Φασόλια: είδη και ποικιλιακή ποικιλότητα

Pin
Send
Share
Send

Τα φασόλια είναι από τα δέκα πιο κοινά και καταναλώνονται λαχανικά. Ως εκ τούτου, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι σχεδόν σε κάθε κήπο μπορείτε να βρείτε κρεβάτια από αυτή τη χρήσιμη καλλιέργεια από την οικογένεια των οσπρίων. Πράγματι, ένας κήπος δεν μπορεί να αποφευχθεί εδώ, επειδή η τεράστια ποικιλία ειδών της κουλτούρας που υπάρχει σήμερα και η ανεπιτήδευτη φύση της καλλιέργειας και φροντίδας προσελκύει τους κηπουρούς να φυτεύουν διάφορες ποικιλίες που διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση του ίδιου του φυτού, αλλά και στο χρώμα, γεύση και ποιοτικά χαρακτηριστικά των καρπών.

Επιλογές για την εμφάνιση και το σχήμα του φασολιού

Εάν ο τύπος του φυτού χρησιμοποιείται ως βάση για την ταξινόμηση των φασολιών, δηλαδή την εμφάνιση και το σχήμα του δακτυλίου, τότε μπορούν να διακριθούν οι ακόλουθες ποικιλίες:

  • θάμνος?
  • σγουρή?
  • μισή ταλάντευση.

Φασόλια Μπους

Οι θάμνοι είναι ένα χαμηλό φυτό με μέγιστο ύψος θάμνων όχι μεγαλύτερο από 60 cm. Εφόσον δεν απαιτεί στήριξη, καλλιεργείται σε αγροκτήματα και για βιομηχανικούς σκοπούς. Οι περισσότερες ποικιλίες αυτού του υποείδους χαρακτηρίζονται από πρόωρη ωριμότητα, άνεση, ανθεκτικότητα στο κρύο και υψηλή παραγωγικότητα.

Τα φασόλια θάμνων μεγαλώνουν χαμηλά. δεν απαιτεί στηρίγματα και γόνατα

Πίνακας: δημοφιλείς ποικιλίες κουκούτσια που περιλαμβάνονται στο μητρώο των επιδόσεων αναπαραγωγής

Όνομα βαθμούΧαρακτηριστικά φυτώνΠερίοδος ωρίμανσηςΧαρακτηριστικό φασολιώνΧαρακτηριστικά σπόρωνΧαρακτηριστικά
ΣταχτοπούταΦυτά θάμνων μέχρι 55 cm ύψος με
σκούρα πράσινα τσαλακωμένα φύλλα
Πρώιμα ώριμα
  • Στρογγυλεμένο
  • καμπύλη.
  • χωρίς στρώμα περγαμηνής.
  • Το χρώμα είναι κίτρινο.
  • μήκος μέχρι 14 cm.
  • έως 55 φασόλια σχηματίζονται σε ένα φυτό.
  • παραγωγικότητα περίπου 1,7 kg / τ.μ.
Ελλειπτικό, λευκό, έντονα καπλαμάΚαλή γεύση. Αντίσταση στην Ανθρακνοποίηση και Βακτηρίωση
Μωβ βασίλισσαΘάμνος, μικρό μέγεθος με σκούρο πράσινο, ελαφρώς ζαρωμένα φύλλαΜέση σεζόν
  • Καμπύλη.
  • χωρίς στρώμα περγαμηνής.
  • το χρώμα είναι σκούρο μοβ?
  • μέσου μήκους.
  • η διατομή είναι στρογγυλή.
  • παραγωγικότητα μέχρι 3 kg / sq. m
  • Νεφρικό σχήμα.
  • καμπύλη.
  • καφέ χρώμα?
  • έντονα κακοποιημένοι
Μεγάλη γεύση
ΒέλοςΜπους, ψηλάΜέση σεζόν με αναπτυσσόμενη περίοδο περίπου 80 ημερώνΤα φασόλια στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης των σπόρων είναι πράσινα, σχεδόν ίσια, μεσαίου μήκους
  • Απλό
  • μοβ
  • σχήμα νεφρού με αδύναμη καμπυλότητα.
  • το χρώμα του δακτυλίου κοντά στην ποδιά διαφέρει από το χρώμα του σπόρου.
  • παραγωγικότητα περίπου 0,2 kg / m2
Χαρακτηριστικά υψηλής αξίας. Αντοχή στην Ανθρακτική, Βακτηριοειδή και Κίτρινο Μωσαϊκό Ιό
Το όνειρο της κυρίαςΜπους
έως 60 εκατοστά ύψος
Μεσαία σεζόν με αναπτυσσόμενη περίοδο περίπου 85 ημερών
  • Άμεση;
  • μακρύ
  • ευρεία
  • Λευκό με λευκό ποδόγυρο.
  • νεφρικό σχήμα?
  • παραγωγικότητα περίπου 0,3 kg / m2
  • Ανθεκτικό στη στέγαση και την αποβολή.
  • υψηλή ανοχή στην ξηρασία ·
  • αδύναμη ήττα με ανθρακονίκη και ασκοκίτωση

