Το μαντζουράμ είναι ένα πολυετές βότανο ή θάμνος που ζει στη βόρεια Αφρική, τη Μέση Ανατολή και την Κεντρική Ευρώπη. Είναι ένα είδος στο γένος Oregano και ανήκει στην οικογένεια Iasnatkovye. Τα πιο δημοφιλή αρωματικά φύλλα έλαβαν ως πικάντικη καρυκεύματα και φάρμακα. Η χρήση τους ως διακόσμηση αφροδισιακών, μελιπιών και κήπων είναι επίσης γνωστή. Το όνομα "μαντζουράνα" στα αραβικά σημαίνει "ασύγκριτο". Βρέθηκαν επίσης τα ονόματα "mardakush" ή "χάος".
Περιγραφή εγκαταστάσεων
Το μαντζουράκι μεγαλώνει με ύψος 20-50 cm. Αποτελείται από έντονα διακλαδισμένα στελέχη σε όλο το μήκος. Η βάση τους σκληραίνει γρήγορα και γίνεται σκοτεινότερη και το πάνω μέρος καλύπτεται με ένα κοντό σωρό και ζωγραφίζεται σε ασημί ή μοβ. Το πλάτος του κελύφους φθάνει τα 35-40 εκ. Οι πυκνοί μίσχοι έχουν 4 πλευρές.
Τα ωοειδή φύλλα σε μικρά μίσχους αναπτύσσονται αντίθετα. Έχουν ένα αμβλύ άκρο και μια ελαφρώς κοίλη επιφάνεια. Πιο κοντά στην άκρη του φύλλου και στις δύο πλευρές υπάρχει μια μαλακή τσόχα ασημί χρώματος, η οποία κάνει τα φύλλα μαλακά, ευχάριστα στην αφή. Έχουν ένα απλό ανοιχτό πράσινο χρώμα. Το μήκος της πλάκας είναι 12 cm και το πλάτος είναι 8-15 mm.
Τον Ιούλιο-Αύγουστο, οι ακανθώδεις ταξιανθίες ανθίζουν στις κορυφές των βλαστών. Έχουν ένα επιμήκη σχήμα και αισθάνθηκαν την εφηβεία. Τα μικρά λουλούδια αναπτύσσονται σε τσαμπιά και είναι χρωματισμένα με ροζ, λευκό ή κόκκινο. Μετά την επικονίαση, οι σπόροι είναι δεμένοι - ωοειδή παξιμάδια με λεία επιφάνεια, που συλλέγονται σε 4 κομμάτια ανά φύλλο.
Δημοφιλείς ποικιλίες
Στην κουλτούρα, το μοναδικό είδος που χρησιμοποιείται συχνότερα είναι το μαντζουράνα του κήπου. Σε ένα εύκρατο κλίμα, καλλιεργείται ως ετήσιο. Στην επιφάνεια των διακλαδισμένων στελεχών υπάρχουν κοκκινωποί λεκέδες. Τα οβάλ χνουδωτά φύλλα αναπτύσσονται κοντά μεταξύ τους και έχουν ασημί-πράσινη απόχρωση. Ποικιλίες:
- Το Gourmet - μια παραγωγική ποικιλία σε μόλις 3 μήνες, σχηματίζει ένα θάμνο εξάπλωσης ύψους 60 cm.
- Θερμός - ασημί γκρίζος μίσχος ύψους 40 εκατοστών που μεγαλώνει ευθεία και καλύπτεται με λεπτό πράσινο φύλλωμα, και το καλοκαίρι μικροσκοπικά λευκά λουλούδια ανθίζουν.
- Η Κρήτη - ένας χαμηλός, χαραγμένος θάμνος με στρογγυλά βελούδινα φύλλα γκρίζου-μπλε χρώματος, απλώνει ανοιχτό ροζ μεγάλα λουλούδια σε πελματιαία πετσέτες και αποπνέει άρωμα πικάντικου λεμονιού.
Καλλιέργεια και φύτευση
Εφόσον στην κηπουρική η καλλιέργεια είναι ετήσια, είναι φυσικό η αναπαραγωγή να γίνεται με σπόρους. Είναι καλύτερο να προ-αναπτύσσονται τα σπορόφυτα. Για να γίνει αυτό, στα τέλη Μαρτίου, προετοιμάζονται ρηχά κιβώτια με χαλαρό και γόνιμο έδαφος κήπου. Οι μικροί σπόροι αναμιγνύονται με άμμο και κατανέμονται σε αυλακώσεις με βάθος 2-3 εκ. Το χώμα ψεκάζεται από το πιστόλι ψεκασμού και καλύπτεται με ένα φιλμ. Κρατήστε το θερμοκήπιο σε θερμοκρασία + 20 ... + 25 ° C.
