Το μούδιασμα μήλων είναι ένας παλιός τρόπος διατήρησης της συγκομιδής για το χειμώνα. Αλλά και οι σύγχρονες νοικοκυρές τον αγαπούν, επειδή οι καρποί διατηρούν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες, αλλά και αποκτούν μια ασυνήθιστη πικάντικη γεύση.
Νωπά εμποτισμένα μήλα
Βάζουμε τα μήλα σε σειρές σε ένα δοχείο παρασκευασμένο. μεταξύ τους προσθέστε τα φύλλα της σταφίδας, του βασιλικού και της δυόσμου. Γεμίστε τα πάντα με το φούρνο ψωμιού, με το μισό αλατισμένο νερό. Για 10 λίτρα υγρού χρειάζονται 100 γραμμάρια άλατος. Τα μήλα πρέπει να γίνουν ξινά σε ζέστη κατά τη διάρκεια της ημέρας. Τότε μπορείτε να τα πάρετε στο κελάρι. Τα φρούτα απορροφούν μια μεγάλη ποσότητα υγρασίας, οπότε την πρώτη φορά που χρειάζεται να προσθέσετε υγρό. Μετά από 30 ημέρες, οι επισκέπτες μπορούν να αντιμετωπίζονται με μήλα.
Μήλα με κεράσια, σταφίδα και μέντα
Μια μεγάλη δέσμη όλων των φύλλων αρκεί για 10 κιλά μήλων. Τοποθετούμε τα πράσινα με ένα λεπτό στρώμα στο κάτω μέρος των κονσερβών, το οποίο πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί - ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε. Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά μεταξύ τους και να μην επιπλέουν σε ολόκληρη την επιφάνεια. Εάν τα φρούτα έχουν διαφορετικά μεγέθη, βάλτε αυτά που είναι μεγαλύτερα στο κάτω μέρος.
Τα φύλλα δεν πρέπει να μεταφέρονται πάρα πολύ: λόγω της άφθονης ποσότητας, τα μήλα θα επιδεινωθούν γρήγορα. Προσέξτε ιδιαίτερα με το μέντα: ένα κλαδάκι είναι αρκετό για ένα ολόκληρο βάζο. Για να παρασκευαστεί η μαρινάδα, χρειάζονται 200 γραμμάρια ζάχαρης και 1 κουταλιά αλάτι ανά 5 λίτρα νερού. Είναι σημαντικό το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά και να κρυώσει εντελώς. Γεμίστε τα μήλα της στο χείλος.
Καλύψτε με γάζα και αφήστε ζεστό για αρκετές ημέρες. Η διαδικασία ζύμωσης σύντομα θα αρχίσει: αφαιρούμε τον αφρό που έχει εμφανιστεί. Προσθέστε υγρό όπως απαιτείται.
Βρεγμένα μήλα για μελλοντική χρήση
Το βενζοϊκό οξύ είναι μια φυσική ένωση που βρίσκεται στο φλοιό κερασιάς, βακκίνια και βατόμουρα. Όλα αυτά είναι κατάλληλα για τη διαδικασία της ούρησης. Τα κλασσικά μουσκεμένα μήλα είναι αδύνατα χωρίς τη ρίζα γλυκόριζας. Η ζάχαρη αντενδείκνυται σε αυτή την κατάσταση. Θα δώσει στο πιάτο μια γεύση αλκοόλ. Συνδυάστε τη βύνη με μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού και ρίξτε τη σε μια προετοιμασμένη μαρινάδα.
Γεμίζουμε καλά το δοχείο με τα μήλα, εναλλάσσοντας με άχυρο και σκόνη μουστάρδας. Από πάνω, καλύπτουμε τα πάντα με ένα στρώμα υλικού διασταύρωσης. το πάχος του δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3 εκ. Τοποθετούμε ένα ξύλινο κύκλο και ένα κομμάτι καμβά. Αφήστε για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Ελέγχετε περιοδικά την ποσότητα του υγρού. προσθέστε, αν είναι απαραίτητο.