Φωτογραφίες: Δημοφιλείς ποικιλίες Bean Bean

Σγουρά φασόλια

Τα μήκη των κυρτωμένων φασολιών μπορεί να φτάσουν τα πέντε μέτρα, επομένως συχνά αναπτύσσονται σε περιφράξεις, τοίχους κατοικιών ή άλλα κτίρια. Οι εκφορτώσεις αυτής της ποικιλίας διακοσμούν τέλεια τα σπίτια και τους κήπους. Όταν μεγαλώνουν σε ανοιχτό κρεβάτι, τα αμπέλια αναρρίχησης απαιτούν στήριξη ύψους τουλάχιστον 2 μέτρων.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημα της ποικιλίας είναι μια σημαντική εξοικονόμηση χώρου στο χώρο - από ένα τετραγωνικό μέτρο δίνει μια άφθονη συγκομιδή. Η καλλιεργητική περίοδος των ποικιλιών σγουρών φασολιών είναι μεγαλύτερη, σε σύγκριση με τις μορφές Bush.

Η κάθετη φύτευση σγουρών φασολιών εξοικονομεί χώρο σε μικρές περιοχές και τα διακοσμεί κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας και της καρποφορίας

Πίνακας: δημοφιλείς ποικιλίες κουκούτσια που περιλαμβάνονται στο μητρώο των επιδόσεων αναπαραγωγής

Όνομα βαθμούΧαρακτηριστικά φυτώνΠερίοδος ωρίμανσηςΧαρακτηριστικό φασολιώνΧαρακτηριστικά σπόρωνΧαρακτηριστικά
Τούρκικη γυναίκαΑναρριχητικό φυτό ύψους 3,5 μ. Με ανοιχτό πράσινο φύλλοΜέση σεζόν
  • Άμεση;
  • ελλειπτικό απέναντι.
  • το στρώμα περγαμηνής και οι ίνες απουσιάζουν.
  • απόδοση μέχρι 4,3 kg / sq. m
  • Στρογγυλεμένο
  • λευκό
  • μέση
Καλή γεύση. Απαιτεί υποστήριξη κατά την καλλιέργεια
ViolettaΑναρριχητικό φυτό ύψους 2,5 μ. Με σκούρα πράσινα τσαλακωμένα φύλλαΜέση σεζόνΜακριά
  • Καμπύλη και έντονη καμπύλη.
  • το στρώμα περγαμηνής και οι ίνες απουσιάζουν.
  • χρώμα ανοιχτό μοβ?
  • εγκάρσια τομή σε σχήμα καρδιάς.
  • παραγωγικότητα σε 2,5kg / sq. m
  • Brown;
  • νεφρικό σχήμα?
  • με μέτρια εξαγωγή
Απαιτείται υποστήριξη
Γκέρντα
  • Κουνάβι.
  • περίπου 3 μέτρα ύψος? μεσαίου μεγέθους
Πρώιμα ώριμα
  • Ανοικτό κίτρινο με αιχμηρή άκρη.
  • το στρώμα περγαμηνών και η στιλπνότητα απουσιάζουν.
  • μήκος περίπου 20 cm.
  • πλάτος έως 1,2 cm.
  • στρογγυλεμένες.
  • παραγωγικότητα περίπου 4 kg / τ.μ.
  • Λίγο ελλειπτικό.
  • λευκό χρώμα.
  • με μέτρια εξαγωγή
Απαιτούν γάντια για να υποστηρίξουν. Καλή γεύση
Κατασκευαστής δαντέλαςΑναρρίχηση εργοστάσιο περίπου 2 μέτρα ύψοςΜέση σεζόν
  • Κίτρινο.
  • μακρύ
  • ευρεία.
  • ελαφρά καμπύλη.
  • χωρίς στρώμα περγαμηνής και ίνες.
  • παραγωγικότητα περίπου 2,5 kg / τ.μ.
  • Μεγάλες;
  • ελλειπτικό.
  • λευκό
  • αδύναμη εκδήλωση
Καλή γεύση

Φωτογραφίες: Δημοφιλή Ποικιλίες Σγουρώνων

Εάν το ύψος των φασολιών κυμαίνεται από 70 cm έως 2 m, τότε η ποικιλία χαρακτηρίζεται ως ημι-ώριμη.