Τα γυρίσματα εμφανίζονται μετά από 2-3 εβδομάδες. Μετά από αυτό, αφαιρείται η μεμβράνη και η θερμοκρασία μειώνεται στους + 12 ... + 16 ° C. Συνιστάται η θερμοκρασία ημέρας και νύχτας να κυμαίνεται γύρω στους 4 ° C. Καθώς το χώμα στεγνώνει, η μαντζουράνα ποτίζεται. Με την εμφάνιση δύο αληθινών φύλλων, τα σπορόφυτα βυθίζονται σε ένα άλλο κουτί με απόσταση 5-6 cm. Στις ζεστές μέρες, τα φυτά βγαίνουν στον καθαρό αέρα για σκλήρυνση.
Στα τέλη Μαΐου, όταν η θερμοκρασία του αέρα παύσει να πέφτει στους 0 ° C, η μαντζουράνα φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος. Ο χώρος προσγείωσης πρέπει να είναι ανοιχτός και ηλιόλουστος, χωρίς όμως να έχει σχεδιαστεί. Δεδομένου ότι σύντομα θα σχηματιστεί ένας θάμνος, τα σπορόφυτα δεν τοποθετούνται πυκνά (15-20 cm σε σειρά και 35-40 cm μεταξύ των σειρών). Η γη πρέπει να είναι αμμώδης ή αργιλώδης, αρκετά χαλαρή και χωρίς στασιμότητα του νερού.
Λίγες μέρες πριν τη φύτευση, σκάβουν το έδαφος με λίπασμα ή χούμο, προσθέτοντας επίσης λίγο ουρία, υπερφωσφορικό άλας ή θειικό κάλιο (περίπου 20 g / m²). Πρέπει να προσπαθήσετε να αποθηκεύσετε ένα χωμάτινο κομμάτι ή να φυτέψετε μια καλλιέργεια μαζί με γλάστρες τύρφης. Η διαδικασία της ριζοβολίας διαρκεί τρεις εβδομάδες. Αυτή τη στιγμή, είναι απαραίτητη η ελαφρά σκίαση και το τακτικό πότισμα.
Φροντίδα Μαριαράμ
Για να έχετε μια καλή συγκομιδή μαντζουράνα, πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτό, αλλά δεν απαιτούνται υπερβολικές προσπάθειες. Ο πολιτισμός αγαπάει την υγρασία, οπότε θα πρέπει να το νερό συχνά και άφθονα, αλλά η βραχυπρόθεσμη ξηρασία δεν θα κάνει πολύ κακό. Τα φύλλα που ξεφλουδίζουν θα ανακάμψουν γρήγορα μετά την άρδευση. Από τον Ιούλιο, το πότισμα έχει πραγματοποιηθεί λιγότερο συχνά, επιτρέποντας στην επιφάνεια του εδάφους να πάρει μια κρούστα.
Μετά τη φύτευση μαντζουράνα, είναι αρκετό ένα επάνω επίδεσμο. Εισάγεται μετά από 3-4 εβδομάδες, περίπου στο τέλος της προσαρμογής. Άλας καλίου (10 g), ουρία (10 g) και υπερφωσφορικό (15-20 g) αραιώνονται σε κάδο νερού. Το προκύπτον διάλυμα χύνεται σε 1 m² κρεβάτια. Περαιτέρω ανησυχία σχετικά με τη σίτιση δεν είναι απαραίτητη.
Περιοδικά, χαλαρώστε το χώμα και αφαιρέστε τα ζιζάνια κοντά στα φυτά. Η απολύμανση πραγματοποιείται με προσοχή ώστε να μην καταστραφούν οι ρίζες.
Η μαντζουράνα είναι συνήθως ανθεκτική στις ασθένειες. Εάν το φυτέψετε πολύ πυκνά και το καλοκαίρι είναι βροχερό, μπορεί να αναπτυχθεί μύκητας στους βλαστούς. Είναι καλύτερο να απλώσετε απλά τις φυτείες και να αποθηκεύσετε μερικά από τα φυτά από το να μετανιώσετε και να καταστρέψετε τα πάντα. Ο σκώρος μαντζουράνας μπορεί να εγκατασταθεί περιοδικά σε φυλλάδια.
