρων ειδών και ακόμη και τα ίδια μπορεί να φαίνονται διαφορετικά, ανάλογα με το δάσος και το ξύλο πάνω στο οποίο αναπτύχθηκαν.
Το πιο συνηθισμένο:
| Προβολή | Εξωτερικές πινακίδες | Όπου μεγαλώνουν Περίοδος συλλογής | Γεγονότα |
| Καλοκαίρι | Καπέλο: κίτρινο-καφέ, διαμέτρου έως 8 cm, ελαφρύτερο στο κέντρο. Πλάκες: ανοικτό κίτρινο, καλλιεργούνται. Πόδι: 3-8 cm, καμπύλο, άκαμπτο, με σκοτεινό δακτύλιο. | Φυλλοβόλα δέντρα, σε κούτσουρα και σάπιο ξύλο. Λιγότερο συχνά στα κωνοφόρα δάση. Από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. | Η θέα ποικίλλει ανάλογα με τον καιρό και τον τόπο στον οποίο μεγαλώνει. Συχνά χάνει τα χαρακτηριστικά του. Ως εκ τούτου, η λατινική ονομασία του είδους είναι μεταβλητή. |
| Φθινόπωρο (πραγματικό) | Καπέλο: 5-10 cm, σφαιρικό, ισιώνει με την ηλικία, γκρίζο-κίτρινο ή κιτρινωπό-καφέ, καλυμμένο με μικρές κλίμακες. Πλάκες: συχνές, καφέ. Πόδι: 6-12 cm, λευκό δακτύλιο στην κορυφή. | Φυλλοβόλα δάση. Ζουν σε νεκρό βράχο και ζουν. Αυγούστου-Οκτωβρίου. | Αναπτύσσεται σε αρκετά "κύματα" σε διαστήματα δύο εβδομάδων. Το πιο δημοφιλές όλης της οικογένειας. |
| Χειμώνας (Flammulina, Colibia, χειμερινό μανιτάρι) | Καπέλο: κίτρινο, ημισφαιρικό, ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Εγγραφές: δωρεάν, καλλιεργούνται. Πόδι: έως 8 cm, σκληρό. | Φυλλοβόλα δέντρα βρίσκονται ψηλά στον κορμό. Φθινόπωρο χειμώνα. | Οι Ιάπωνες το ονομάζουν "ζυμαρικά μανιταριών". Είναι μοναδικό, τα κύτταρα που καταστρέφονται από το κρύο αποκαθίστανται κατά τη διάρκεια της απόψυξης και ο μύκητας συνεχίζει να αναπτύσσεται. Τοξικά παρόμοια μανιτάρια στη φύση δεν υπάρχουν. |
| Άνοιξη (λιβάδι, negniunik, λιβάδι, μαρασμός) | Καπέλο: διάμετρος 2-5 cm, κωνικό (στα παλιά μανιτάρια ισιώνει) κίτρινο-καφέ. Πλάκες: σπάνια, ευρεία, ελαφριά κρέμα. Πόδι: 3-6 cm, συμπαγές, σκληρό. | Λιβάδια, δρόμοι δασικών δρόμων, δασικές εκτάσεις. Η αρχή του καλοκαιριού και μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου. | Αναπτύσσεται σε κύκλους, πηγαίνοντας με ψαλίδι. Το πρώτο μανιτάρι της χρονιάς. |
| Σεροπλάτης (παπαρούνας) | Καπέλο, 3-7 εκατοστά, υδρόφιλο, το χρώμα εξαρτάται από την υγρασία (από θαμπό κίτρινο έως ανοικτό καφέ σε υγρό). Πλάκες: συχνές, καλλιεργούνται, ελαφρύ, το χρώμα των σπόρων παπαρούνας. Πόδι: 5-10 cm, καμπύλη. | Μόνο σε κωνοφόρα δάση, σε κοράλι και ρίζες. Η ζώνη του εύκρατου κλίματος στο βόρειο ημισφαίριο. Άνοιξη-φθινόπωρο (σε ήπια κλίματα και χειμώνα). | Τα παλιά μανιτάρια έχουν μια δυσάρεστη μούχλα. |
