Το μενού της βραδιάς των Χριστουγέννων περιορίζεται μόνο από τις οικονομικές δυνατότητες και τη φαντασία της οικοδέσποινας. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια, ορισμένα από τα πιάτα μπορούν να αντικατασταθούν με πολύ απλά.
Σαλάτα από παντζάρια και δαμάσκηνα
Αυτό το ελαφρύ πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί σε δύο εκδόσεις και αρκετά γρήγορα αν προ-ψήσετε ή μαγειρέψετε τα τεύτλα. Η διαφορά μεταξύ τους θα είναι μόνο στο βενζινάδικο. Σε διαιτητικές επιδόσεις θα είναι ξινή κρέμα, και στη συνήθη - μαγιονέζα αναμειγνύεται με τριμμένο σκόρδο.
Θα απαιτηθεί:
- δύο τεύτλα?
- 0,5 κουταλιές της σούπας. ξηρούς καρπούς
- 3 κουταλιές της σούπας. l μαγιονέζα ·
- 100 γραμμάρια δαμάσκηνων.
- πιπέρι και αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Τυλίγουμε τα τεύτλα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-210 μοίρες. Μπορείτε να βράσετε (βράσει νερό) ή να μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Τελειωμένες καλλιέργειες ρίζας σε σχάρα σε μεσαίο τρίφτη.
- Ξηροί καρποί, έτσι ώστε να αποκαλύψουν το άρωμά τους και να γίνουν πιο νόστιμα, τηγανίζουμε σε ξηρό ταψί, ανακατεύοντας περιοδικά μέχρι μια ευχάριστη μυρωδιά, αφαιρέστε το φλοιό. Ρίχνουμε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ, κόβουμε σε ένα μεγάλο ψίχουλο ή κόψουμε με ένα μαχαίρι.
- Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, εάν είναι πολύ ξηρό, στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να διατηρείται σε νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε τα αποξηραμένα φρούτα να διατηρούν μια ελαφριά ακαμψία. Πρησμένα φρούτα κομμένα σε λωρίδες. Για μια σαλάτα διατροφής, βάζετε φέτες δαμάσκηνα σε ξινή κρέμα, και στη συνέχεια προσθέτετε στα καρύδια και τα τεύτλα.
- Τρίψτε ή συνθλίψτε το σκόρδο με ένα πρέσα, ανακατέψτε με μαγιονέζα. Συνδυάστε αυτό το ντύσιμο με καρύδια, δαμάσκηνα και τεύτλα, αλάτι, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
Ζαμπόν με πατάτες
Η κλασική συνταγή για τέτοια ζυμαρικά με πολτοποιημένες πατάτες και τηγανητά κρεμμύδια είναι γνωστή. Προσπαθήστε να τα μαγειρέψετε από ζύμη κρέμας με ακατέργαστες πατάτες.
Θα απαιτηθεί:
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι ·
- ένα αυγό?
- 1 κουταλιά της σούπας. (δεν έχει ολοκληρωθεί) βραστό νερό.
- 3 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
- μισό κουταλάκι του γλυκού άλατα.
- 0,5 kg πατάτας ·
- ένα κρεμμύδι?
- προαιρετικά 100-150 g λίπους,
- το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Χτυπάμε σε ένα μπολ με φυτικό λάδι με αλατισμένο αυγό, προσθέτουμε το μίγμα στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
- Φέρτε το νερό σε βρασμό (ατελές γυαλί) και αμέσως χύστε στο αλεύρι, ανακατέψτε με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Βάλτε το σε μια τσάντα, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
- Για την πλήρωση, σχάρα μεγάλες πατάτες, πιέστε το χυμό. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, μετακινήστε το λίπος σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε τα με πατάτες. Αλατοποιήστε και πιέστε το μείγμα στη γεύση.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια. Βγάλτε κάθε λουκάνικο πάχους 3-4 εκατοστών, κόβετε τα για λουκάνικα, ρίχνετε σε αλεύρι, ρίχνετε τους χυμούς.
- Στο κέντρο κάθε τοποθετήστε μια γέμιση, κλείστε τις άκρες καλά.
- Φέρτε νερό σε ένα βράσιμο, αλάτι, προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης, βάλτε ζυμαρικά, ανακατέψτε απαλά όταν βρίσκονται στην επιφάνεια, βράστε για άλλα 6-7 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε με βούτυρο ή ξινή κρέμα, για τους λάτρεις των πικάντικων μπορούν να πασπαλιστούν ελαφρά με πιπέρι.
Τηγανισμένα ψάρια
Για την εορταστική γιορτή, μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλες σολομού, για παράδειγμα σολομό. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος, αλλά πάντα αποδεικνύεται νόστιμο, το κύριο πράγμα δεν είναι να τα στεγνώνεις. Είναι απαραίτητο να τηγανίζουμε αμέσως πριν από το σερβίρισμα.