Φασόλια: Λαχανικά και σιτηρά

Σύμφωνα με τη μέθοδο της κατανάλωσης, τα φασόλια μπορούν να χωριστούν σε σιτηρά και λαχανικά, δηλαδή, ώριμα φασόλια ή ωμοπλάτες μαζί με άγριους κόκκους χρησιμοποιούνται για φαγητό. Είναι ενδιαφέρον ότι οι κόκκοι θεωρούνταν ακατέργαστο φαγητό, κατάλληλο αποκλειστικά για τους κοινούς ανθρώπους. Αλλά τα λοβό ήταν πολύ δημοφιλή με την αριστοκρατία.

Φασόλια δημητριακών

Σε μια ποικιλία κόκκων, μόνο οι σπόροι είναι βρώσιμοι. Πριν από τη χρήση, τα φασόλια είναι ξεφλουδισμένα, επομένως ένα άλλο όνομα για αυτή την ποικιλία - αποφλοιωμένα φασόλια. Τα φασόλια αυτών των φασολιών έχουν σκληρή επίστρωση κεριού, είναι σκληρά και άγευστα. Αλλά τα ίδια τα φασόλια έχουν εξαιρετική γεύση, έχουν διαφορετική εμφάνιση και ειδική διατροφική αξία.

Ξεφλουδίστε τα φασόλια μετά το στέγνωμα και στη συνέχεια ανοίξτε εύκολα τα λοβό

Πίνακας: Δημοφιλείς ποικιλίες φασολιών

Όνομα βαθμούΧαρακτηριστικά φυτώνΠερίοδος ωρίμανσηςΧαρακτηριστικό φασολιώνΧαρακτηριστικά σπόρωνΧαρακτηριστικά
Μικρή κόκκινη κουκούλαΟι θάμνοι έχουν ύψος έως 35 cm με φτερωτά κίτρινα-πράσινα φύλλαΜεσαία σεζόν, η τεχνική ωριμότητα φτάνει σε 55-65 ημέρες, και βιολογική - σε 100 ημέρες
  • Μύδια με εσωτερικά ελλιπή χωρίσματα.
  • υπάρχει ένα στρώμα περγαμηνής?
  • το μήκος του κορμού περίπου 12 cm
  • οβάλ, ελαφρώς πεπλατυσμένο.
  • λευκό χρώμα με έντονο κόκκινο σημείο στο μάτι.
  • μεσαίου μεγέθους (περίπου 1 cm)
Ανθεκτικός στη στέγαση και στην καταστροφή της ανθρακώδους και της βακτηριώσεως. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, οι σπόροι δεν πέφτουν
ΚαταπίνετεΥποσκαμμένη μορφή μυρμηγκιούΠρώιμα ώριμαμήκος περίπου 15 cmΛευκοί κόκκοι με σχέδιο που μοιάζει με φτερά χελιδόνιΜεγάλη γεύση.
Βράζει γρήγορα κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας
Κορίτσι σοκολάταςΟι θάμνοι έχουν ύψος έως 60 εκατοστάΜεσαία καθυστέρηση με περίοδο ανάπτυξης περίπου 100 ημερών
  • Άμεση;
  • μεσαίου μήκους.
  • ράμφος χωρίς κάμψη
  • καφέ χρώμα με ένα λευκό στρίφωμα στο μάτι.
  • παραγωγικότητα περίπου 0,4 kg / m2
Ανθεκτικός στη στέγαση, στην αποβολή, στην ξηρασία. Ασθενώς επηρεασμένος από ανθρακονίτιδα και βακτηρίωση
ΜπαλάντΦυτά θάμνων μέχρι 50 cm ύψοςΗ μέση καθυστερημένη περίοδος καλλιέργειας είναι περίπου 100 ημέρες
  • άμεση?
  • μέσου μήκους.
  • το ράμφος είναι μακρύ. ελαφρά καμπύλη
  • Μπεζ με κουκίδες και λωρίδες μωβ.
  • παραγωγικότητα περίπου 0,3 kg / m2
Ανθεκτικές στη στέγαση, την αποβολή και την ξηρασία. Καλή γεύση

Φωτογραφίες: Δημοφιλή φασόλια Shellers

Φασόλια λαχανικών

Πρόσφατα, οι ποικιλίες λαχανικών έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς μεταξύ των κηπουρών. Διαφέρει από τους κόκκους, καθώς όχι μόνο οι σπόροι είναι εδώδιμοι, αλλά και οι ίδιοι οι λοβοί. Για το λόγο αυτό, τα φασόλια λαχανικά ονομάζονται συχνά φασόλια, σπαράγγια ή ζάχαρη. Το φλοιό φασολιών δεν έχει στρώμα περγαμηνής και χονδροειδείς ίνες ακόμη και σε ώριμη κατάσταση, επομένως, για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, κονσερβοποίησης και κατάψυξης, χρησιμοποιείται ολόκληρη η λεπίδα ώμων, συνήθως με ανώριμους σπόρους. Τα φασόλια String μπορούν να είναι είτε θάμνοι είτε σγουρά, έχουν εξαιρετικές διακοσμητικές ιδιότητες, γι 'αυτό έχει κερδίσει την αγάπη και το σενάριο πολλών κηπουρών και κηπουρών.