Συλλογή και συγκομιδή πρώτων υλών
Κατά τη διάρκεια της σεζόν, ο θάμνος καταφέρνει να συγκομίζει δύο φορές. Αυτό γίνεται για πρώτη φορά στα τέλη Ιουλίου και πάλι στις αρχές Οκτωβρίου. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι, κόψτε το πάνω μέρος των βλαστοί με τα φύλλα και τα λουλούδια, αφήνοντας τους βλαστούς ύψους 6-8 cm. Οι μίσχοι που προκύπτουν πλένονται καλά σε δροσερό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ράφια ξήρανσης. Πρέπει να επιλέξετε ένα καλά αεριζόμενο μέρος στη σκιά. Τα φυτά περιστρέφονται τακτικά και μετακινούνται για ομοιόμορφη ξήρανση. Όταν εξατμιστεί όλη η υγρασία, οι πρώτες ύλες ελέγχονται για ξηρά και κίτρινα φύλλα και στη συνέχεια αλέθονται σε κατάσταση σκόνης. Είναι συσκευασμένα σε γυάλινα δοχεία με σφιχτό καπάκι.
Εφαρμογή μαγειρέματος
Το μαντζουράνα είναι ένα πολύ δημοφιλές καρύκευμα. Είναι δύσκολο να ξεχωρίσεις μια συγκεκριμένη χώρα, την πατρίδα των μπαχαρικών. Είναι δημοφιλής παντού. Η γεύση του μαντζουράνα περιέχει φρέσκες νότες και πικρία. Όταν τρίβετε τα φύλλα, η μυρωδιά της καμφοράς με πικάντικα και γλυκά πρόσθετα γίνεται αισθητή. Στην κουζίνα, συχνά χρησιμοποιείται καρύκευμα. Προστίθεται στα λουκάνικα, τα κύρια πιάτα, τις σούπες, τις σαλάτες, το στιφάδο και στα όσπρια. Το καρύκευμα συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με λιπαρά πιάτα. Αφαιρεί τη γλυκύτητα και βελτιώνει την πέψη.
Μαζί με το φασκόμηλο, τον βασιλικό και τον σπόρο του κυπρίνου μπορείτε να πάρετε μια ιδιαίτερα ευχάριστη σύνθεση. Αποξηραμένα φύλλα προστίθενται επίσης στα ζεστά ροφήματα. Ένα τέτοιο ποτό προσθέτει δύναμη και ζεσταίνει τέλεια, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
Ωστόσο, είναι επιτακτική η συμμόρφωση με το μέτρο. Αν το παρακάνετε με πρόσθετα, η γεύση του πιάτου θα πάψει να γίνεται αισθητή.
Χρήσιμες ιδιότητες
Το φύλλωμα και τα λουλούδια της μαντζουράνας περιέχουν μεγάλο αριθμό βιολογικά δραστικών ουσιών. Μεταξύ αυτών είναι:
- βιταμίνες ·
- φλαβονοειδή.
- πηκτίνη.
- αιθέριο έλαιο?
- φυτορμόνες.
- μαγγάνιο.
- χαλκό
- σιδήρου
- ψευδαργύρου.
- ασβεστίου
Οι πρώτες ύλες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού και πολύπλοκων αφεψημάτων με άλλα βότανα. Από την αρχαιότητα, τα παρασκευάσματα από μαντζουράνα θεωρούνται εξαιρετικό φάρμακο για το κυκλοφορικό σύστημα και την καρδιά. Βοηθούν επίσης με τις ακόλουθες ασθένειες:
- Πονόδοντο
- μυϊκές κράμπες;
- εμμηνορρυσιακές ανωμαλίες και πόνο.
- ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου.
- γαστρεντερική αναστάτωση.
- αϋπνία
- κεφαλαλγία.
Τα φυτά έχουν έντονη διαφαιρική, διουρητική, βακτηριοκτόνο και μυκητοκτόνο δράση. Διαλύει καλά και αφαιρεί πτύελα από την αναπνευστική οδό.
Το αιθέριο έλαιο αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Χρησιμοποιείται για συνεδρίες αρωματοθεραπείας. Είναι επίσης λιπαίνονται με καλαμπόκι, κονδυλωμάτων και φλεγμονές στο δέρμα.
Αντενδείξεις και επιπλοκές
Ακόμη και με τη μορφή καρυκευμάτων με μαντζουράνα, δεν πρέπει να πάρετε πάρα πολύ παρασυρόμενος. Αντενδείκνυται σε παιδιά ηλικίας κάτω των 5 ετών, έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, άτομα που πάσχουν από αυξημένη πήξη αίματος και θρομβοφλεβίτιδα.
Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, εμφανίζεται πονοκέφαλος, ναυτία και καταθλιπτική διάθεση.
