Καλοκαιρινά μανιτάρια και οι διαφορές τους από ψευδείς

Ανήκουν στην οικογένεια Strofariyev, τα καλοκαιρινά μανιτάρια ανήκουν στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Διακρίνονται από την καλή γεύση και μπορείτε να μαζέψετε πολλά χωρίς να εγκαταλείψετε τον τόπο, επειδή πρόκειται για «οικογενειακά» μανιτάρια (δεν αναπτύσσονται ξεχωριστά, αλλά βρίσκονται σε μεγάλες αποικίες). Είναι καλοκαίρι επειδή εμφανίζονται το καλοκαίρι, τον Ιούλιο-Αύγουστο.

Περιγραφή

Επικίνδυνο διπλό

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια μπορούν να συγχέονται με παρόμοια μανιτάρια. Η τιμή του σφάλματος μπορεί να είναι διαφορετική: σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορείτε να πάρετε ένα ελαφρώς βρώσιμο φαγητό, σε άλλες - σοβαρή δηλητηρίαση. Το χειρότερο είναι να συλλέγουμε τα μανιτάρια αντί για τα βρώσιμα μανιτάρια.

Ο Γαλερίνα έσκυψε

Το Galerina edgeata (Galerina marginata) είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι. Περιέχει το ίδιο δηλητήριο με το ανοιχτό χρυσό (αμαννιτίνη). Δεν δρα άμεσα, αλλά σχεδόν πάντα η δηλητηρίαση τελειώνει τραγικά. Αναπτύσσεται παντού σε κωνοφόρα δάση από τον Μάιο έως τους σοβαρούς παγετούς. Στα φυλλοβόλα δέντρα, δεν βρέθηκε γαλαρίνος.

Το κόκκινο καπάκι έχει μέγεθος 4-5 εκατοστά, κωνικό, με το χρόνο να είναι επίπεδο, στο κέντρο του ένας σωλήνας. Σε ξηρό καιρό, το καπέλο φωτίζεται και γίνεται ανοιχτό κίτρινο. Στο πονοκέφαλο πλάκα.

Τα μανιτάρια μέλι αναπτύσσονται σε ομάδες, και η γαλαρίνα ένα προς ένα ή 2-3 μανιτάρια. Μεταξύ των αγάρων μελιού, μπορεί να αναπτυχθεί μια ενιαία γαλερίνα, συνεπώς, απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή κατά τη συλλογή τους.

Γκρι ψεύτικος αφρός

Γκρι ψευδής αφρός εμφανίζεται σε φυλλοβόλα δάση, το καπέλο έχει μια πρασινωπή απόχρωση.

Αφρώδες κίτρινο θείο

Αυτό το μανιτάρι έχει ένα θείο κίτρινο καπέλο, σκοτεινιάζοντας στο κέντρο μέχρι το καφέ. Ο πολτός είναι κίτρινος με δυσάρεστη οσμή. Το πόδι είναι επίπεδο, κοίλο στο εσωτερικό, χωρίς μανσέτα και ζυγαριές. 2-6 ώρες μετά το φαγητό, αρχίζει ο εμετός, θόλωση της συνείδησης, εφίδρωση. Όχι θανατηφόρα, αλλά πολύ δυσάρεστα.

Άλλα διπλά

Υπάρχουν πολλά μανιτάρια παρόμοια με τα αγάρες μελιού, αλλά αξιοσημείωτα δηλητηριώδη, μεταξύ των οποίων:

• ψευδές κόκκινο τούβλο κόκκινο - δεν είναι τοξικό.
• οι περισσότερες νιφάδες, οι οποίες συχνά μπερδεύονται με τα μανιτάρια μελιού, είναι βρώσιμες, αλλά παρόμοιες με αυτές του καουτσούκ.

Πού και πότε μεγαλώνουν τα καλοκαιρινά μανιτάρια;

Τα καλοκαιρινά μανιτάρια αναπτύσσονται σε υγρά φυλλοβόλα ή μικτά δάση. Τα αγαπημένα τους μέρη είναι σάπια πετρώματα, σάπιο ξύλο, ξέφωτο κοντά σε λίμνες, και σε ορεινές περιοχές μπορείτε να τα βρείτε σε κωνοφόρα δέντρα. Συγκομιδή άφθονα και φιλικά.

Αυτό το αγαπημένο μέλι ονομάζεται επίσης φέτα, καθώς απαντάται πιο συχνά σε φέτα. Συχνά μπορείτε να βρείτε τεράστιες αποικίες μέχρι και εκατοντάδων μανιταριών που έχουν κολλήσει γύρω από ένα παλιό κούτσουρο.

Όταν ψάχνετε για καλοκαιρινά μανιτάρια, δεν πρέπει να περιορίζεστε μόνο σε κούτσουρα, μπορούν επίσης να βρεθούν δίπλα σε κάποιους θάμνους, σε λιβάδια και δασικές άκρες.