Πίνακας: Δημοφιλείς ποικιλίες φασολιών

Όνομα βαθμούΧαρακτηριστικά φυτώνΧρόνος ωρίμανσηςΧαρακτηριστικό φασολιώνΧαρακτηριστικά σπόρωνΧαρακτηριστικά
Βασιλιά πετρελαίου
  • θάμνος?
  • μέσο ύψος.
  • Τα φύλλα είναι ανοιχτό πράσινο, ελαφρώς ζαρωμένα
Πρώιμα ώριμα
  • Καμπύλη.
  • μακρύ
  • ανοικτό κίτρινο.
  • στρογγυλεμένες.
  • χωρίς στρώμα περγαμηνής και ίνες.
  • παραγωγικότητα περίπου 3 kg / τ.μ.
  • Νεφρικό σχήμα.
  • λευκό
  • ελαφρώς φλεβική
Μεγάλη γεύση
Sax χωρίς ίνες 615Bush ύψος έως 40 cmΗ πρώιμη ωρίμανση, η περίοδος από τα σπορόφυτα μέχρι την τεχνική ωριμότητα είναι περίπου 50 ημέρες, έως την ωρίμανση των σπόρων - 75 ημέρες
  • Ανοιχτό πράσινο.
  • ελαφρά καμπύλη.
  • στρογγυλεμένες.
  • το στρώμα περγαμηνής και οι ίνες απουσιάζουν.
  • μήκος - έως 12 cm.
  • πλάτος περίπου 0,6 cm.
  • παραγωγικότητα περίπου 1,5 kg / τ.μ.
  • κιτρινωπό πρασινωπό?
  • επιμηκυμένο σχήμα
Σε μεσοπρόθεσμο βαθμό επηρεάζονται από βακτηριακές, ιογενείς ασθένειες και ανθρακόζη
Χρυσή Σαξονία
  • Μπους;
  • χαμηλή;
  • Τα φύλλα είναι πράσινα, μικρά, ελαφρά ζαρωμένα
Πρώιμα ώριμα
  • Καμπύλη.
  • το στρώμα περγαμηνής και οι ίνες απουσιάζουν.
  • ανοικτό κίτρινο χρώμα.
  • στρογγυλεμένες.
  • η κορυφή του φασολιού είναι έντονη.
  • παραγωγικότητα μέχρι 1,9 kg / τ.μ.
  • λευκό
  • ελλειπτικό σχήμα.
  • μικρού και μεσαίου μεγέθους.
  • ελαφρώς φλεβική
Μεγάλη γεύση
Μαυριτανίας
  • Κουνάβι.
  • έως 3 μέτρα ύψος.
  • μεσαίου μεγέθους.
  • Τα φύλλα είναι μικρά, πράσινα, μεσαία τσαλακωμένα
Μέση περίοδος, η περίοδος από τη βλάστηση μέχρι την αρχή της συγκομιδής είναι περίπου 55 ημέρες
  • Σύντομη (περίπου 12 cm)?
  • όχι ευρύ (περίπου 0,7 cm).
  • άμεση?
  • πράσινο
  • με ένα μικρό ράμφος και μια αμβλύ άκρη?
  • στρογγυλεμένη σε εγκάρσια τομή.
  • το στρώμα περγαμηνής και οι ίνες απουσιάζουν.
  • παραγωγικότητα μέχρι 2,5 kg / τ.μ.
Ελλειπτικό, μαύρο με ελαφριά εξαγωγή
  • Απαιτεί καλωδίωση για να υποστηρίξει?
  • καλή γεύση?
  • υψηλή παραγωγικότητα.
  • μεγάλη περίοδο καρποφορίας?
  • ψυχρή αντίσταση

Φωτογραφίες: Δημοφιλείς ποικιλίες φασολιών

Σημειώστε ότι υπάρχουν ποικιλίες ημι-ζάχαρης φασολιών. Χαρακτηριστικό τους είναι ότι τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε άσηπτες συνθήκες. Με την πάροδο του χρόνου σχηματίζεται ένα στρώμα περγαμηνής σε αυτά, γίνονται δύσκαμπτα. Στην περίπτωση αυτή, πρέπει να περιμένετε να ωριμάσουν οι σπόροι, να τους αποφλοιωθούν και να χρησιμοποιηθούν ως σπόροι.