Βασιλική και μέλι συνταγή
Βράστε περίπου 10 λίτρα νερού. προσθέστε 500 γραμμάρια φυσικού μελιού, 150 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης και το ίδιο ποσό χονδροειδούς αλατιού. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά μέχρι ομαλά. Στο κάτω μέρος των κουτιών τοποθετούμε τα φύλλα του βασιλικού και της μαύρης σταφίδας. Στο μέλλον, εναλλακτικά χόρτα με μήλα.
Γεμίστε τα πάντα με άλμη, βάλτε την καταπίεση και σταθμεύστε για αρκετές εβδομάδες σε ένα δροσερό δωμάτιο. Το καθαρίζουμε για αποθήκευση το χειμώνα.
Μήλα με φύλλα φραγκοστάφυλου και άνηθο
Οι τράπεζες καλύπτονται με φύλλα σταφίδας. Ακολουθούν τα μήλα, κάθε στρώμα των οποίων είναι στρωμένο με κλαδιά άνηθο. Όταν οι τράπεζες είναι γεμάτες, τοποθετούμε τα απομεινάρια της μαύρης σταφίδας στην κορυφή και θέτουμε την καταπίεση.
Διαλύστε 50 γραμμάρια βύνης σίκαλης σε νερό, βράστε και διατηρήστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, 50 γραμμάρια αλάτι και αφήστε το μίγμα να κρυώσει. Ρίξτε τα μήλα και αφήστε τα ζεστά για αρκετές ημέρες.
Rowan μήλα
Τα παρασκευασμένα φρούτα και η τέφρα βουνών τοποθετούνται σε βαρέλι και ρίχνουμε ψυγμένο αλατόνερο με βάση το νερό, το αλάτι και τη ζάχαρη. Για ένα μήνα, τα μήλα πρέπει να ωριμάσουν σε δροσερό μέρος. Η τέφρα βουνών λαμβάνεται με ρυθμό 500 g ανά 5 kg φρούτων.
Βυθισμένα μήλα με σέλινο
Διαλύστε 50 g βύνης σε νερό και βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Βάζουμε μπαχαρικά: αλάτι και ζάχαρη. Καλύψτε το κάτω μέρος του δοχείου με άχυρο σίκαλης. Προηγουμένως, πρέπει να αφαιρεθεί με βραστό νερό.
Στην κορυφή του αχύρου τοποθετούμε μήλα, κάθε στρώμα διαστρώνεται με σέλινο. Πάνω από τα φρούτα, θέτουμε την καταπίεση και τα γεμίζουμε με ένα ψυγμένο άλμη: βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά.
Συνταγή χυμού μούρων
Πλύνετε το δοχείο ούρων με διάλυμα σόδα. ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και μετά καεί. Διανέμουμε τα φρούτα, πάνω στην οποία βάζουμε καθαρή γάζα και τοποθετούμε την καταπίεση. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Το υγρό πρέπει να κρυώσει καλά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με χυμό βακκίνιο. Γεμίστε τα μήλα με το τελικό μείγμα και αποθηκεύστε τα σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Melissa, μέλι και μήλα μέντας
Στο κάτω μέρος των δοχείων τοποθετούμε το ήμισυ των χόρτων και πάνω τους υπάρχουν μερικά στρώματα μήλων. Επιπλέον, όλες οι σειρές εναλλάσσονται. Βράζουμε νερό και βάζουμε τα συστατικά για άλμη: αλάτι, αλεύρι σίκαλης, μέλι. Τα υγρά χρειάζονται χρόνο για να κρυώσουν. Μόνο τότε τα μήλα μπορούν να καλύψουν. Μια εβδομάδα δοχείων φρούτων θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 15-17 μοίρες. Στη συνέχεια, μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι ή να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Λάβετε υπόψη ότι τα γυάλινα βάζα ή τα ξύλινα βαρέλια είναι κατάλληλα για ούρηση και πρέπει να ληφθούν μόνο χειμερινές ποικιλίες μήλων: antonovka, titovka, γλυκάνισο. Τα φρούτα, ακόμη και με ελάχιστες ζημιές, πρέπει να παραμείνουν αμέσως στην άκρη.
