Οι πιο νόστιμες προετοιμασίες για το χειμώνα είναι αυτές που περιλαμβάνουν μελιτζάνα. Χρήσιμο από κάθε άποψη, το λαχανικό είναι επίσης πολύ νόστιμο! Παραδόξως, το γεγονός είναι ότι σε ορισμένες σαλάτες η γεύση αυτού του λαχανικού δεν μπορεί να διακριθεί από τη γεύση των μανιταριών! Εδώ είναι οι 10 πιο δημοφιλείς συνταγές:
Σαλάτα με σφαίρες
Συστατικά
- 1,5 κιλά μελιτζάνας.
- 1 κιλό ντομάτας.
- 1 κιλό γλυκό πιπέρι;
- 3 μεγάλα καρότα.
- 3 κρεμμύδια.
- 2 κουταλιές αλάτι.
- 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη
- ένα ποτήρι φυτικό έλαιο?
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι.
Μια τέτοια σαλάτα δεν απαιτεί αποστείρωση. Κόψτε το πιπέρι και την μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους, και το κρεμμύδι σε λεπτές μισές δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα σε ένα κορεατικό κοτόπουλο. Διαχωρίζουμε τις ντομάτες σε τεταρτημόρια. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι και ανακατέψτε ξανά. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα θα μαγειρευτεί για άλλα 40 λεπτά.
Βάζουμε τη ζεστή μάζα σε στείρα βάζα και κλείνουμε καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει για αρκετές ώρες.
Σογιέ κολοκυθάκια και μελιτζάνες
Συστατικά
- μεγάλη μελιτζάνα;
- κρεμμύδι και καρότα.
- νεαρά κολοκυθάκια?
- πιπέρι;
- καρυκεύματα: πιπέρι, ιταλικά βότανα, βασιλικός, αλάτι, ζάχαρη.
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- ηλιέλαιο.
Η λέξη "sauté" ήρθε σε μας από τη γαλλική γλώσσα και μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "άλμα". Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα ειδικό πιάτο με μεγάλη λαβή. Κόβουμε την μελιτζάνα σε κύβους, αλατοποιούμε και αφήνουμε μισή ώρα για να αφήσουμε την πίκρα. Η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί. Τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα βάζετε ελαφρώς με βούτυρο. Διανέμουμε το κολοκυθάκι και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στέλνουμε τις φέτες μελιτζάνες στο stewpan, και μετά από λίγο - πιπέρι.
Ρίχνουμε ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίζουμε. Προσθέστε στο μείγμα λαχανικών μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο. Η τελική πινελιά είναι τα μπαχαρικά. Το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, αλλά είναι καλύτερα να το σερβίρετε κρύο. Οι αναλογίες των λαχανικών μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Σαλάτα "Cobra"
Συστατικά
- 1,5 κιλά μελιτζάνας.
- 2 πιπεριές;
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι (9%)?
- φυτικό έλαιο;
- σκόρδο
- το αλάτι.
Φέτα μελιτζάνα σε κύκλους. Για ντύσιμο, ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένο πιπέρι και προσθέστε το σκόρδο και το ξίδι στο τέλος. Βυθίστε κάθε κύκλο στη μαγειρευμένη σάλτσα. Αποστειρώνουμε τα βάζα και ρίχνουμε το μαγειρεμένο ορεκτικό. Εάν προσθέσετε ντομάτες και χόρτα στο ντύσιμο, η γεύση του πιάτου θα είναι πιο κορεσμένη.
Μελιτζάνα σαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση
Συστατικά
- 10 μελιτζάνες.
- 10 πιπεριές;
- 10 ντομάτες.
- 3 κρεμμύδια.
- 4 κουταλιές αλάτι.
- 100 g ζάχαρης ·
- φυτικό έλαιο;
- ξύδι
Η πιο νόστιμη σαλάτα θα προέλθει από νεαρή μελιτζάνα: θα πρέπει να τεμαχιστεί με μπαρ. Τρίψτε το κρεμμύδι σε λεπτά μισά δακτυλίους, πιπέρι - μεσαίου μεγέθους καλαμάκια. Τυλίγουμε τις ντομάτες μέσα από έναν μύλο για το κρέας, ή μπορείτε να πάρετε μια έτοιμη σάλτσα ντομάτας. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σερβίρουμε με φυτικό λάδι, ξύδι και καρυκεύματα. Περιμένουμε 30 λεπτά: αφήστε το μίγμα να δώσει χυμό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για μια ώρα.
Σαλάτα "12 Μικρά Ινδιάνοι"
Συστατικά
- 12 μελιτζάνες.