Βίντεο: Σπαράγγια φασόλια, επωφεληθείτε

Κόκκινο, λευκό, κίτρινο, μαύρο και άλλα φασόλια

Και οι δύο λοβοί και οι σπόροι φασολιών μπορούν να έχουν διαφορετικό σχήμα και χρώμα, διαφέρουν ως προς τις διατροφικές και γευστικές τους ιδιότητες. Τέσσερα χρώματα φασολιών είναι τα πιο δημοφιλή:

  • λευκό. Είναι πλούσιο σε σίδηρο και ασβέστιο.
  • κόκκινο. Συνιστάται να χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της ανοσίας και τη βελτίωση του πεπτικού συστήματος.
  • κίτρινο. Η ποικιλία αυτή χαρακτηρίζεται από το περιεχόμενο ενός μεγάλου αριθμού βιταμινών και μετάλλων, καθώς και από την ευελιξία του.
  • μοβ. Αλλάζει χρώμα όταν μαγειρεύεται.

Η ποικιλία των φασολιών δεν περιορίζεται στα χρώματα που ονομάζονται. Μεταξύ των κηπουρών, τα μαύρα, τα πράσινα και τα φασολάκια είναι επίσης δημοφιλή.

Το χρώμα των σπόρων και των λοβών των φασολιών εξαρτάται από την ποικιλία και μπορεί να είναι λευκό, κιτρινωπό, ελαφρύ ή ανοιχτό πράσινο, ποικίλο, μοβ και μαύρο

Λευκά φασόλια

Τα λευκά φασόλια συνήθως καλλιεργούνται σε κήπους. Είναι η πιο γνωστή, μαγειρεύει γρήγορα, καθώς δεν χρειάζεται προκαταρκτική ενυδάτωση. Οι ποικιλίες με λευκούς κόκκους έχουν τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

  • περιέχουν μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης, επομένως συνιστώνται για διαιτητική διατροφή.
  • περιέχουν πολύ σίδηρο, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • πηγαίνετε καλά με όλα τα λαχανικά.

Τα λευκά φασόλια μπορεί να είναι θαμνώδη, σγουρά και ημι-κουλουράκια. Πολλές ποικιλίες σπαραγγιών έχουν επίσης λευκούς σπόρους. Η παραγωγικότητα της εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και τη σωστή εφαρμογή των γεωργικών τεχνικών. Μιλώντας για τα λευκά φασόλια, θέλω να μιλήσω για ασυνήθιστες ποικιλίες αυτού του λαχανικού.

Μαύρο μάτι

Αυτό το λευκό φασόλι θεωρείται από πολλούς ως ποικιλία σπαραγγιών. Στην πραγματικότητα, το μαύρο μάτι ανήκει στο γένος Vigna από την οικογένεια Legume. Είναι ο πλησιέστερος συγγενής όλων των Fasolevs, αλλά διαφέρει από αυτούς σε βιοχημικό επίπεδο. Η ποικιλία έχει πολύ λεπτό κορμό και την αρχική εμφάνιση των κόκκων. Είναι λευκά, αλλά υπάρχει πάντα ένα μικρό μαύρο σημείο κοντά σε κάθε μάτι. Οι κόκκοι του μαύρου ματιού βράζονται γρήγορα, καθώς έχουν λεπτό και λεπτό δέρμα.

Το μαύρο μάτι είναι δημοφιλές στις ΗΠΑ, την Κίνα, την Ασία, την Αφρική, τους Αμερικανούς, για παράδειγμα, προετοιμάζει από αυτό το παραδοσιακό πιάτο της Πρωτοχρονιάς "Leaping John"

Λάμα φασόλια

Είναι επίσης μια από τις ποικιλίες των λευκών φασολιών. Κάποιοι παρατηρούν την ομοιότητα των σπόρων προς σπορά της Λίμα με φέτες μανταρινιού, άλλες με την αυξανόμενη φεγγάρι. Το μέγεθος των κόκκων είναι μεγάλο, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Λόγω της ενδιαφέρουσας κρεμώδους γεύσης, αυτή η ποικιλία φασολιών ονομάζεται συχνά λιπαρή. Οι κόκκοι του Lima περιέχουν πολλές πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και διαιτητικές ίνες. Οι ειδικοί σημειώνουν τη χρησιμότητα αυτής της ποικιλίας για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.

Αυτό το είδος φασολιών πήρε το όνομά του από την πρωτεύουσα του Περού - την πόλη της Λίμα, όπου η ποικιλία χαρακτηρίστηκε

Βίντεο: Λίμα Φασόλια

Χάλι

Αυτό το φασόλι είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Τουρκία και σε ορισμένες ασιατικές χώρες. Οι κόκκοι του Chali μαγειρεύονται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά τους είναι το μεγάλο τους μέγεθος, καθώς και ο κορεσμός τους με ουσίες όπως το κάλιο και το ασβέστιο.

