Βασικά μανιτάρια ή νιφάδα χρυσή

Η χρυσή νιφάδα διαφέρει από το συνηθισμένο μελισσοκομικό σε εμφάνιση, είναι μεγαλύτερη, στο καπέλο υπάρχουν μικρές κλίμακες που μοιάζουν με τις βελόνες του σκαντζόχοιρου. Στην Ιαπωνία, το μανιτάρι εκτρέφεται σε σάπια μούχλα, και στη Ρωσία, για κάποιο λόγο, οι μανιτάροι συχνά δεν τον εμπιστεύονται, εκτός από το να είναι βρώσιμοι. Είναι προτιμότερο να συλλέγονται τα βασιλικά μανιτάρια στο τέλος του καλοκαιριού και το πρώτο εξάμηνο του Οκτωβρίου.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά του μύκητα

Πού μεγαλώνουν οι χρυσές κλίμακες και πότε πρέπει να τις συλλέγουν;

Τα μικρά μανιτάρια αναπτύσσονται σε βαλτώδεις δασικές περιοχές, συνήθως κοντά σε παλιά πετρώματα, δίπλα σε ελάφια, ιτιές, λεύκες, λιγότερο συχνά με σημύδες.

Η ίδια εποχή για αυτά τα μανιτάρια είναι τα τέλη Αυγούστου και τα μέσα Οκτωβρίου. Στην περιοχή Primorsky, όπου το κλίμα είναι θερμότερο, η συλλογή είναι δυνατή από τα τέλη Μαΐου. Η εύρεση βασιλικών μανιταριών είναι αρκετά απλή: μεγαλώνουν σε μια μεγάλη οικογένεια. Αλλά ακριβώς λόγω του χρονοδιαγράμματος της συλλογής, συχνά συγχέονται με δηλητηριώδεις ομολόγους.

Ο κύριος τρόπος για να διακρίνετε τα βρώσιμα από τα ψεύτικα μανιτάρια είναι να δούμε πού μεγαλώνουν. Τα καλά μανιτάρια μεγαλώνουν στα νεκρά δέντρα.

Ο κ. Καλοκαιρινός κάτοικος προειδοποιεί: επικίνδυνα δίκτυα

Το βρώσιμο βασιλικό μέλι αγαρικό είναι δύσκολο να συγχέεται με δηλητηριώδεις ομολόγους, λόγω του κόκκινου χρώματος και των αιχμηρών βελόνας. Ωστόσο, οι μύκητες αρχαρίων μπορούν να κάνουν λάθος και να συλλέξουν αντί για μια χρυσή ουράνια νιφάδα:

• Alder νιφάδα ή ognevka (Pholiota alnicola). Η κύρια διαφορά είναι το μικρό μέγεθος. Το μήκος των ποδιών δεν υπερβαίνει ποτέ τα 8 εκατοστά, η διάμετρος του καπακιού (κίτρινη απόχρωση) είναι 6. Το πάχος είναι μόνο 0,4 εκατοστά. Είναι πικρή και μυρίζει δυσάρεστη.
• Πυρκαγιά (Pholiota flammans). Έχει πολύ φωτεινό χρώμα και κλίμακες της σωστής μορφής (ένας τόνος ελαφρύτερος από αυτόν ενός βρώσιμου μανιταριού). Αυτό το ψευδές μέγαρο είναι εύκολο να αναγνωριστεί από τον οικότοπό του, σε αντίθεση με τα βασιλικά μανιτάρια που καλλιεργούν οικογένειες, προτιμά τη μοναξιά, που βρίσκεται σε μικτά και κωνοφόρα δάση. Δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά δεν αξίζει να το χρησιμοποιείτε σε πιάτα.
• Φιλέτα ντομάτας (Pholiota highlandensis). Διαφέρει σε μέτριο μέγεθος και σε καπέλο με σκούρο καφέ χρώμα, σκαρφαλωμένο με ιριδίζουσες κλίμακες. Η επιφάνεια του καλύμματος και των ποδιών καλύπτεται συχνά με βλέννα. Το αγαπημένο μέρος αυτού του μανιταριού είναι το κάρβουνο.
• Βλεννώδεις νιφάδες (Pholiota lubrica). Αναφέρεται σε υπό όρους βρώσιμα. Το καπέλο είναι μεγάλο, αλλά οι ζυγαριές είναι μικρές και πάντοτε ελαφρές. Οι δακτύλιοι λείπουν από την αρχή.

Το περιεχόμενο σε θερμίδες, τα οφέλη και τις βλάβες των βασιλικών μανιταριών

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια: 21 Kcal.

Το χρυσό νιφάδα περιέχει πολύ φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, εξομαλύνει τη σύνθεση του αίματος (αυξάνει τον αριθμό των ερυθροκυττάρων στο αίμα), βελτιώνει τον θυρεοειδή αδένα και συμπληρώνει το αποθεματικό καλίου. Στη λαϊκή ιατρική, αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του διαβήτη, της θρομβοφλεβίτιδας και της αναιμίας.

Κατά το μαγείρεμα, το αγαρόζης του μελιού είναι απαραίτητα βρασμένο, μετά το οποίο είναι στιφάδο ή τηγανητό. Για τα περισσότερα πιάτα χρησιμοποιούν καπέλα, τα πόδια είναι καλύτερα μαρμελάδα.

Ο μύκητας απαγορεύεται για χρήση σε διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και τροφικές αλλεργίες.

Δείτε το βίντεο: Vegan διατροφή, ερωτήματα και παραθέσεις - Δήμητρα Μακρυγιάννη & Σοφία Κανέλλου Υπότιτλοι (Οκτώβριος 2024).