| Σκούρο (έδαφος, έλατο) | Καπέλο: κίτρινο, έως 10 εκατοστά, πυκνό, οι άκρες κρέμονται κάτω. Πόδι: ψηλά, υπάρχει ένα δαχτυλίδι, άοσμο. | Μικτά δάση, εγκατασταθεί στη βάση των άκρων. Το τέλος του καλοκαιριού είναι τα μέσα του φθινοπώρου. | Μοιάζει με ένα μανιτάρι φθινοπώρου. Διαφέρει σε πιο άκαμπτο πολτό και πικρία. |
| Λιπαρά (βολβοειδή) | Καπέλο: 3-8 εκατοστά, ημισφαιρικό, ισιώνει με ανάπτυξη, χρώμα διαφορετικό, ανάλογα με τον τόπο ανάπτυξης. Πλάκες: συχνές, κιτρινωπό άσπρο. Πόδι: 4-8 εκατοστά, υπάρχει ένας δακτύλιος, ένα χαρακτηριστικό πάχυνση κάτω. | Σε σάπια δέντρα και γη. Αυγούστου-Οκτωβρίου. | Φρούτα συνεχώς, μεγαλώνει σε μικρότερες ομάδες από το φθινόπωρο. |
| Συρρίκνωση | Καπέλο: 3-10 εκατοστά, κυρτό σχήμα: ένας αξιοπρόσεκτος σωλήνας στο κέντρο του καπέλου, το ίδιο το καπέλο είναι ξηρό με ζυγαριές, μαύρισμα. Εγγραφές: λευκά ή ροζ. Πόδι: 7-20 cm, χωρίς δακτύλιο. Η σάρκα είναι καφέ ή άσπρο, έχει έντονη οσμή. | Κορμούς και κλαδιά δέντρων, κούτσουρα. Ιούνιος-μέσα Δεκεμβρίου. | Πρώτα περιγράφεται το 1772. Το βρώσιμο μανιτάρι θεωρείται νόστιμο. |
| Το βασιλικό | Καπέλο: έως 20 cm, καμπάνα, σκουριασμένο κίτρινο, καλυμμένο με ζυγαριά. Πόδι: Έως 20 εκατοστά σε ύψος, με δακτύλιο. | Αναπτύσσονται μοναχικά σε φυλλοβόλα δάση. Καλοκαίρι-πτώση. | Χρήσιμο για αναιμία. |
| Λεύκη | Καπέλο: σκούρο καφέ, βελούδινο, σε σχήμα σφαίρας. Πόδι: 15 εκ., Μεταξένιο, πάνω από τη φούστα - χνούδι. Σάρκα κρέατος με άρωμα κρασιού. | Σε φυλλοβόλα δέντρα (κυρίως σε λεύκες, σημύδες, ιτιές). Καλοκαιρινή πτώση | Καλλιεργείται στην Ιταλία και τη Γαλλία. Περιέχει μεθειονίνη - ένα αμινοξύ που είναι απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα, είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό. Η λεκτίνη, μια ουσία που χρησιμοποιείται για την πρόληψη του καρκίνου, παράγεται από μέλι λεύκας. |
Συνηθισμένοι τύποι μανιταριών μελιούΕπίσης, διαβάστε πότε και πού να μαζέψετε μανιτάρια και σημαντικές συμβουλές για τη συλλογή τους!
Τις περισσότερες φορές, αυτά τα μανιτάρια μπερδεύονται με τα ψεύτικα μανιτάρια μελιού ή τους κηρούς.
| Σημάδια ενός ψεύτικου καναπέ | Σημάδια χαντρών |
|
|
| Χρήσιμες ιδιότητες | Αντενδείξεις |
|
|
Αναρωτιέμαι πώς μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια μέλι στο σπίτι - διαβάστε στην πύλη κ. Dachnik.
Μόνο ένα καπέλο χρησιμοποιείται συνήθως στα τρόφιμα, δεδομένου ότι το πόδι είναι σκληρό.
Οι κύριες μέθοδοι παρασκευής: το τηγάνισμα, το αλάτισμα, το αποσκωριώσεις.
Ιδανικά αποθηκευμένα σε ξηρή και κατεψυγμένη μορφή. Πριν από οποιοδήποτε είδος μαγειρέματος, χρειάζονται προετοιμασία για τουλάχιστον 40 λεπτά
Τα χειμερινά μανιτάρια απαιτούν μακρύτερη θερμική επεξεργασία, καθώς είναι ικανά να συσσωρεύουν βαρέα μέταλλα.
Μην τρώτε μανιτάρια μέλι που συλλέγονται κοντά σε μεγάλες βιομηχανικές επιχειρήσεις.