Το όνομα των φασολιών Chali μεταφράζεται από τους Τούρκους ως θάμνος

Ναυτικό

Φασόλια από τη Βοστώνη ονομάζονται συχνά αυτή η μικρή, φρούτα, μπιζέλι, γαλακτοκομμένη ποικιλία φασολιών. Οι κόκκοι των Νέβι μοιάζουν πραγματικά με τα μπιζέλια, είναι μικρά και στρογγυλά, αλλά είναι πρωταθλητές στο περιεχόμενο ινών και βιταμινών. Το Ναυτικό είναι ευπροσάρμοστο στη χρήση, μαγειρεύει γρήγορα, έχει ένα ευχάριστο άρωμα.

Ο Νεβί ήταν γνωστός στην αρχαία Αίγυπτο και την Κίνα, και στην αρχαία Ρώμη χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή ασβεστίου και σκόνης.

Κόκκινο φασόλι

Σχεδόν όλα τα μεξικάνικα εθνικά πιάτα περιλαμβάνουν κόκκινα φασόλια. Οι κόκκοι του μοιάζουν με ημισέληνο, έχουν γυαλιστερή επιφάνεια και χρώμα από ροζ πλούσιο σε πλούσιο μπορντό. Το κέλυφος των κόκκινων σπόρων φασολιών είναι συνήθως πυκνό, και η σάρκα είναι τρυφερό και λιπαρό.

Ωραία

Τα φασόλια Kindi έχουν ένα σκούρο μοβ ή βαθύ μπορντό χρώμα, καθώς και έναν ομαλό στιλπνό τόνο. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, φωτίζουν. Συνιστάται να μαγειρεύετε το Kindi σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, που είναι πλούσιο σε φασόλια. Η ποικιλία συνιστάται για χρήση σε σακχαρώδη διαβήτη, ρευματισμούς. Είναι ιδανικό για κονσερβοποίηση.

Ο συνδυασμός του ευχάριστου αρώματος και της πλούσιας πλούσιας γεύσης κέρδισε το gourmet αγάπη φασολιών Kindi σε όλο τον κόσμο

Azuki

Αυτή η κουλτούρα ανήκει επίσης στο γένος Vigna. Έχει μια γλυκιά γεύση και άρωμα, χρησιμοποιείται για να κάνει γλυκές σούπες, φασολάκια, επιδόρπια. Για να κάνετε σάλτσες βιταμινών και σνακ, οι σπόροι φασολιών Azuki συχνά φυτρώνουν. Η ποικιλία είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην Ιαπωνία και σε ορισμένες ασιατικές χώρες.

Το Azuki εκτιμάται για την ταχύτητα του μαγειρέματος, καθώς δεν απαιτεί προ-διαβροχή και μακροχρόνια μαγειρική

Μωβ φασόλια

Πολλοί σεφ σημειώνουν την τρυφερότητα και την υφή του μωβ φασολιών. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αλλάζει εντελώς το χρώμα του και γίνεται πράσινο. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες μοβ φασολιών είναι οι ποικιλίες Blauchilde και Purple Queen, τις οποίες περιγράψαμε παραπάνω, και τα δημητριακά - Violet.

Blauchild

Πρόκειται για μια πρώιμη ώριμη, υψηλής απόδοσης ποικιλία σγουρά, και δίνει εξαιρετικές καλλιέργειες σε οποιαδήποτε περιοχή. Η καλλιεργητική περίοδος από τη σπορά έως τη συγκομιδή είναι περίπου 2 μήνες. Το εργοστάσιο είναι ψηλό (περίπου 3 μ.), Ισχυρό, σίγουρα χρειάζεται υποστήριξη. Τα φασόλια είναι μακρά (έως 25 cm) και φαρδιά (μέχρι 1,5 cm), με επίπεδη στρογγυλή σφαίρα. Το στρώμα και η ίνα απουσιάζουν. Οι σπόροι Blauchild έχουν λευκό χρώμα, έχουν χρησιμότητα και τροφή, όπως φασόλια. Οι άγριες λοβούς χρησιμοποιούνται για φαγητό, το οποίο όχι μόνο μπορεί να βράσει, αλλά και τηγανισμένο, μαριναρισμένο και κατεψυγμένο.

Το Blauchilde είναι μωβ σγουρό φασόλι, και όλα είναι μωβ σε αυτό: τα λουλούδια, τα λοβό και ακόμη και τα φύλλα γίνονται σκούρα μοβ με την πάροδο του χρόνου

Βιολετί

Το Violet είναι σγουρό σχήμα. Δεν είναι μόνο πολύτιμοι κόκκοι, αλλά και διακοσμητικοί. Η ποικιλία είναι πολύ συγκομιδή: κατά τη διάρκεια της καρποφορίας, ολόκληρο το φυτό είναι κρεμασμένο με μακριές φασολάκια. Οι κόκκοι στο εσωτερικό, καθώς ωριμάζουν, αλλάζουν το χρώμα τους από πράσινο σε σκούρο μοβ.