Ετοιμάστε μπριζόλες ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών. Ένα βαρύ σκεύος από χυτοσίδηρο, κατά προτίμηση μια ψησταριά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο, το θερμαίνετε καλά με λάδι.
Τοποθετήστε τα κομμάτια των ψαριών, τηγανίστε για περίπου 4-5 λεπτά σε κάθε πλευρά, μόλις 10 λεπτά - και το γκουρμέ πιάτο είναι έτοιμο. Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στις προετοιμασμένες μπριζόλες, ρίξτε το χυμό λεμονιού πάνω του και σερβίρετε αμέσως.
Βραστές πατάτες με φυτικό λάδι και θρυμματισμένο σκόρδο
Παρά την απλότητα της, αυτή είναι μια θαυμάσια προσθήκη στις σαλάτες λαχανικών και τα σπιτικά τουρσιά, καθώς και σε όλα τα ζεστά πιάτα. Για μαγείρεμα, επιλέξτε πατάτες με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο.
Θα απαιτηθεί:
- 0,5 kg πατάτας ·
- ένα μεσαίο μάτσο άνηθο?
- ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου?
- να δοκιμάσετε το αλάτι και το λάδι.
Μαγειρική:
- Επιλέξτε μικρούς κόνδυλους πατάτας του ιδίου μεγέθους, πλύνετε και ξεφλουδίζετε καλά. Εάν είναι διαθέσιμα μόνο μεγάλα, τότε τα κόψτε σε διάφορα μέρη.
- Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό, αλάτι, αφήστε το να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα, μαγειρέψτε σε μόλις αντιληπτή βράση, αφαιρώντας τον αφρό, άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να τρυφερή. Εάν η πατάτα τρυπηθεί εύκολα από έναν αγώνα, τότε το τηγάνι μπορεί να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
- Αποστραγγίστε τις πατάτες από το νερό, ρίξτε λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο. Εάν δεν υπάρχει φρέσκο πράσινο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό.
- Πιάστε τα σκελίδες σκόρδου στην πατάτα, κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι και ανακινήστε αρκετές φορές για να κατανείμετε ομοιόμορφα τον άνηθο, το λάδι και το σκόρδο μεταξύ των κονδύλων, αφήστε λίγο να σταθεί, ώστε να είναι κορεσμένα με τη μυρωδιά του άνυδρου και του σκόρδου.
- Μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα ζεστό πιάτο, σερβίρετε ζεστό.
Λαχαρισμένο λάχανο με μανιτάρια
Μια άλλη επιλογή για ένα γρήγορο πορτοκαλί πιάτο ή ένα ανεξάρτητο πιάτο. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να παίρνετε τους μάρκες με ένα σκοτεινό καπέλο, είναι πιο αρωματικά.
Θα απαιτηθεί:
- 0,5 kg λάχανου.
- 300-400 g ζαχαρότευτλων.
- 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
- 5 κουταλιές της σούπας. l έλαια ·
- ένα καρότο?
- μια πρέζα από κόλιανδρο εδάφους?
- 1 κουταλιά της σούπας. l τοματοπολτός;
- μια πρέζα σπόρων του κυπαρίσσιου.
- το πιπέρι και το αλάτι στη γεύση.
Μαγειρική:
- Για να προετοιμάσετε καμπύλες μεσαίου ή μικρού μεγέθους, καλό είναι να μην τις πλένετε, αλλά να σκουπίζετε τα καπέλα με ένα πανί αν υπάρχει γη πάνω τους. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι καλά, προσθέτουμε λάδι, βάζουμε μανιτάρια, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και να απολαύσουμε μια ευχάριστη οσμή Στο τέλος του μαγειρέματος, πιπέρι και ελαφρά αλάτι.
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι και το ψιλοκόβουμε με τα χέρια σας ώστε να εμφανιστεί ο χυμός.
- Ξεφλουδίζουμε και στρώνουμε τα καρότα, ρίχνουμε στο λάχανο και ανακατεύουμε.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ένα μίγμα καρότων με λάχανο, μαγειρεύουμε μέχρι το τελευταίο χρυσό χρώμα για περίπου 15 λεπτά.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια με άλεση, τα ρίχνουμε στο τηγάνι, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά, προσθέτουμε την πάστα ντομάτας και τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
- Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό στο λάχανο, βάζουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε απαλά, κλείνουμε το καπάκι, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Τώρα ξέρετε πώς να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα ενδιαφέροντα πιάτα για τα Χριστούγεννα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους επισκέπτες σας.