- 1 κιλό πιπεριές και ντομάτες.
- σκόρδο
- 2 κουταλιές αλάτι.
- 4 κουταλάκια σούπας ζάχαρη.
- 5 κουταλιές της σούπας ξύδι?
- δάφνη;
- ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα).
Μελιτζάνα, κομμένο σε κύκλους (με φλούδα), πασπαλίζουμε με αλάτι. Κόβουμε τις τομάτες σε φέτες και τις πιπεριές σε φέτες. Αναμειγνύουμε τα λαχανικά και προσθέτουμε μπαχαρικά και σκόρδο σε αυτά. Φέρτε τη σαλάτα σε βράση και κρατήστε την σε φωτιά για περίπου μισή ώρα. Για να μην καούν τα λαχανικά, πρέπει να ανακατεύονται περιστασιακά. Για να μην χάνεται η μελιτζάνα, αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν προσεκτικά. Προσθέτουμε το ξίδι την τελευταία στιγμή. Βάζουμε το ορεκτικό πάνω από τις όχθες και το ανεβάζουμε.
Σαλάτα "Τρία"
Συστατικά
- 3 μελιτζάνες.
- 3 ντομάτες.
- 3 μεγάλες πιπεριές.
- κρεμμύδι;
- σκόρδο - για γεύση?
- άλας ·
- ζάχαρη
- φυτικό έλαιο;
- ξύδι
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 1 cm. Διαχωρίζουμε τις τομάτες σε φέτες, κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι στα μισά δαχτυλίδια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Βάζουμε τα πάντα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά. βράστε. Βάζουμε τη ζεστή σαλάτα στα βάζα και κλείνουμε καλά.
Σαλάτα "Μητρική γλώσσα"
4 κιλά μελιτζάνων κομμένα σε δαχτυλίδια. Ρίξτε άφθονο αλάτι: μετά από λίγο, θα πρέπει να ξεπλυθεί μαζί με την πικρία που απελευθερώνεται. Χρησιμοποιώντας βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα από 10 ντομάτες. Τους περάσαμε μέσα από ένα μύλο κρέατος μαζί με ένα ζευγάρι πιπεριές και μερικά σκελίδες σκόρδου. Βάλτε την προκύπτουσα ξεφλουδισμένη πατάτα στη φωτιά. Όταν βράζει, προσθέστε τους κύκλους των μελιτζάνων. Σιγοπούμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Σαλάτα "Γεύση του Αυγούστου"
Συστατικά
- ίση ποσότητα μελιτζάνας, ντομάτας και πιπεριά.
- πολλά μεγάλα κρεμμύδια και καρότα.
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και ζάχαρη.
- 2 φλιτζάνια ηλιέλαιο.
- 100 ml ξύδι.
Ετοιμάζουμε τα προϊόντα: κόβουμε τα πάντα σε μικρούς κύκλους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε, προσθέστε μπαχαρικά και βούτυρο. Στεγνώστε για 40 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Μελιτζάνα ορεκτικό για το χειμώνα
Αλέθουμε μελιτζάνες σε λωρίδες και αλάτι. Τρίψτε τα καρότα και ρίξτε βραστό νερό: αυτό θα το κάνει πιο μαλακό. Αλέστε τη βουλγαρική πιπεριά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
Θα απαιτηθούν τα παρακάτω μπαχαρικά: Κορεατικά καρύκευμα, κόλιανδρο, σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε και αφήστε το να παρασκευαστεί. Αυτή τη στιγμή, τηγανίζουμε τους κύκλους των λαχανικών μέχρι να γίνουν τραγανά. Προσθέστε τα στα υπόλοιπα λαχανικά και αφήστε τα μαρινάτα για 3 ώρες. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε δοχεία για να κυλήσετε σαλάτα.
Σαλάτα "Lazy λίγο φως"
Για 5 κιλά μελιτζάνας χρειάζεστε:
- 1 κιλό ντομάτας.
- κεφαλή σκόρδου ·
- 300 γραμμάρια πιπεριάς ·
- ξύδι, αλάτι και ηλιέλαιο για γεύση.
Μελιτζάνα λειτουργία και αφήστε τους για μια ώρα στο νερό. Αυτή τη στιγμή προετοιμάζουμε πιπεριές, σκόρδο και ντομάτες. Μετακινηθείτε στη σύνθεση μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας και βράστε. Αποστραγγίστε το υγρό από το μπολ μελιτζάνας και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Φέρτε το μίγμα λαχανικών σε βράση και μαγειρέψτε για μισή ώρα. Κατόπιν τοποθετήστε τις τράπεζες.