Το ιώδες φυτό ενηλίκων μεγαλώνει σε ύψος 2,5 μ

Κίτρινα φασόλια

Τα κίτρινα φασόλια ξεχωρίζουν με τα φωτεινά και κομψά τους φασόλια ανάμεσα σε πολλές ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας. Είναι καθολική σε χρήση, νόστιμο μετά από θερμική επεξεργασία, μπορεί να είναι μαρινάτα, κονσερβοποιημένα και κατεψυγμένα. Οι ωμές κίτρινες ωμοπλάτες σε διάφορες σαλάτες λαχανικών είναι επίσης χρήσιμες. Μιλήσαμε ήδη για μερικές ποικιλίες φασολιών με κίτρινα φασόλια: King King, Lacemaker, Gerda, Golden Saxon. Ένας άλλος δημοφιλής εκπρόσωπος στην κατηγορία αυτή είναι τα φασόλια Sweet Courage. Πρόκειται για ένα ώριμο ώριμο φασόλι τύπου Bush. Μετά από 55 ημέρες μετά την εμφάνιση φυτών, μπορείτε να τραβήξετε την πρώτη σοδειά μακρών (από 12 cm), ζουμερά φασόλια με έντονο κίτρινο χρώμα.

Μπορείτε να αναγνωρίσετε τα σπαράγγια της ποικιλίας Sweet Courage με κυλινδρικά λοβό που έχουν ομαλή κλίση και είναι ζωγραφισμένα με έντονο κίτρινο χρώμα.

Πράσινο φασόλι

Ένας άλλος εκπρόσωπος του γένους Vigna είναι ο καλλιεργητής του φασολιού Mash. Αυτός είναι ο παλαιότερος πολιτιστικός εκπρόσωπος της οικογένειάς του, ο οποίος ξεκίνησε την κατάκτηση του κόσμου από την Ινδία. Τα φασόλια Mash είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην εθνική κουζίνα των ασιατικών χωρών. Η γεύση των σπόρων αυτής της κουλτούρας μοιάζει με φασόλια, αλλά έχει μια γεύση καρυδιού. Το Mash ετοιμάζεται γρήγορα, η κατανάλωσή του δεν προκαλεί αυξημένη μετεωρισμό, επομένως συνιστάται ακόμη και σε μικρά παιδιά ηλικίας από έξι μηνών.

Το Mash είναι ένα αρκετά θρεπτικό προϊόν: 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν 300 θερμίδες

Το Mash είναι καθολικό σε εφαρμογή. Μπορεί να συνδυαστεί με θαλασσινά, δημητριακά, κρέας. Αλλά ο πιο χρήσιμος τρόπος για να καταναλώσετε ένα λαχανικό είναι οι σαλάτες με τα φυτά.

Βίντεο: πώς να βλαστήσετε και να φάτε Mash

Μαύρο φασόλι

Τα μαύρα φασόλια δεν αναπτύσσονται τόσο συχνά σε οικόπεδα κήπων όπως τα λευκά και κόκκινα αντίστοιχα, αλλά οι ειδικοί σημειώνουν τη χρησιμότητα και τη θρεπτική αξία των καρπών του. Περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη, ώστε να μπορούν να αντικαταστήσουν εντελώς το κρέας, ειδικά επειδή τα χαρακτηριστικά των μαύρων πρωτεϊνών φασολιών είναι πιο κοντά στις ζωικές πρωτεΐνες. Επιπλέον, η συστηματική χρήση των σπόρων λαχανικών ομαλοποιεί τη χημική ισορροπία στο στομάχι.

Ένας από τους εξέχοντες εκπροσώπους αυτής της ποικιλίας είναι τα φασόλια Preto. Είναι κοινός στους ισπανόφωνους λαούς. Οι Βραζιλιάνοι, για παράδειγμα, προετοιμάζουν από αυτό το κύριο εθνικό πιάτο. Το Preto διακρίνεται από το μικρό μέγεθος των κόκκων, το μεταξένιο μαύρο δέρμα, την κρεμώδη σάρκα με μια λεπτή αλλά πυκνή δομή. Έχει μια γλυκιά γεύση με μια μικρή πικρία, καθώς και ένα ευχάριστο άρωμα μούρων, που εκδηλώνεται ιδιαίτερα όταν βυθίζετε ή βράζετε φασόλια.