Βρίσκονται σε εύκρατα και ζεστά γεωγραφικά πλάτη σχεδόν παντού, εκτός από το περμανάντ. Στο νότο μπορούν να αποδώσουν καρπούς όλο το χρόνο, και στις βόρειες περιοχές από τον Απρίλιο έως τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Το ύψος του στιφάδο μανιταριού καλύπτει τα μέσα Ιουλίου και ολόκληρο τον Αύγουστο.

Πώς να μαζέψετε τα μανιτάρια του καλοκαιριού;

Συγκεντρώστε αυτά τα μανιτάρια προσεκτικά κόβοντας με ένα μαχαίρι, αφήνοντας τα παλιά. Σε αυτή την περίπτωση, αποφύγετε θέσεις κοντά σε πεδία, αυτοκινητόδρομους και χώρους υγειονομικής ταφής. Οι μύκητες σαν σφουγγάρι απορροφούν όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και τοξικές ουσίες: φυτοφάρμακα, βαρέα μέταλλα, όπως υδράργυρο, μόλυβδο, ραδιενεργά ισότοπα.

Τα μανιτάρια με μέλι δεν πρέπει να συλλέγονται σε πάρκα ή πλατείες. Από τους πολυσύχναστους δρόμους είναι καλύτερο να μετακινηθείτε σε απόσταση τουλάχιστον ενός χιλιομέτρου.

Οφέλη - διατροφή, βιταμίνες και μέταλλα, θερμίδες

Η ενεργειακή αξία των 100g καλοκαιρινών μανιταριών είναι πολύ χαμηλή, μόνο 17-22 kcal, έτσι περιλαμβάνονται σε όλα τα είδη διατροφής και καταναλώνονται κατά τη νηστεία.

Τιμή διατροφής 100 γραμμάρια φρέσκων καλοκαιρινών μανιταριών:

• νερό 90 g.
• πρωτεΐνες 2,3 g;
• λίπη 1,1 g;
• υδατάνθρακες 0,6 g.
• διαιτητική ίνα 5.1 mg% (25.5 ημερήσια δόση).

Βιταμίνες ανά 100 g:

• Βιταμίνη ΡΡ 10,3 mg% (53,5
• Βιταμίνη Β1 0,11-1,45 mg% (31,2%).
• βιταμίνη Β2 0,2-0,4 mg% (22,7%),
• Βιταμίνη C 11,1 mg% (12,2%).

Ορυκτά:

• κάλιο 400,0 mg% (16%).
• μαγνήσιο 20 mg% (5%).
• φωσφόρος 48 mg (6,0%).
• σίδηρος 0,78 mg (4,3%).

Ιχνοστοιχεία:

• χαλκός 82-228 mcg% (16,1%).
• νικέλιο 47,0 μg% (31,2%);
• ψευδάργυρος 650-1470 mcg% (9,1%).
• χρώμιο 5,4-26,0 μg% (31,7%).

Τα μανιτάρια μέλι βελτιώνουν την καρδιακή λειτουργία και το μεταβολισμό και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις για χρήση είναι:

• οξεία γαστρίτιδα, έλκος;
• χολοκυστίτιδα;
• τσιμπήματα?
• παιδιά κάτω των 7 ετών.

Φαγητό

Τα μανιτάρια μέλι είναι νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά, βάζουμε στη σούπα μόνο μετά από προκαταρκτικό βρασμό για 20 λεπτά και κατά προτίμηση 40 και ακόμη ώρες,
ειδικά αν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην οικολογική παρθενία των τόπων συγκέντρωσης.

Οδηγίες χρήσης:

1. Προροφήστε για μισή ώρα στο νερό, ταξινομήστε, κομμένο σε κομμάτια, κόβοντας περιοχές που έχουν χάσει τη φρεσκάδα. Πετάξτε τα σκουλήκια μανιτάρια.
2. Όταν βράζετε, στραγγίστε το πρώτο νερό με αφρό, ρίξτε τα μανιτάρια με γλυκό νερό και μαγειρέψτε περαιτέρω.
3. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τηγανίστε ή βάλτε σε σαλάτα, σούπα ή στην πλήρωση πίτας και ραβιόλι.

Τα μανιτάρια μελιού είναι γεμισμένα, αλατισμένα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα για να προετοιμαστούν για το χειμώνα. Κατά την αποξήρανση, προσθέστε χρένο, φλοιό βελανιδιάς, λουλούδια κατιριών για να καταστήσετε τα μανιτάρια ισχυρά, με μια ελαφριά κρούστα. Γεμίστε τα μόνο με ένα ζεστό τρόπο.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια διατηρούν εντελώς θρεπτικά συστατικά, σε αντίθεση με τα μαγειρεμένα. Αποξηραμένα σε εξαεριζόμενο χώρο, προστατευμένα από το άμεσο ηλιακό φως και τη βροχή. Τα κομμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε παλέτες με χαρτί. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να ξεχνάμε να τα ανακατεύουμε και να τα γυρίζουμε από καιρό σε καιρό. Μπορεί να στεγνώσει και να βιδωθεί.

Η σωστή κατάψυξη είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρηθούν όλα τα θρεπτικά συστατικά.

Δείτε το βίντεο: Κριθαρότο με μανιτάρια. (Ενδέχεται 2024).