Πρώτα τα φασόλια χρειάζονται μακρύ μαγείρεμα (τουλάχιστον 1,5 ώρες) με προ-μούλιασμα στο νερό

Τριαντάφυλλα φασόλια

Διαφορετικές ποικιλίες φασολιών είναι αρκετά δημοφιλείς και συχνά καλλιεργούνται σε οικόπεδα κήπων. Έχουμε ήδη μιλήσει για τέτοιες αποφλοιωμένες ποικιλίες όπως Ballad, Swallow, οι οποίες έχουν σπόρους με πολύχρωμους χρωματισμούς. Ένας άλλος εκπληκτικός εκπρόσωπος αυτής της ποικιλίας είναι τα φασόλια Pinto. Οι ακατέργαστοι σπόροι αυτής της ποικιλίας μοιάζουν με μικρογραφίες. Μετά από θερμική επεξεργασία, η πρωτοτυπία εξαφανίζεται, αλλά αποδίδει με τη λεπτή γεύση των φασολιών.

Οι κόκκοι Pinto είναι πολύ χρήσιμοι: αποτελούν πηγή φυτικών πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και επίσης βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.

Ο Pinto στα ισπανικά σημαίνει "ζωγραφισμένο"

Ποικιλίες φασολιών για καλλιέργεια σε διάφορες περιοχές

Οι γεωργικές πρακτικές και οι κανόνες για την καλλιέργεια φασολιών στις νότιες και βόρειες περιοχές, στα ανατολικά και δυτικά της χώρας, δεν διαφέρουν ουσιαστικά μεταξύ τους. Μόνο προσεγγίσεις για τη βελτίωση της φυσικοχημικής κατάστασης του εδάφους και του ημερολογίου σποράς διαφέρουν. Για να έχετε μια καλή καλλιέργεια, είναι σημαντικό να καθορίσετε σωστά τον τύπο καλλιέργειας και τη μέθοδο της καλλιέργειας φασολιών: σε ανοικτό ή προστατευμένο έδαφος, σπορόφυτα ή σπορά σπόρων απευθείας στο έδαφος.

Το κρατικό μητρώο των επιτευγμάτων αναπαραγωγής δεν διαφοροποιεί τις ποικιλίες φασολιών από την περιοχή ανοχής και δείχνει ότι όλες αυτές οι ποικιλίες μπορούν να καλλιεργηθούν σε όλες τις περιοχές της χώρας. Αναλύοντας τις πληροφορίες που παρουσιάζονται στα χαρακτηριστικά των ποικιλιών καθώς και το γεγονός ότι στις βόρειες περιοχές είναι προτιμότερο να αναπτυχθούν περισσότερες πρώιμες ποικιλίες, ας δημιουργήσουμε ένα πίνακα συστάσεων για ποικιλίες φασολιών που περιλαμβάνονται στο κρατικό μητρώο για διάφορες περιοχές της χώρας.

Πίνακας: Ποικιλίες φασολιών για διαφορετικές περιοχές

Χώρες, ΠεριφέρειεςΠοικιλίες φασολιώνΠοικιλίες φασολιών
Οι νότιες περιοχές της Ρωσικής Ομοσπονδίας, της Ουκρανίας, του ΚαυκάσουΜπαλάντα, Βάρβαρη, Ελιάδα, Όνειρο της ερωμένης, Σνεζάνα, ΣτανιχνάγιαAmalthea, Ειδήσεις, Διάλογος, Zinaida, Goldilocks, Ελπίδα, τύχη
Σιβηρία, Άπω Ανατολή, ΟυράλLukerya, Ελιά, Φως, UfaΑνφίσα, Βίολα, Δαρίνα, Χρυσό της Σιβηρίας, Σμαραγδένιο, Μαρούσι, Νικ, Ηλιακό, Σιβηρίας, Επέτειος
Περιοχή Μόσχα, περιοχή Βόλγα, μεσαία ζώνη της Ρωσικής ΟμοσπονδίαςOran, ημέρα Μαΐου, βέλος, κορίτσι σοκολάταςΑντόσκα, Γαλέπκα, Σταχτοπούτα, Δακτυλογράφος, Λάδι Βασιλιάς, Μωβ Βασίλισσα, Γλυκό Θείο
Βορειοδυτική περιοχήΧρυσό, ρουμπίνι, λιλάBona, Crane, Pagoda, Rant, Santa χωρίς ίνες 615, Δεύτερον, Flamingo

Όποια ποικιλία φασολιών έχετε επιλέξει να φυτέψετε στον ιστότοπό σας, σε κάθε περίπτωση θα λάβετε ένα μοναδικό συμπλήρωμα πρωτεΐνης για διαφορετικά πιάτα, το οποίο περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Pin
Send
Share
Send

Δείτε το βίντεο: Φασολάδα. Kitchen Lab by Akis Petretzikis (Νοέμβριος 2024).